ஒரு வீட்டில் மாட்டிறைச்சி பங்கு, வறுத்த மாட்டிறைச்சி எலும்புகள் மற்றும் trimmings கொண்டு செய்ய எளிதாக உள்ளது, காய்கறிகள், தண்ணீர், மற்றும் மூலிகைகள். ஆயுட்காலம் தயாரித்தல் நேரம் 30 நிமிடங்களுக்குள் உள்ளது, பின்னர் பங்கு பல மணிநேரங்களுக்கு முழுமைப்படுத்தப்படுகிறது.
எலும்புகள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு இடமளிக்கும் போது ஒரு வறுத்த பான் மற்றும் ஒரு பங்கு பானை தேவைப்படுகிறது, மற்றும் கடைசி பங்கு துருப்பிடிக்காததற்காக cheesecloth கொண்டு ஒரு நன்றாக கண்ணி வடிகட்டி வேண்டும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி பங்கு அல்லது குழம்பு வேர்கள் மற்றும் steaks இருந்து இறைச்சி trimmings வைத்து ஒரு நல்ல காரணம். இறைச்சி ஸ்கிராப்புகளுக்கு உறைவிப்பதில் ஒரு உணவு சேமிப்பு பையை வைத்திருங்கள் மற்றும் காய்கறி முறுக்குக்களுக்கான ஒன்று.
மேலும் காண்க : வீட்டு காய்கறி சாறு
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 5 முதல் 6 பவுண்டுகள் முதுகெலும்பு எலும்புகள் மற்றும் trimmings *
- 2 நடுத்தர வெங்காயம் (உரிக்கப்பட்டு, வெட்டப்பட்ட)
- 2 பெரிய கேரட் (2 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டி)
- 2 விலா எலும்புகள் (இலைகள், 2 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டி)
- 2 தேக்கரண்டி
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி தக்காளி பேஸ்ட்
- 3 1/2 quarts தண்ணீர்
- 1 பெரிய வளைகுடா இலை (அல்லது 2 சிறிய பே இலைகள்)
- 3 முதல் 4 ஸ்ப்ரிங்க் வோக்கோசு
- 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 1/4 தேக்கரண்டி உலர்ந்த வறட்சியான தைம் (அல்லது ஒரு புதிய குஞ்சு அல்லது இரத்தம் தோய்ந்த திராட்சை)
அதை எப்படி செய்வது
- * மாட்டு எலும்புகள், ஷாங்க்ஸ், விலா எலும்புகள் போன்ற பல மாட்டிறைச்சி எலும்புகளை பயன்படுத்தவும், சில மாட்டிறைச்சியுடன் சேர்த்து. எலும்புகள் இருந்து பெரிய துண்டுகளாக முட்டை மற்றும் 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டி.
- 400 எஃப் வரை அடுப்பு வெப்பம்
- வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரி கொண்ட பெரிய வறுத்த பாணியில் எலும்புகள் மற்றும் மாட்டிறைச்சி துண்டுகள் போட வேண்டும். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தட்டுங்கள்.
- 45 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுப்பது, ஒரு சில முறை மாறி மாறி மாறி பழுப்பு நிறமாக மாறிவிடும்.
- மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை ஒரு stockpot க்கு அகற்றிவிட்டு ஒதுக்கி வைத்திருங்கள்.
- அதிகப்படியான கிரீஸ் கொட்டிவிட்டு நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுத்த பான்னை வைக்கவும். தக்காளி பேஸ்ட் 1 தேக்கரண்டி மற்றும் 2 நிமிடங்கள், கிளறி, சமையல் சமைக்கவும். 2 கப் தண்ணீரைச் சேர்த்து, ஒரு ஊறவைக்க வேண்டும்.
- மீதமுள்ள 3 quarts சேர்த்து, stockpot க்கு தக்காளி பேஸ்ட் கலவை சேர்க்கவும். தண்ணீர் மிகவும் எலும்புகள் மறைக்கவில்லை என்றால், கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- வளைகுடா இலை, வோக்கோசு sprigs, peppercorns, மற்றும் தைம் சேர்க்கவும்.
- நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது stockpot வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. மேல் இருந்து எந்த நுரை துணியிலிருந்து வெளியேறி, பின்னர் குறைந்த அமைப்பை வெப்பம் குறைக்க மற்றும் 3 முதல் 4 மணி நேரம் இளங்கொதிவா. பங்கு சுவையாகவும் சிறிது குறைவாகவும் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு பணக்காரர், அதிக அடர்த்தியான சுவையை விரும்பினால், இன்னும் குறைக்க சமைக்க வேண்டும்.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் சர்க்கரை வரிசையுடன் ஸ்ட்ரெய்னர் மூலம் ஸ்ட்ரெய்ன். குளிர்ந்து வரை உறை மற்றும் உறை பதனப்படுத்து.
- 1, 2 அல்லது 4 கப் உறைவிப்பான் கொள்கலன்கள் அல்லது ஜாடிகளுக்கு திடமான கொழுப்புகளை அகற்றவும் * தலைவலி ஒரு அங்குலத்தை விட்டு வெளியேறும். 4 நாட்களுக்குள் குளிர்ச்சியாகவும் பயன்படுத்தவும் அல்லது 3 மாதங்கள் வரை உறைந்துவிடும்.
- மாட்டிறைச்சி பங்கு பற்றி 2 quarts செய்கிறது.
* பங்கு உறையவைக்கும் பொழுது, அது விரிவடைந்து விடும், அதனால் கண்ணாடி ஜாடிகளை உபயோகித்தால், அது ஏராளமான ஹெட்ப்ளேஸை விட்டுவிடுவது முக்கியம். ஒரு பரந்த வாய் ஜாடி பயன்படுத்த மற்றும் தலைக்கு ஒரு அங்குல பற்றி விட்டு. பாதுகாப்பாக இருக்க வேண்டும், பங்கு உறைந்திருக்கும் வரை, ஜாடிகளில் தங்கியிருக்கும் டாப்ஸ் விட்டு, பின்னர் அவற்றை திருகு, ஆனால் மிகவும் இறுக்கமான இல்லை.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 917 |
| மொத்த கொழுப்பு | 63 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 26 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 27 கிராம் |
| கொழுப்பு | 292 மிகி |
| சோடியம் | 267 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 5 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 77 கிராம் |