காய்கறி பங்கு (அல்லது குழம்பு) செய்ய மிகவும் எளிதானது, மற்றும் அது சூப்கள் அல்லது stews கையில் வேண்டும் நல்லது. குழம்பு கூட அரிசி அல்லது ரிசொட்டோ, grits, polenta, பார்லி, பருப்பு, அல்லது quinoa ஒரு சிறந்த சமையல் திரவம் செய்கிறது. மற்றும் காய்கறி குழம்பு சைவ உணவுகள் ஒரு வேண்டும்.
உங்களுடைய சொந்த காய்கறி பங்குகளை தயாரிப்பதற்கான முக்கிய நன்மைகளில் ஒன்று, உப்பு இல்லாமல் அல்லது மிகக் குறைந்த உப்புடன் செய்யலாம். மற்றும் பற்றி கவலைப்பட எந்த பாதுகாப்பு இல்லை. காய்கறிகள் துவைக்க அல்லது துடைக்க, ஆனால் அவர்கள் எந்த தலாம் வேண்டும் இல்லை. தலாம் அதிக வண்ணம் மற்றும் சுவையைச் சேர்க்கும்.
தக்காளி, வோக்கோசு, தையல் ஒரு கஞ்சி, ஒரு பெருஞ்சீரகம், ஒரு உருளைக்கிழங்கு, ரோமெய்ன் கீரை இலைகள், அல்லது தக்காளி பேஸ்ட் ஒரு தேக்கரண்டி காய்கறிகள் சில சாத்தியங்கள் உள்ளன. குழம்பு சுவையை விரும்புகிறேன் எந்த காய்கறி பற்றி மட்டும் பயன்படுத்தவும். காய்கறி ஸ்கிராப்புகள் அல்லது மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கான உறைவிப்பான் ஒரு பையை வைத்திருங்கள். அது முழுதாக இருக்கும் போது, குழம்பு செய்யுங்கள்!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி
- ஆலிவ் எண்ணெய் (பான் கீழே கோட் போதும்)
- 2 நடுத்தர வெங்காயம் (unpeeled, quartered)
- 4 முதல் 6 பச்சை வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 3 கேரட் (1/2 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
- 8 விலா எலும்புகள் (1/2 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன)
- 6 முதல் 8 கிராம்பு பூண்டு (unpeeled, பாதியாக)
- 8 அவுன்ஸ் காளான்கள் (சுருக்கப்பட்ட மற்றும் பாதியாக அல்லது வெட்டப்பட்டது)
- 1 பெரிய தக்காளி (தண்டு நீக்கப்பட்ட, வெட்டப்பட்டது)
- வோக்கோசின் 6 முதல் 8 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ்
- 2 பே இலைகள்
- 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 3 quarts தண்ணீர்
- விருப்பத்தேர்வு:
- கோஷர் உப்பு (ருசிக்க)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு stockpot அல்லது பெரிய டச்சு அடுப்பு அல்லது kettle, நடுத்தர வெப்பம் மீது ஆலிவ் எண்ணெய் வெப்பம். வெங்காயம், கேரட், செலரி, பூண்டு மற்றும் காளான்களை சேர்க்கவும். குக்கீகள், காய்கறிகள் சில வண்ணங்களைக் காண்பிக்கத் தொடங்கும்வரை அடிக்கடி கிளறி விடுகின்றன. பிரவுனிங் சுவையை குழம்பு ஆழம் கொடுக்கிறது.
- பச்சை வெங்காயம், பருப்பு தக்காளி, வோக்கோசு, பே இலைகள், மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். ஒட்டுமொத்தமாக குளிர்ந்த நீர் ஊற்றவும். தண்ணீர் 1 முதல் 2 அங்குல காய்கறிகள் இருக்க வேண்டும், தேவைப்பட்டால் இன்னும் கூடுதலாக சேர்க்க வேண்டும்.
- பங்கு கலவை ஒரு கொதிகலுடன் கொண்டு வாருங்கள். ஒரு இளஞ்சிவப்பு பராமரிக்க குறைந்த அல்லது நடுத்தர குறைந்த வெப்ப குறைக்க. 1 1/2 மணிநேரத்திற்கு மிக்ஸர் அல்லது சுவையூட்டும் வரை.
- ஒரு கிண்ணத்திற்கு காய்கறிகள் அகற்றவும் மற்றும் ஒரு cheesecloth- வரிசையாக நன்றாக கண்ணி சல்லடை அல்லது bouillon வடிகட்டி மூலம் திரவங்களை திரிபு, பின்னர் திரவ மற்றும் முடிந்தவரை திரவ வெளியே எவ்வளவு பெற திரவ மற்றும் பத்திரிகைகளில் திட வைத்து. இந்த நேரத்தில், உங்கள் குழம்பு குவிந்து வைக்கப்பட வேண்டுமென்றால், அதை மீண்டும் பானையில் வைக்கவும், மேலும் இளங்கொதிவாக்கவும் அல்லது குறைக்கவும்.
- விரும்பியிருந்தால், ருசிக்க உப்பு சேர்க்கவும்.
- பங்கு உறைவிப்பான் கொள்கலன்களில் ஊற்றவும். 3 முதல் 4 நாட்களுக்கு குளிர்விக்கவும் அல்லது பங்குகளை குளிர்ச்சியவும் 3 மாதங்கள் வரை உறைந்துவிடும்.
- நீங்கள் பங்குகளை உறைய வைத்துவிட்டால், குறைந்தது 1 அங்குல ஹெட்ப்ளேஸை விட்டுவிடுவீர்கள், குறிப்பாக நீங்கள் பரந்த வாயு கண்ணாடி ஜாடிகளை உபயோகித்தால். நீங்கள் தோள்பட்டை குறுகிய மேல் ஜாடிகளை பயன்படுத்தினால் மற்றொரு 1/2-inch அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவற்றைச் சேர்க்கவும். திரவங்கள் அவர்கள் உறையவைக்கும்போது விரிவடைகின்றன, எனவே கண்ணாடித் தண்டுகள் போதுமான தலைவலி இல்லாவிட்டால் உடைந்து போகலாம் அல்லது உடைக்கலாம். மன்னிப்பு கேட்பதை விட பாதுகாப்பு நல்லது!
காய்கறி சாறு அல்லது பங்கு பயன்படுத்தி சில சமையல்
தேங்காய் துருவல் Butternut Squash சூப்
Butternut ஸ்குவாஷ் உடன் இலையுதிர் சாஸ்ஜ் குண்டு
செட்டார் மற்றும் அண்டுலே சாஸேஜ் உடன் க்ரீம் காளான் சூப்
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 100 |
| மொத்த கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 190 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 17 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 3 கிராம் |