வரையறை:
(வினைச்சொல்) காபி, கொதிகலன்கள் , தேயிலை மற்றும் திசையன்களை (குறிப்பாக மருத்துவ மூலிகை தேயிலை ) தயாரிக்கும் முறை ஆகும்.
(பெயர்ச்சொல்) ஒரு decoction தண்ணீர் உள்ள decocting தாவர பொருள் மூலம் ஒரு பானம் உள்ளது.
ஒரு களிம்பு செய்ய எப்படி
பெரும்பாலான மக்கள் வழக்கமாக கீழ்கண்டவாறு ஒரு காபி தண்ணீரை தயாரிக்கிறார்கள்:
- குளிர்ந்த நீருடன் அல்லாத அலுமினிய பானையில் ஆலைப் பொருள் வைப்பது.
- கலவையை ஒரு கொதிகலுடன் கொண்டு வாருங்கள்.
- தண்ணீரில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு வரை ஆவியாகி எட்டு நிமிடங்களிலிருந்து கலவையை வேகவைக்கவும். *
- நுகர்வு முன் கலவையை திரிபு.
கொதிக்கும் நேரத்தின் நீளம் கேள்விக்குரிய தாவரத்தின் வகையையும், காற்றோட்டத்தின் தேவையான வலிமையையும் சார்ந்துள்ளது. விதை "தேயிலை" பெரும்பாலும் ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. சீன மூலிகைப்பொருளில், ஆலைப் பொருள் ஒரு மணிநேரம் அல்லது அதற்கு மேல் வேகவைக்கப்படலாம்.
மேஷ் அல்லது மாஷ் இல்லை?
குளிர்ந்த நீரில் சேர்த்து, அதை கொதிக்கும் முன்பு, சில காபி உணவுகள், ஆலைப் பொருளைத் துளைக்க வேண்டும். நீங்கள் முன்னர் பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் / அல்லது உலர்ந்த தாவர வகைகளை (தேநீர் இலைகள், காபி பீன்ஸ், தரையில் காபி அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள் போன்றவை) கரைத்துவிட்டால், அப்புறப்படுத்துவது தேவையற்றது. நீங்கள் புதிய ஆலைப் பொருட்களைக் கரைத்துவிட்டால், அப்புறப்படுத்துதல் அல்லது வெட்டுதல் ஆகியவை அதன் ஆலைகளை, கொந்தளிப்பான கரிம சேர்மங்கள் மற்றும் இதர வேதியியல் பொருள்களை விரைவாகவும் முழுமையாகவும் வெளியேற்ற உதவும்.
Decoctions வகைகள்
அங்கு பல வகையான decoctions உள்ளன. ஒருவேளை நீங்கள் முன்பு சிலர் குடித்திருக்கலாம்.
Decoctions பின்வருமாறு:
- பாரம்பரிய இந்திய மசாலா சாய் (மற்றும் இந்தியாவில் தயாரிக்கப்பட்ட பல டீஸ்)
- மிகவும் பாரம்பரிய சீன மருத்துவ மூலிகை டீ
- திபெத்திய யாக் வெண்ணெய் தேநீர்
- வேகவைத்த இஞ்சி தேநீர், அத்துடன் பல "ரூட் டீஸ்" (வேதியியல் இருந்து உட்பட), போன்ற சிக்கரி ரூட் தேநீர், echinacea ரூட் தேநீர் மற்றும் astragalus ரூட் தேநீர்
- வேகவைத்த பூண்டு போன்ற மருத்துவ பானங்கள்
- பெருஞ்சீரகம், சோம்பு மற்றும் ஏலக்காய் விதை டீஸ் உட்பட பெரும்பாலான விதை டீஸ்
- கொதிக்கவைக்கப்பட்ட இலவங்கப்பட்டை தேநீர்
- பல பெர்ரி "தேயிலை" (குறிப்பாக உலர்ந்த பெர்ரி கொண்டது)
- இந்திய வடிப்பான் காபி
- "கவ்பாய் காபி"
- "வேகவைத்த காபி" பொதுவாக (நோர்டிக் மற்றும் மத்திய கிழக்கு காபி கலாச்சாரங்களில் பொதுவானது, மற்றும் 1930 ஆம் ஆண்டு வரை உலகின் பெரும்பாலானவற்றில் பொதுவான பழக்கம்)
- துருக்கிய காபி / கிரேக்க காபி
- எதியோப்பியன் காபி விழாவில் தயாரிக்கப்பட்ட காபி
Decoctions எதிராக உட்செலுத்துதல்
உட்செலுத்துதலுடன் கருத்தரிப்பை ஒப்பிடுக, இது தேயிலை மற்றும் திசையன்களை தயாரிப்பதற்கான ஒரு பொதுவான வழியாகும். Decoctions தாவரங்களை விட அதிகமான அத்தியாவசிய எண்ணெய்களையும் சுவையையும் வெளியிடுகின்றன, மேலும் தாவரப் பொருட்களுக்கு கடுமையான பரப்புகளில் அல்லது சிறிய மேற்பரப்புப் பகுதிகளோடு பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
இலை, பூ மற்றும் சில விதை முட்டைகளை பொதுவாக உட்செலுத்துதல் முறையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பட்டை, வேர், பெர்ரி மற்றும் சில விதை முட்டைகளை பொதுவாக துருவல் முறை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன.
"காபி தண்ணீர்", "உட்செலுத்துதல்" போன்றவை பானங்களின் செயல்முறையின் விளைவைக் குறிக்கும் பானத்தை குறிக்கலாம்.
பானம்
உலகளாவிய, பல வகையான பானங்கள் உள்ளன, அவை டிகோன்களைப் போலவே உள்ளன. மிகவும் பொதுவான ஒன்று percolator காபி மற்றும் mulled ஆப்பிள் சாறு மற்றும் mulled மது மீது வேறுபாடுகள் உள்ளன.
Percolator காபி தீர்ந்துபோன காபி இருந்து வேறுபடுகிறது அது கணிசமாக கீழே கொதிக்க இல்லை.
அது ஒரு அறையில் (ஒரு ibrik போன்ற ஒரு திறந்த மேற்பூச்சு கப்பல் விட) செய்யப்படுகிறது என்பதால், திரவ dripps மீண்டும் ஆவியாக்கி விட கொதிக்கும் கலவையில் மீண்டும் கீழே. கூடுதலாக, வழக்கமாக திரவ அளவைக் கணிசமாகக் குறைக்க நீண்ட காலமாக வேகவைக்கப்படுவதில்லை.
முள்ளந்தண்டுப் பாத்திரங்கள், மசாலா மற்றும் தாவர பொருட்களின் சுவை மற்றும் பண்புகளை பிரித்தெடுக்க மசாலாவைக் கொண்டு வேகவைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை செயல்முறை அளவில் குறைக்கப்படுகின்றன. மல்லிகார் பானங்கள் மற்றும் decoctions இடையே முக்கிய வேறுபாடு decoctions நீர் சார்ந்த மற்றும் mulled பானங்கள் இல்லை என்று. கூடுதலாக, பெரும்பாலான கொதிகலன்கள் அவர்கள் கொதிக்கவைக்கும் அளவுக்கு அதிகமானவை அல்ல, ஆனால் குடிப்பழக்கங்கள் செய்யப்படுகின்றன.
உச்சரிப்பு
டி-சே-ஷான்
சொற்பிறப்பு
"காற்றோட்டம்" என்ற வார்த்தை லத்தீன் வார்த்தையான "டிகோக்ரே" (அதாவது "கொதிக்க விடு") என்பதிலிருந்து வருகிறது. "டிகோகுரே" என்ற வார்த்தை "டி" (அதாவது "இருந்து") மற்றும் "கோக்ரெர்" (அதாவது "சமைக்க") என்பதிலிருந்து வருகிறது.