மற்றொன்று மற்றொன்று வலுவாக உள்ளது
பிரபல நம்பிக்கைக்கு முரணாக, குலாண்டிரோ என்பது கிலன்ட்ரோவின் ஒரு மாற்று எழுத்து அல்ல . குலாண்டட்ரோ மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவை அதே தாவரங்களல்ல, அவை ஒரே தாவரவியல் குடும்பத்தில் இருப்பினும், இதே போன்ற வாசனை மற்றும் சுவையைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் இரண்டையும் சமையல் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் குலண்டிரோவைப் பார்க்கையில், பொதுவான சினைண்ட்ரோவிற்கு இது தவறாகத் தெரியவில்லை.
குலந்தோ என்றால் என்ன?
குலாண்டிரோ, எரிங்க்ஜியம் ஃபோடைடைம், நீண்ட, ரப்பல் இலைகள் மற்றும் விளையாட்டு நீல நிறத்தில் உள்ளது.
இது உண்மையில் ஒரு நீண்ட வளைந்த கீரை போன்ற ஒரு பிட் தெரிகிறது மற்றும் ஒரு மையப்படுத்தப்பட்ட ரொசெட் இருந்து, இதேபோன்ற முறையில் வளரும். அதன் வளர்ச்சியின் உச்சியில், ஒரு குயாலண்ட்ரோ ஆலை ஒரு அடி உயரமும், இரண்டு அங்குல அகலமும் கொண்டிருக்கும்.
Culantro ஒரு உறுப்பினர் Apiaceae குடும்பம், இது கேரட், செலரி, வோக்கோசு, மற்றும் parsnip அடங்கும். வோக்கோசு போலவே , இது மத்தியதரைக்கடலில் தோன்றக்கூடிய ஒரு இருசக்கர ஆலை. காலனித்துவத்தின் போது, இது அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது மற்றும் கரீபியன் மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்க உணவு வகைகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக மாறியது.
குலாண்ட்ரோ பல்வேறு பெயர்களால் செல்கிறது, குழப்பத்திற்கு மட்டுமே இது சேர்க்கிறது. நீங்கள் ஸ்பைனி கிலன்ட்ரோ, நீண்ட தூள் கொத்தமல்லி, அல்லது பார்த்த-பழச்சாறு புதினா என்று கேட்டிருக்கலாம். ஸ்பானிஷ் மொழியில், இது சில நேரங்களில் அழைக்கப்படுகிறது, cilantro de hoja ancha, அதாவது "பரந்த வெள்ளம் cilantro ." புவேர்ட்டோ ரிக்கோ மற்றும் டொமினிகன் குடியரசில், பெயர் ரெவோவோ பொதுவானது மற்றும் கரீபிய சில பகுதிகளிலும், இது சாண்டன் பென்னி எனப்படுகிறது.
நீங்கள் இருக்கும் நாட்டைப் பொறுத்து, குலண்டரோ மற்ற பெயர்களாலும் போகலாம்.
குலாண்டரோ சமையல் மற்றும் மருத்துவ மூலிகை ஆகிய இரண்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உணவில், சமையல் சமயத்தில் இது அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது மிகவும் வலுவான வாசனையையும் வாசனையையும் கொண்டிருக்கிறது, இது வெப்பத்தின் கீழ் நன்றாகக் குறைகிறது. மருத்துவ ரீதியாக, குலண்டரோ அதன் வலி நிவாரணி மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளுக்கு அறியப்படுகிறது.
குளுந்தோ மற்றும் க்ளாண்டரோ இடையே உள்ள வேறுபாடுகள்
Culantro ஒரு முற்றிலும் மாறுபட்ட ஆலை உள்ளது. இவை இரண்டும் தாவரவியல் உறவினர்கள் (அதே ஜீனஸில் இல்லை என்றாலும்) ஒன்றும் இல்லை, எனவே தோற்றம் மூலம் வேறுபடுவது எளிது.
கிலான்ட்ரோ , கொரியண்டம் சாடிவம் , அப்பியாசிய குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர். இது, சீன வோக்கோசு மற்றும் மெக்சிகன் வோக்கோசு மற்றும் அதன் விதைகள் ( கொத்தமண்டல ) உள்ளிட்ட சில பெயர்களால் சில நேரங்களில் மெக்சிகன் கொத்தமல்லி என்று அழைக்கப்படுகிறது.
சூலண்டோவில் ரொஸெட்ஸில் வளரும் நீண்ட இலைகள் எங்கே, களிமண் நீண்ட, மிக மெல்லிய தண்டுகளின் உதவிக்குறிப்புகளில் வளரும் மெல்லிய ஸ்காலப் வடிவ இலைகள் உள்ளன. கூடுதலாக, கிலன்ட்ரோ ஒரு ஆண்டு ஆலை ஆகும், இது குலாண்டட்ரோ போன்ற ஒரு பைனயனல் அல்ல.
இரண்டு மூலிகைகளின் சுவை மற்றும் நறுமணம் ஒப்பிடக்கூடியதாக இருந்தாலும், கொலாண்டோ கொலாண்டோவை விடவும் அதிகமான பானமாக இருக்கிறது என்பதை நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும். சிலர் இது 10 மடங்கு வலுவானவர் என்று சொல்கிறார்கள், இது இரண்டு உணவுப் பொருட்களில் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதில் வெளிப்படையாக உள்ளது. குலாண்டோரோ சமையல் உயர்ந்த வெப்பத்தை கையாளக்கூடிய போதும், சிலுவை சாறு மிகவும் மென்மையான மூலிகை ஆகும், அதனால் சமையல் செய்யப்படும் உணவை அடிக்கடி பயன்படுத்துவது அவசியம்.
சமையல் உள்ள குலாண்டோ பயன்படுத்தி
இலைகள் இலைப்பகுதிக்கு தேவையான சௌந்தர் செடிகளின் தேவை. இது கரீபியன் சமையலறையில் ஒரு மிகவும் பிரபலமான மூலிகை மற்றும் மணம் மூலிகை மற்றும் சாஃப்ரிட்டோ என்று காய்கறி கலவை ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள் உள்ளது.
மிளகுத்தூள், தக்காளி, வெங்காயம், மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைக் கொண்ட கரேப் சாஃபிட்டோ உள்ளிட்ட இந்த உணவு வகைகளுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன.
குலண்டரோ பல்வேறு வகையான சமையல் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக செய்கிறது. நீங்கள் உறிஞ்சும் எந்த டிஷ் போடலாம், நீங்கள் இல்லையென்றால், கொத்தமல்லி உடன் முடிக்க வேண்டும்.
பல சமையல் குறிப்பாக culantro அழைப்பு. ஒரு கியூபன் braised கோழி குண்டு ( Pollo Guisado ) அல்லது ருசியான Peruvian ஆட்டுக்குட்டி குடலில் அதை முயற்சி ( seco de cordero )
நீங்கள் பல ஆசிய உணவுகளில் குலாண்டோவைக் காணலாம். இந்த வியட்நாமிய மாட்டிறைச்சி நூடுல் சூப் ( ஃபோ ) செய்முறை கிலன்ட்ரோ மற்றும் குலாண்டிரோவின் பாத்திரங்களை மாற்றியமைப்பது சுவாரஸ்யமானது. அதில், கொலாண்டோ (வியட்நாமிய மொழியில் உள்ள நாகோ), அழகுபடுத்தலுக்காக ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது.
குலந்தோவைத் தேர்ந்தெடுத்து சேமித்தல்
Culantro, குறிப்பாக கரீபியன் மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்காவுக்கு வெளியே, சிலாங்கூர் போன்ற பரவலாக கிடைக்கவில்லை.
சர்வதேச சந்தைகளில் அதை கண்டுபிடிப்பதில் நீங்கள் அதிர்ஷ்டம் அடைவீர்கள். நீங்கள் மற்ற புதிய மூலிகைகள் உள்ள அலமாரிகளில் எந்த பார்க்க என்றால் உங்கள் சந்தையின் உற்பத்தி மேலாளர் சரிபார்க்கவும்.
குலண்டிரோ வளர வளர ஒரு எளிதான மூலிகை, எனவே நீங்கள் அந்த விருப்பத்தையும் கருத்தில் கொள்ளலாம். விதைகள் உடனடியாக கிடைக்கின்றன மற்றும் உங்கள் சொந்தவற்றை சேகரிக்க விரும்பினால், மலர்கள் விதைக்கு இரண்டாவது வருடம் முடிந்து விடும் (நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள்). அந்த விதைகளை நடவுங்கள் மற்றும் நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலியாக இருந்தால், இந்த வழக்கத்தைப் பயன்படுத்தி பல ஆண்டுகளாக குலாண்ட்ரோவை விளம்பரப்படுத்தலாம்.
புதிய கூளண்டரோ காகித துண்டுகள் மற்றும் மூடப்பட்டிருக்கும் பிளாஸ்டிக் பைகள் அல்லது காற்று-இறுக்கமான கொள்கலன்களில் குளிரூட்டப்பட்ட. சமையல் முன் இலைகள் உலர மற்றும் பேட் உலர். ஒழுங்காக சேமித்து வைத்திருக்கும் ஒரு வாரத்தில் குலண்டரோ நல்லது என்று நீங்கள் எதிர்பார்க்கலாம்.