கொத்தமல்லி, ஒரு மூலிகை மற்றும் ஒரு மசாலாவும் குறிக்கலாம். கொத்தமல்லி என்பது உலகின் பெரும்பாலான பகுதிகளில் களிமண் இலைகள் மற்றும் விதைகள் ஆகியவற்றைக் குறிப்பதாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்றாலும், இது பொதுவாக உலர்ந்த களிமண் விதைகளை குறிக்கிறது, இது முழு வடிவத்திலும், தரையிலும் மசாலாப் பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகளை மிகவும் வித்தியாசமாக சுவைக்கலாம், மேலும் சமையல் குறிப்புகளில் ஒருவருக்கொருவர் மாற்ற முடியாது.
கொத்தமல்லி விதைகளை சுற்றியும், பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்.
அவர்கள் ஒரு மசாலா, சிட்ரஸ் சுவையை ஒரு பிட் மற்றும் பெரும்பாலான சந்தைகள் மசாலா இடைகழி கிடைக்கும். சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டிய விதைகளை அல்லது இலைகளை நோக்குகிறதா என்பதை தீர்மானிக்க மூலப்பொருள் எவ்வாறு பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது என்பதைப் பற்றிய குறிப்பு குறிப்புகளுக்கு நீங்கள் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
கொத்தமல்லி வரலாறு
கொத்தமல்லி பழமையான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். கொரிந்தர் பைபிளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, கி.மு. 5000 ஆம் ஆண்டுவரை சிதைந்த விதைகள் விதைகளில் காணப்படுகின்றன. கிரேக்க வார்த்தையான கோரிஸ் என்பதன் அர்த்தம் இது. சில நேரங்களில் காயம் அடைந்தால், கொதிகலன் ஆலைகளால் அளிக்கப்படும் வலுவான நறுமணத்தை இது குறிக்கலாம்.
மூலிகைகள் vs. மசாலா: வித்தியாசம் என்ன?
மூலிகைகள் ஒரு தாவரத்தின் புதிய, இலை பகுதியாகும். மூலிகைகள் சுவையாக மாறுபடும் மற்றும் இனிப்பு, காரமான அல்லது சுவையாக இருக்கலாம். தாவரங்கள் விதை, வேர் அல்லது மரத்தின் பட்டைகளிலிருந்து வரும் மசாலாப் பொருட்களாகும், இலை தவிர, ஆலைக்கு எந்தவித பாக்டீரியாவாகவும் கருதப்படுகிறது.
சில தாவரங்கள் இரண்டையும் கொண்டிருக்கின்றன. இந்த வழக்கில், கொத்தமல்லி இலைகளை குறிக்கிறது மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகளை குறிக்கிறது.
கொத்தமல்லி ஆலை
கொத்தமல்லி வோக்கோசு ( ஆபிசியா ) குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளார். இது மெல்லிய பச்சை தண்டுகளில் வளரும் ஆண்டு ஆலை. ஆலை மூன்று அடி உயரத்திற்கு வளரலாம், இலைகள் வோக்கோசு இலைகளை ஒத்திருக்கும்.
கொத்தமல்லி பூக்கள் போது, இது வெள்ளை நிற மலர்களால், ஊதா நிறம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல், பழுப்பு விதைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கிறது. இந்த விதைகள் அறுவடை செய்யப்பட்டு மசாலாப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கொத்தமல்லி, ஐரோப்பா, ஆசியா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள உலகெங்கிலும் உள்ள ஒரு சொந்த தாவரமாக வளர்கிறது.
கொத்தமல்லி மற்றும் கிலான்ட்ரோவை பயன்படுத்தி
கொத்தமல்லி பயன்படுத்தி கொத்தமல்லி பயன்படுத்தி தங்கள் சுவைகள் மற்றும் கட்டமைப்பு முற்றிலும் வேறுபட்டது ஏனெனில். பொதுவாக, கொத்தமல்லி விதைகள் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் கறி மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் போன்றவற்றை சமைப்பதற்கு ஒரு மசாலாப் பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கொத்தமல்லி பெரும்பாலும் ஒரு அழகுபடுத்தியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது கடைசி நிமிடத்தில் வேகவைத்த-வறுக்கவும் இருந்து டகோஸ் வரை சுவை உணவுகள் சேர்க்கப்படுகிறது.
அவர்களின் சமையல் நுட்பங்கள் வேறுபட்டவை போலவே, கொத்தமல்லி மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றின் சேமிப்பக நடைமுறைகள் இருக்கின்றன . பெரும்பாலான கொத்தமல்லி உலர்ந்த மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் காற்று-இறுக்கமான கொள்கலனில் வைக்கப்பட வேண்டும். குளிர்சாதனப்பெட்டியில் அல்லது குளிரூட்டிகளில் குளிர்ச்சியாக இருக்கும் சிலிண்ட்ரோ குளிர்ச்சியாக உள்ளது.
கொத்தமல்லி சுவை lemony, புளிப்பு மற்றும் citrusy விவரிக்கப்படுகிறது. சாக்லேட் போன்ற கொத்தமல்லி சுவைகளை நினைக்கும் மக்கள் ஒரு சிறிய பகுதி உள்ளது. இது சோடியில் இருக்கும் அல்டிஹைட் வேதியியல் கண்டுபிடிக்கும் ஒரு அரிய மரபணுக்கு மீண்டும் இணைக்கப்படலாம். ஒரு கூட்டத்திற்கு சமையல் போது, கொத்தமல்லி ஒரு பொதுவான மாற்று வோக்கோசு உள்ளது.