காபி தோற்றம்: எத்தியோப்பியா மற்றும் யேமன்

கலாச்சார ரீதியாக, காபி என்பது எதியோப்பியன் மற்றும் யேமனிட் வரலாற்றில் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும். இந்த கலாச்சார முக்கியத்துவம் 14 நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பே உள்ளது, இது யேமனில் (அல்லது எத்தியோப்பியாவில் ... காபிராக்டி) காபி (அல்லது இல்லையா) கண்டுபிடிக்கப்பட்ட போது ஆகும்.

எத்தியோப்பியா அல்லது யேமனில் முதன்முதலில் காபி பயன்படுத்தப்பட்டது என்பது விவாதத்தின் தலைப்பு மற்றும் ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் அதன் சொந்த தொன்மங்கள், புராணங்களும், உண்மைகளும் உள்ளன.

எத்தியோப்பியாவின் காபி தோற்றம் மையம்

எத்தியோப்பியாவில் காபி மிகவும் பிரபலமான புராணக்கதை பொதுவாக இதைப் போன்றது:

காஃபியைச் சேர்ந்த அலிசினிய ஆடு மேய்ப்பரான கல்டி, ஒரு மடாலயத்திற்கு அருகில் ஒரு மேட்டு நிலப்பகுதி வழியாக தனது ஆடுகளை ஊடுருவிச் சென்றார். அந்த நாளில் அவர்கள் மிகவும் வித்தியாசமாக நடந்துகொண்டதாக அவர் கவனித்தார், ஒரு உற்சாகமான முறையில் சுற்றிச் செல்லத் தொடங்கினார், சத்தமாகக் கசக்கி, நடைமுறையில் அவர்களின் பின் கால்களில் நடனமாடினார்.

அவர் உற்சாகத்தின் ஆதாரம் ஒரு சிறிய புதர் (அல்லது, சில புராணங்களில், புதர்கள் ஒரு சிறிய கொத்து) பிரகாசமான சிவப்பு பெர்ரிகளாகும் என்று அவர் கண்டார். ஆர்வத்தைத் தக்க வைத்துக் கொண்டார், மேலும் அவர் தனக்காக பெர்ரிகளை முயற்சித்தார்.

அவரது ஆடுகளைப் போலவே, கால்டி காபி செர்ரிகளின் சக்தியையும் உணர்ந்தார். சிவப்பு பெர்ரிகளுடன் அவரது பைகளை நிரப்பிய பிறகு, அவர் தனது மனைவியிடம் வீட்டிற்குள் சென்றார், மேலும் இந்த "சொர்க்கம் அனுப்பிய" பெர்ரிகளை துறவிகளுடன் பகிர்ந்து கொள்வதற்காக அருகிலுள்ள மடாலயத்திற்கு செல்லும்படி அவருக்கு அறிவுரை கூறினார்.

மடாலயத்திற்கு வந்தவுடன், கால்டி காபி பீன்ஸ் மகிழ்ச்சியுடன் வரவேற்றது, ஆனால் அலட்சியமாக இருந்தது. ஒரு துறவி Kaldi தான் வள்ளன்மை "பிசாசு வேலை" என்று ஒரு தீ அதை தூக்கி.

எனினும், புராணத்தின் படி, வறுத்த பீன்ஸ் வாசனை இந்த துறையை இரண்டாவது வாய்ப்பினை வழங்குவதற்கு போதுமானது. அவர்கள் காப்பினை நெருப்பிலிருந்து அகற்றி, ஒளியைக் களைந்தெறிந்து, அவர்களைக் காப்பாற்றுவதற்காக சூடான தண்ணீரால் மூடினர்.

மடாலயத்தில் உள்ள அனைத்து துறவிகள் காபியின் நறுமணத்தை முகர்ந்தார்கள் மற்றும் அதை முயற்சித்தார்கள்.

சீனா மற்றும் ஜப்பானின் தேயிலை குடிக்கும் பௌத்த பிக்குகள் போன்றவை, இந்தத் துறவிகள், காபியின் உன்னதமான அபிப்பிராயங்கள் , தங்கள் ஆன்மீக வழிபாட்டு முறைகளிலும் புனித பக்தர்களின்போதும் விழித்தெழுவதில் பயன்மிக்கவை என்று கண்டுபிடித்தனர். அவர்கள் ஒவ்வொரு நாளும் இந்த புதிய கிண்ணத்தை குடிப்பார்கள் என்பதால் அவர்கள் தங்கள் மத வழிபாட்டுக்கு உதவுவார்கள் என்று அவர்கள் உறுதியளித்தனர்.

எனினும், இந்த கதை 1671 ஆம் ஆண்டு வரை எழுதும் எழுத்துக்களில் தோன்றவில்லை. இது பொதுவாக காஃபியின் தோற்றத்தின் உண்மையான வரலாற்றைக் காட்டிலும் அப்போரிபாலாக கருதப்படுகிறது.

யேமன் காபி தோற்றம் தொன்மங்கள்

இதேபோல், இரண்டு மாற்று காபி மூலிகைகள் உள்ளன.

• ஒரு காபி கண்டுபிடிப்பு யேமனிட் சூஃபி மாய கோதிலு அக்பர் நூருடின் அபு அல் ஹசன் அல்-ஷாதிலி.
• ஷேக் அபுௗல் ஹசன் ஸ்கேடிஹியின் சீடரான ஷேக் உமர், யேமனில் மோக்காவில் ஒரு குரல்வளையில் வாழ்ந்து வந்த காபி 'கண்டுபிடித்தார்' எனக் கூறும் மற்றொரு கூற்று.

முதல் புராணக்கதை (இது கால்டி தொன்மத்தை ஒப்பிடுவதன் அடிப்படையாகும்) காபி தோற்றத்தை பின்வருமாறு விவரிக்கிறது:

அல்-ஷாதிலி எத்தியோப்பியாவின் வழியாக பயணம் செய்தார். அவர் பன்னுயிர் சாகுபடியின் பழத்தை சாப்பிட்டிருந்த சில மிகவும் சக்திவாய்ந்த பறவைகள் (காபி ஆலை போன்ற மற்ற இடங்களில்) உணர்ந்தார் . தனது பயணத்தின்போது வலுக்கட்டாயமாக, அவர் இந்த பெர்ரிகளை முயற்சி செய்யத் தீர்மானித்தார், அவரும் அவருடன் ஒரு ஆற்றல்மிக்க மாநிலத்தை உருவாக்கினார் என்று கண்டார்.

இந்த கட்டுக்கதை ஏமனில் பாதுகாக்கப்பட்டுள்ளது என்பதில் சிறப்பாக உள்ளது, ஆனால் அது எதியோப்பியாவிற்கு காபி தோற்றத்தை தருகிறது.

யேமனில் இருந்து காபி தோற்றுவித்ததாக இரண்டாவது காபி தோற்றம் தொன்மம் கூறுகிறது. கதை இப்படிப் போகிறது:

யேமனிலுள்ள மோச்சாவைச் சேர்ந்த ஷேக் அபுௗல் ஹசான் ஸ்கேடிலியைச் சேர்ந்த மருத்துவர்-ஷேக் ஒமர் மற்றும் ஓசப் மலைக்கு அருகில் ஒரு பாலைவன குகைக்கு நாடு கடத்தப்பட்டார்.

தொன்மத்தின் ஒரு பதிப்பின் படி, இந்த நாடுகடத்தலானது ஒருவிதமான தார்மீக மீறலுக்காக இருந்தது. வேறொரு பதிவின் படி, ஓமர் தனது மாஸ்டர் பதவிக்கு (அவரது மரணப்படுக்கையில் இருந்தார்) இளவயதிலேயே மருந்தைப் பழக்கமில்லாததால் வெளியேற்றப்பட்டார். அவளை குணப்படுத்திய பிறகு, அவளையே "வைத்துக்கொள்ள" தீர்மானித்தார் (நீங்கள் விரும்பும் விதத்தில் அதை விளக்குகிறார்). அவர் மன்னரால் தண்டிக்கப்பட்டார்.

சில நாட்களுக்குப் பிறகு நாடுகடத்தப்பட்ட மற்றும் பட்டினியின் விளிம்பில், ஓமர் காபி ஆலை சிவப்பு பெர்ரி கண்டுபிடித்தார் மற்றும் அவற்றை சாப்பிட முயற்சித்தார்.

கதையின் ஒரு பதிப்பின் படி ஒரு பறவையானது, அவருடைய எஜமான Schadheli- ன் வழிகாட்டுதலுக்காக அவநம்பிக்கையுடன் கூச்சலிட்ட பின் அவரை ஒரு காஃபி செர்ரிகளில் தாங்கும் ஒரு கிளைக் கொண்டுவந்தது.

எனினும், அவர் கச்சா சாப்பிட மிகவும் கசப்பான இருக்கும், அதனால் அவர் தங்கள் கசப்பு நீக்க நம்பிக்கையுடன் தீ பெர்ரி எறிந்தனர். இந்த அடிப்படை 'வறுத்த' நுட்பம் தீவிலுள்ள பெர்ரிகளை கடினமாக்கியது. அவர்கள் மெல்லும் பொருத்தமற்றவர்களாக இருந்தார்கள், அதனால் ஓமர் அவர்களை மென்மையாக்க முயற்சி செய்தார்.

அவர்கள் வேகவைத்தபடியே, அதிகப்படியான பழுப்பு திரவத்தின் இனிமையான வாசனைக் கவனித்து, பீன்ஸ் சாப்பிடுவதை விட இந்த தீவனத்தை குடிக்க முடிவு செய்தார். அவர் குடிப்பழக்கத்தை மறுபயன்படுத்தி மற்றவர்களுடன் தனது கதையை பகிர்ந்து கொண்டார்.

கதை மற்றொரு பதிப்பில், ஓமர் மூல பீன்ஸ் ருசியான மற்றும் ஒரு சூப் அவற்றை செய்ய முடிவு கண்டார். வறுத்த காபி செர்ரிகளை அகற்றும்போது, ​​'சூப்' என்பது காபி என்று நமக்குத் தெரியும் குடிப்பதை ஒத்திருக்கும்.

உமர் உற்சாகமளிக்கும் பானத்தின் கதை விரைவில் அவரது சொந்த ஊரான மோச்சாவை அடைந்தது. அவரது சிறைவாசம் அகற்றப்பட்டது, அவர் கண்டுபிடித்த பெர்ரிகளுடன் வீட்டுக்குத் திரும்பும்படி உத்தரவிடப்பட்டார். மோச்சாவுக்குத் திரும்பிய அவர், காபி பீன்ஸ் மற்றும் காபி குடிப்பதை மற்றவர்களுடன் பகிர்ந்து கொண்டார், அவர் பல நோய்களை குணப்படுத்தினார் என்று கண்டறிந்தார்.

காபி ஒரு அற்புதமான மருந்து மற்றும் ஓமரை ஒரு புனிதராகப் புகழ்வதற்கு முன்னரே அது நீண்ட காலம் இல்லை. ஒமர் கௌரவத்தில் மோச்சாவில் ஒரு மடாலயம் கட்டப்பட்டது.

எத்தியோப்பிய காபி தோற்றம் வரலாறு

கல்டியின் புகழ்பெற்ற தன்மை கி.பி. 850 க்கு முன்பே இருந்திருக்கும் என்று கருதப்படுகிறது. 9 வது நூற்றாண்டைச் சேர்ந்த எத்தியோப்பியாவில் காபி சாகுபடி தொடங்கியது என்ற பொதுவான நம்பிக்கையுடன் இந்த கணக்கு ஒத்துப்போகிறது. எவ்வாறாயினும், ஏமனில் கிபி 575 ஆம் ஆண்டில் காபி பயிரிடப்பட்டதாக சிலர் நம்புகின்றனர்.

கால்டி, அவரது ஆடு, மற்றும் துறவிகள் ஆகியோரின் புராணக் கதை காபி ஒரு தூண்டுதலாகவும் அதே நாளில் ஒரு பானமாகவும் கண்டறியப்பட்டது என்று கூறுகிறது. இருப்பினும், காபி பீன்ஸ் ஒரு பானமாக உருவாக்கப்படுவதற்கு பல நூற்றாண்டுகளுக்கு ஒரு தூண்டுகோலாக மெல்ல மெல்ல மென்மையாக இருந்தது.

பீன்ஸ் நெய் மற்றும் நெய் கலந்து ( கலந்த வெண்ணெய்) அல்லது ஒரு தடித்த பசை உருவாக்க விலங்கு கொழுப்பு இருக்கலாம். நீண்ட பயணங்களில் ஆற்றல் தேவைப்படும் போது இது சிறிய பந்துகளில் உருட்டப்பட்டிருக்கும்.

முஸ்லீம் அடிமை வர்த்தக பாதைகளின் கடினமான பயணங்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள காபியை மெல்லிய சூடான் அடிமைகளால் காஃபா இருந்து ஹார்ரர் மற்றும் அரேபியாவிலிருந்து இந்த மெல்லிய காபி பீன்ஸ் (காபி சேர்த்துக்) கொண்டு வந்தது. எத்தியோப்பியாவின் கல்லா பழங்குடியிலிருந்து இந்த மெல்லிய காஃபி காபி எடுத்து சூடானிய அடிமைகள் எடுத்துக் கொள்ளப்பட்டதாக கூறப்படுகிறது.

இன்று, நெய்யில் உண்ணும் நிலத்தின் காபி பாரம்பரியம் காஃபா மற்றும் சிடாமோவின் சில பகுதிகளில் உள்ளது. இதேபோல், காஃபாவில், சிலர் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவை உட்கொள்ளவும் , சுவை சேர்க்கவும் ( திபெத்தின் வெண்ணெய் புல் - எர்ஹெச் டீ போன்ற ஒரு பிட்) சேர்க்க, ஒரு சிறிய உருகிய வெண்ணெய் கலந்த கலப்பை சேர்க்கிறார்கள் .

சில ஆதாரங்களின்படி, காபி சாப்பிடும் ஒரு வழிவகை கூட ஒரு கஞ்சி. 10 ஆம் நூற்றாண்டில் எத்தியோப்பியாவின் பிற பழங்குடி இனத்தினர் மத்தியில் இந்த நுகரும் காபி காணப்பட்டது.

படிப்படியாக, காபி எத்தியோப்பியா மற்றும் அப்பால் ஒரு பானமாக அறியப்பட்டது. சில பழங்குடியினங்களில், காபி செர்ரிகளை நறுக்கி, ஒரு வகையான மதுவைக் கொதிக்க வைக்கச் செய்தனர். மற்றவர்கள், காபி பீன்ஸ் வறுத்தெடுத்தனர், தரையில், பின்னர் ஒரு காபி தண்ணீர் கொதிக்கவைத்து.

படிப்படியாக, உருவாகி வரும் காஃபி பழக்கவழக்கம் மற்ற இடங்களில் பரவியது. 13 ஆம் நூற்றாண்டில், காபி இஸ்லாமிய உலகிற்கு பரவியது, அங்கு அது ஒரு வலிமையான மருந்து மற்றும் சக்தி வாய்ந்த பிரார்த்தனை உதவி என மதிக்கப்பட்டது. அதிகளவில் மருத்துவ மூலிகைச் சத்துள்ள உணவுகள் கொதிக்கவைக்கப்பட்டன.

எத்தியோப்பியா, துருக்கி, மற்றும் மத்தியதரைக் கடல் பகுதிகள் ஆகியவற்றில் கொதிக்கும் காஃபி பாரம்பரியங்களை நீங்கள் இன்னும் காணலாம். இவை எதியோப்பிய காபி , துருக்கிய காபி , கிரேக்க காபி மற்றும் பல.

ஏமன் காபி வரலாறு

காபி வரலாற்றின் 9 ஆவது நூற்றாண்டிற்கும் முந்தைய காலத்திற்கும் உள்ள பல காபி வரலாற்றைக் கொண்டிருந்தாலும், 15 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியிலிருந்து காபி ஆலை தொடர்பு கொண்ட மனிதர்களின் நம்பகத்தன்மையான சான்றுகள், யேமனின் சூஃபி மடாலயங்களில் நுகரப்படும் போது. சுபீசு காபி தங்கள் இரவுநேர பக்தர்கள் மற்றும் நீண்ட நேரம் பிரார்த்தனை போது தங்களை விழித்து எச்சரிக்கை வைத்து காபி பயன்படுத்தினர்.

எத்தியோப்பியாவில் இருந்து யேமனுக்கு காபி பீன் முதலில் ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டது என்று நம்பப்படுகிறது, மேலும் யேமனி வர்த்தகர்கள் பின்னர் காபி ஆலைகளை மீண்டும் தங்கள் வீடுகளுக்கு கொண்டு வந்தனர், அங்கு அங்கு பயிரிட்டனர்.

யோகா என்பது 'மாச்சா' என்ற வார்த்தையின் தோற்றமும் ஆகும், இது பொதுவாக சாக்லேட்-சுவையான காபீஸ்களை ( மாச்சா லாட் போன்றது) குறிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

• காபி பீன் என்ற மோச்சா பாணியின் முக்கிய வணிக மையமாக இருந்த மோச்சா நகரத்தைக் குறிக்கும் 'மோச்சா' என்ற வார்த்தையானது, அதன் தனித்துவமான சுவைக்காக ஒரு காபி காபி விலை.
• மார்கோ பொலோ தனது பயணங்களின் போது மோச்சாவில் காபி பீன்ஸ் வாங்கியதாக சிலர் நம்புகின்றனர்.
• 17 ஆம் நூற்றாண்டு வரை காபி பற்றிய அறிவும் ('மொச்ச' தவறானவை) ஐரோப்பாவிற்கு பரவியது.