எப்படி காபி வளர்ந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது?

காபி என்று மந்திர ஆலை சரியாக என்ன? எப்படி தரையில் இருந்து வந்து உங்கள் காபி கப் பெற? சரி, உட்கார்ந்து இந்த அன்பான ஆலை மற்றும் அதை உற்பத்தி பெர்ரி பற்றி விவாதிக்க நாம்.

கோஃபி ஜீனிலுள்ள இரண்டு தாவரங்களில் ஒன்று காஃபி . இது காஃபி அரேபிகா மற்றும் கோஃபி ரோபஸ்டா (அல்லது கோஃபி கேனெபொரா , நீங்கள் எந்த தாவரத்தீர்ப்பினைப் பொறுத்து). இரண்டு, இது அராபிகா அதன் ஆழ்ந்த சுவை மற்றும் மிகுந்த குணங்கள் மிகவும் பாராட்டப்பட்டது என்று, வியட்நாம் மற்றும் ஆப்பிரிக்கா பகுதிகளில் சில பகுதிகளில் robusta உள்ள கசப்பான, மண் வாசனை விரும்புகிறார்கள்.

உலகின் காபி சப்ளைகளில் அரேபிகா 70% வரை இருக்கும் போது, ​​சில கலாச்சாரங்கள் ரோபஸ்டாவுக்கு புதிய பாராட்டுக்களைக் கண்டறிந்து தனித்துவமான சுவையுடனான பீன்ஸ் வகைகளை கலக்கின்றன.

காபி ஆலைகளில் காபி மற்றும் மகர வெப்ப மண்டலங்களுக்கு இடையில் வெப்ப மண்டலப் பகுதிகளில் மட்டுமே காபி தாவரங்கள் வளரும்.

காபி செடிகள் 15-20 அடி உயரத்திற்கு வளரக்கூடிய பசுமையான புதர்கள் ஆகும். அவர்கள் பரந்த, பளபளப்பான இலைகள் மற்றும் வெறுமனே தேடும் வெள்ளை பூக்கள் தோற்றம் கொண்ட பெரும்பாலான சிட்ரஸ் செடிகள் மீது மலர்கள் போலவே இருக்கின்றன. பூக்கள் இறுதியில் பீன்ஸ் வழி - அடிக்கடி காபி செர்ரிகளில் - பச்சை, பின்னர் மஞ்சள், ஆரஞ்சு பழுக்கவைக்க, பின்னர் உலர்த்தும் முன் சிவப்பு என்று அழைக்கப்படும்.

காபி உங்கள் கப் முடிவடையும் முன், அது பல செயலாக்க வழிமுறைகளுக்கு செல்ல வேண்டும். முதலில், பச்சை பீன்ஸ் கைகளால் எடுக்கப்பட்டன. அத்தகைய சிறிய கிளஸ்டர்களில் வளரும் மற்றும் தாவரங்கள் மிகப்பெரிய மற்றும் புதர் மற்றும் பெரும்பாலும் வெப்பமண்டல மழைக்காடுகளில் நடப்படுகிறது என்பதால், இயந்திர அறுவடை அரிதாக ஒரு விருப்பம் மற்றும் பெரும்பாலும் செயல்பாட்டில் காபி பீன் பாதிக்கிறது.

பீன்ஸ் பின்னர் துருவல் முன் உலர்ந்து.

காபி பின்னர் ஒரு ஈரமான செயல்முறை அல்லது உலர் செயல்முறை வழியாக செல்கிறது. ஈரமான செயல்முறை, நிறைய தண்ணீர் கெட்ட ஒன்றை நல்ல பீன்ஸ் பிரிக்க மற்றும் பீன் சுற்றியுள்ள mucilage நீக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த முறை பெரும்பாலும் சுற்றுச்சூழலால் பாதிக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் கழிவு நீர் ஒரு மாசுபடுத்தியாக கருதப்படுகிறது.

உலர் செயல்முறை, காபி பீன்ஸ் சூரியன் வெளியே பெரிய சிமெண்ட் அடுக்குகளை மீது உலர்ந்து. உலர்ந்த பீன்ஸ் பின்னர் அரைக்கப்படுகிறது மற்றும் hulled. உலர்ந்த பழம் பீன்ஸ்ஸில் வளமான சில சுவையை வெளியே கொண்டு வர முடியும், ஆனால் பீன்ஸ் மிகவும் வறண்ட மற்றும் அச்சு உலர்த்தப்படாவிட்டால் சுருங்கக்கூடியதாக மாறலாம்.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட பிறகு, பீன்ஸ், பீன் இருந்து தங்கள் பழம் மீதமுள்ள நீக்க. பீன்ஸ் பின்னர் வரிசையாக்கப்பட்டு, நிறம் மற்றும் அளவு ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டு வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, உலகம் முழுவதிலும் அனுப்பப்பட்டது.

இந்த நேரத்தில், காபி பீன்ஸ் தங்கள் சுவையை வெளியே கொண்டு வருவதற்காக. வறுத்தெடுத்தல் அளவு பல்வேறு தொனி, சர்க்கரை மற்றும் புரதங்களை caramelizing மூலம் சுவையை பாதிக்கும் .