போலந்து kotlety ziemniaczane na sos pieczarkowy இந்த செய்முறையை, literally "புல்வெளியில் காளான் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு கட்லட்கள் (மிகவும் விலை உயர்ந்த borowiki காளான் எதிராக) பொத்தானை காளான்கள் ," ஓஹியோ வால்ட் காச் இருந்து.
இந்த செய்முறையை எஞ்சியுள்ள உருளைக்கிழங்கிற்கு ஒரு நல்ல வேட்பாளர் ஆவார், அல்லது முட்டையின் போது எந்தவொரு பால் சேர்க்கப்பட்டாலும் அல்லது சதுரத்திலிருந்து தொடங்கலாம். இந்த உருளைக்கிழங்கு கேக்குகள் அல்லது கட்லெட்டுகள் ஒரு பெரிய அரைக்க முடியாத முக்கிய கோளாறு, பக்க டிஷ் அல்லது பசியை தூண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- உருளைக்கிழங்கு கட்லட்
- 2 பவுண்டுகள் உருளைக்கிழங்கு (russet, உரிக்கப்படுகிற, வேகவைத்த, மற்றும் பிசைந்து)
- 1 பெரிய முட்டை (தாக்கப்பட்டார்)
- 1/2 முதல் 3/4 கப் மாவு (அனைத்து நோக்கம்)
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- விருப்ப: 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த அல்லது 1 தேக்கரண்டி புதிய வெந்தயம்
- 1/4 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- 1 கப் ரொட்டி துண்டுகள் (உலர்ந்த, பிரிக்கப்பட்டது)
- 1 கப் காய்கறி எண்ணெய் (வறுக்கவும்)
- காளான் சாஸ்:
- 2 அவுன்ஸ் காளான்கள் (உலர்ந்த போலந்து அல்லது porcini)
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 1 பெரிய வெங்காயம் (வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது)
- 8 அவுன்ஸ் காளான்கள் (வெட்டப்பட்டது, புதியது அல்லது பதிவு செய்யப்பட்டவை; ரிசர்வ் திரவ)
- 1 புளியன் கியூப் (காய்கறி அல்லது கோழி அடித்தளம்)
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
- 1 கப் புளிப்பு கிரீம்
- 2 தேக்கரண்டி மாவு (அனைத்து நோக்கம்)
அதை எப்படி செய்வது
- காளான் சாஸ் ஒன்றைத் தொடங்குங்கள்: ஒரு சூடான கிண்ணத்தில் உலர்ந்த காளான்களை வைக்கவும், 2 கப் கொதிக்கும் தண்ணீரை ஊற்றவும். செங்குத்தான 1/2 மணிநேரம் இருக்கட்டும். இதற்கிடையில், ஒரு நடுத்தர வெந்தயத்தில், வெண்ணெய் மீது வெங்காயம் உமிழும் வரை caramelized வரை. புதிய காளான் பயன்படுத்தி இருந்தால், வெங்காயம் கசியும் போது saucepan சேர்க்க. இல்லையெனில், வெங்காயம் முழுமையாக caramelized முறை பான் உள்ள undrained பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள் வைக்க.
- உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி, உலர்ந்த காளான்களை உறிஞ்சும் திரவத்திலிருந்து தூக்கி, வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வறுக்கவும். கவனமாக பான் மூலம் ஊறவைத்தல் திரவத்தை சேர்க்க, கீழே உள்ள வண்டல் தொந்தரவு செய்யாதீர்கள். உப்பு மற்றும் உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும் (பதிவு செய்யப்பட்ட காளான் திரவத்தை உபயோகித்தால், நீங்கள் உப்பு சேர்க்கக்கூடாது). ஒரு கொதிகலனை கொண்டு, வெப்பத்தை குறைக்கவும், இளஞ்சிவப்பு, 30 நிமிடங்கள் மூடவும்.
- ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், போர்க் கலவை 2 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம் மீது மாவு. சூடான காளான் திரவத்தின் 3 முட்டைகளை, ஒரு நேரத்தில் 1 வாணலியை, மென்மையாக்கும் வரை துடைப்பதன் மூலம் புளிப்பு கிரீம் சமைக்கவும். மெதுவாக தொடர்ந்து வெட்டி, காளான் சாஸ் மீது உறுதியான புளிப்பு கிரீம் ஊற்ற. 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் தடித்த மற்றும் பச்சை மாவு சுவை வரை சமைக்கவும். சூடாக இருங்கள்.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு, முட்டை, 1/2 கப் மாவு (உருளைக்கிழங்கின் ஈரப்பதத்தை பொறுத்து), உப்பு, வெந்தயம், மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு உங்கள் விரல்களுக்கு ஒட்டக்கூடாது.
- ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் காகிதத்தோற்றம் அல்லது மாற்றியமைக்கப்பட்ட காகித மற்றும் 1/2 கப் ரொட்டி crumbs ஒரு கூட அடுக்கு பரவியது. ரொட்டி crumbs மீது பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு வைக்க, 12 அங்குல நீளம் ஒரு உருளை உருவாக்கும், ரொட்டி crumbs உள்ள உருளை உருட்ட செய்ய காகிதத்தோலில் பயன்படுத்தி.
- ஒரு ஈரமான கத்தி பயன்படுத்தி, 1 அங்குல சுற்றுகள் வெட்டி. மீதமுள்ள 1/2 கோப்பை பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு வெட்டப்பட்ட ஒவ்வொரு பக்கமும் முடுக்கி விடுங்கள். வெட்டுவதற்கு முன் 10 நிமிடங்கள் வெட்டப்பட்ட துண்டுகளாக்கவும்.
- 1/4-inch காய்கறி எண்ணெயை ஒரு வாணலியில் சேர்க்கவும் (வறுத்த உணவுகள் ஒரு நடிகர்-இரும்பு வாணலை விரும்புகிறேன்) மற்றும் நடுத்தர மீது வெப்பம். இரண்டு பக்கங்களிலும் தங்க பழுப்பு வரை பாட்டுகளில் வறுக்கவும் துண்டுகளாக்கி. காகித துண்டுகள் மீது சுருக்கமாக ஓடு மற்றும் பக்கத்தில் காளான் சாஸ் சூடாக சேவை. வெட்டுக்களுக்கு மேல் சாஸை ஊற்றாதே, ஏனென்றால் அது சோர்வாகிவிடும். டைனஸர்கள் இருவரும் தங்களது சொந்த தட்டுகளில் கலந்து கொள்ளலாம்!
மூல: ஓஹியோவின் வால்ட் காச்