ஸ்காண்டிநேவிய உணவு லுட்ஃபைஸ்க் என்றால் என்ன?

லுட்ஃபிஸ்க், முதலில் அமெரிக்காவில் இறக்குமதி செய்யப்படும் ஒரு ஸ்காண்டிநேவிய உணவு பாரம்பரியம், டென்மார்க், சுவீடன், நோர்வே, பின்லாந்து ஆகிய நாடுகளின் ஸ்காண்டிநேவிய நாடுகளில்தான் அமெரிக்காவின் பிரபலமான கிறிஸ்மஸ் பாரம்பரியம் ஆகும்.

இது என்ன?

லீட்ஃபிஸ்க் என்பது லீட்ஃபிஸ்க் என்பது ஒரு உலர்ந்த பங்கு மீன் (பொதுவாக cod அல்லது ling, ஆனால் ஹேடாக் மற்றும் போல்க் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்), இது லீவில் பிரித்தெடுக்கப்பட்டது, இதன் விளைவாக காஸ்ட்லியீட்டினை அகற்றுவதற்காக தோய்த்து, பின்னர் அது செதில்களாக வரை வேகவைக்கப்பட்டது.

இது இன்னும் தோற்றமளிக்கிறது மற்றும் கருவுற்றதாக இருக்கிறது. இது பொதுவாக ஒரு சூடான கிரீம் அல்லது வெண்ணெய் சாஸ் மற்றும் அதிக அளவு பீர் அல்லது நீர்க்குழாய்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இது லுட்ஃபிஸ்க் அல்லது லுட்ஃபிஸ்க் (நோர்வே மற்றும் ஸ்வீடிஷ் மொழிகளில்) என்று அழைக்கப்படுகிறது; ludefisk (டேனிஷ் மொழியில்); மற்றும் லிப்சாலா (பின்னிஷ்).

இது எப்படி ஒரு டிஷ் ஆனது?

இப்பகுதியில் பெரிய உப்பு வைப்பு இல்லாததால், மீன்களைக் காப்பாற்றுவதற்காக, உலர்த்திய வெள்ளை நிறத்தை பாதுகாக்கும் சிறந்த செயல்முறையாக இருந்தது-இது ஆயிரம் ஆண்டுகளாக அறியப்பட்ட ஒரு செயல். மின்காந்தம் மிகுந்த ஊட்டச்சத்து நிறைந்ததாக இருக்கிறது, மற்றும் மத்திய காலத்தின் பிற்பகுதியில் உள்ள மீன்களின் வர்த்தகத்தில் அது வளர்ந்து கொண்டிருந்தாலும், உள்நாட்டில் நுகரப்பட்டதாக நீங்கள் நினைத்துக்கொள்ளலாம், ஸ்காண்டிநேவியா முழுவதும், அதேபோல் ஐரோப்பாவின் மற்ற பகுதிகளிலும் இந்த தயாரிப்பு கிடைத்தது.

அந்த சமயத்தில், 1500 ஆம் ஆண்டின் முதல் பாதியில் வாழ்ந்த வரலாற்றாசிரியர் ஓலுஸ் மக்னஸ், "நார்டிக் மக்கள் வரலாறு" என்று எழுதினார்.

"எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நார்டிக் மக்கள் பைக், பெர்க்-பைக், பிரேம், பர்போட் போன்ற உலர்ந்த மீன்களை சாப்பிடுகின்றனர் ... இந்த மீன் தயாரிக்க நீங்கள் விரும்பும் போது, ​​அதை இரண்டு நாட்களுக்கு வலுவான வெயில் மற்றும் சுத்தமான ஒரு சுத்தமான, தூய்மையான உப்புநீரை உண்ணும் போது அதை உறிஞ்சுவதற்கு தண்ணீர் தேவை. உன்னதமான உப்பு நிறைந்த வெண்ணெய் சேர்த்து அதை கொதித்த பிறகு, அதை நன்கு விரும்பிய மற்றும் ருசியான உணவாக பிரபுக்களுடைய அட்டவணைகள் மீது வைக்கலாம். " -ஒலுவஸ் மேக்னஸ்

ஸ்காண்டிநேவிய கிறிஸ்துமஸ் பாரம்பரியம்

பண்டைய காலங்களில் உண்ணாவிரதத்தில் இறைச்சிகளின் கத்தோலிக்கத் தடை காரணமாக லுட்ஃபைஸ்க் ஒரு கிறிஸ்துமஸ் மரபு ஆனதாக நம்பப்படுகிறது. மீன் மற்றும் கஞ்சி பதிலாக உணவு உணவுகள் இருந்தன. மற்றும், கிறிஸ்துமஸ் வருகை பருவத்தில், உலர்ந்த மீன் மிகவும் கிடைத்தது மற்றும் சூழ்நிலை வெளியே கிறிஸ்துமஸ் மீன் ஆனது.

வட அமெரிக்காவில் புதிய பாரம்பரியம்

மேடிசன், மினசோட்டா "உலகின் லுட்ஃபைஸ்க் கேபினெட்" என்ற தலைப்பையும், மின்னசோட்டாவில் லுட்ஃபிஸ்க்கின் மிக அதிகமான தனிநபர் நுகர்வு என்று கூறிவருகிறது. மினசோட்டா, நார்த்ஃபீல்ட், செயின்ட் ஓலாஃப் கல்லூரி, அவர்களின் கிறிஸ்துமஸ் விழா நிகழ்ச்சிகளில் லுட்ஃபிஸ்க் உதவுகிறது.

கனடாவில் அதன் லுட்ஃபிஸ்க்கும் அதன் ஸ்காண்டினேவிய மக்கள்தொகை காரணமாகவும், குறிப்பாக மேற்கு கனடாவிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உடனடி ஸ்காண்டிநேவிய மூதாதையுடன் ஒரு மில்லியன் கனடியர்கள் உள்ளனர். கிங்டம், ஆல்பர்ட்டா தன்னுடைய வாழ்த்துக் குறியீட்டில் தன்னை "ஆல்பர்ட்டாவின் லுட்ஃபைஸ்க் கேப்பிட்டல்" என்று கூறுகிறது.

அமெரிக்காவின் லுட்ஃபிஸ்க் பாரம்பரியம் அமெரிக்காவின் புள்ளிக்கு வந்திருக்கிறது, அமெரிக்க ஓவியரான ரெட் ஸ்ட்ராங்கிலாண்ட் ஒரு புதுமையான ஃபோல்காங் உள்ளது "O Tannenbaum:"

"ஓ லுட்ஃபிஸ்க், ஓ லுட்ஃபிஸ்க், எப்படி உங்கள் வாசனையைப் பிழிந்தெடுக்கிறது

ஓ லுட்ஃபிஸ்க், ஓ லுட்ஃபிஸ்க், நீ என்னை கோமாவில் வை. "

உலகின் பிற பகுதிகள்

உப்பு cod கருத்து lutefisk போலவே, ஸ்காண்டிநேவியாவில், மீன் உப்பு சேர்க்கப்படவில்லை. இது இத்தாலியில் பேஸ்காலா என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஸ்பானிஷ் மொழியில் பாகலொலோ , போர்த்துகீசிய மொழியில் பாக்கால்ஹூ , பிரஞ்சு மொழியியல் . உப்பு குட்டையானது உப்பு குணப்படுத்தப்பட்டு பின்னர் வறண்டு விட்டது. மற்றொரு முக்கிய வித்தியாசம் என்னவென்றால் உப்பு காட் லீ இல் மறுசீரமைக்கப்படவில்லை.