எதியோப்பியன் காபி விழா எத்தியோப்பியன் கலாச்சாரம் ஒரு முக்கிய பகுதியாக உள்ளது. துருப்பிடிக்காத காபி பீன்ஸ் மற்றும் வேகவைத்த காப்பி தயாரிப்பது டூரிக் காபி செய்ய பயன்படுத்தப்படும் ibriks ஒத்த ஒரு பாத்திரத்தில்.
கலாச்சார முக்கியத்துவம்
எத்தியோப்பியாவின் சில பகுதிகளில், வீட்டின் பெண் (அல்லது வீட்டிலுள்ள ஒரு இளைய பெண்) இரண்டு அல்லது மூன்று மணி நேர காபி விழாவில் ஒவ்வொரு முறையும் மூன்று முறை (காலை ஒரு முறை, மதியம் ஒரு முறை, மாலை ஒரு முறை ).
வீட்டிலும் பார்வையாளர்களிடத்திலும் பார்வையாளர்களை வரவேற்பதில் பெண்களுக்கு இது நிகழும் வழக்கமாக உள்ளது.
காபி நிகழ்ச்சியானது பல கிராமங்களில் மிக முக்கியமான சமூக நிகழ்ச்சியாகக் கருதப்படுகிறது, இது ஒரு காபி நிகழ்ச்சிக்காக அழைக்கப்பட வேண்டிய மரியாதை மற்றும் நட்புக்கான அறிகுறியாகும். ஒரு விழாவில் விருந்தினர்கள் அரசியல், சமூகம் மற்றும் வதந்திகள் போன்ற தலைப்புகளை விவாதிக்கலாம். விழாவின் நடிகை மற்றும் அவர் தயாரிக்கும் கலப்பினங்களுக்கு ஏராளமான புகழும் உள்ளது.
பகல் நேரம், சந்தர்ப்பம் (அல்லது பற்றாக்குறை) மற்றும் விருந்தினர்கள் அழைக்கப்பட்டிருந்தாலும், இந்த விழா பொதுவாக சில மாறுபாடுகள் கொண்ட ஒரு தனித்துவமான வடிவத்தை பின்பற்றுகிறது.
தூய சமூகத்திற்கு அப்பால், காபி விழா எத்தியோப்பியாவில் ஆன்மீக பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, எத்தியோப்பிய காபி கலாச்சாரம் முக்கியத்துவத்தை வலியுறுத்துகிறது. காஃபி இஸ்லாம் தொடர்பாக ஒரு நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது, காபி ஆவிக்குரிய பண்புகளுக்கு காபி விழாவின் மூன்று சுற்றுகளின் போது ஆத்மாவின் மாற்றம் உருவாகிறது என்று கூறப்படுகிறது.
காபி விழா
நீண்ட எத்தியோப்பிய காபி நிகழ்ச்சியானது முடிக்கப்படாத கோப்பையிடப்பட்ட கப், அவிழாத காபி பீன்ஸ் ஆகியவற்றைச் செயல்படுத்துகிறது. இது சடங்கிற்கான அறை தயாரிப்பதுடன் தொடங்குகிறது.
முதலாவதாக, விழா நடக்கும் பெண், தரையில் முழுவதும் புதிய, நறுமண புற்கள் மற்றும் மலர்கள் பரவுகிறது.
தீய ஆவிகளைத் துண்டிக்கத் தூபமடைந்து, விழா முழுவதும் தூபவர்க்கம் தொடர்கிறது. அவர் சுற்றியுள்ள, கருப்பு களிமண் காஃபீபோட் (ஒரு ஜெபீனா என்றும் அழைக்கப்படுகிறார்) தண்ணீரில் நிரப்பினார், அது சூடான கொப்பரங்களுக்கிடையே அமைந்துள்ளது .
பின்னர், அந்த விருந்தோம்பல் ஒரு பச்சை காபி பீன்ஸ் எடுக்கும் மற்றும் கவனமாக ஒரு சூடான, நீண்ட கையாள, wok போன்ற பான் அவற்றை சுத்தம். சூடான கொட்டைகள் அல்லது ஒரு சிறிய நெருப்பு மீது பான் வைத்திருப்பது, அவர்கள் சுத்தமாக இருக்கும்வரை பீன்ஸ்ஸில் இருந்து உறிஞ்சும் குச்சிகளையும் குப்பையையும் உலுக்கி விடுகிறது.
பீன்ஸ் சுத்தமாக இருக்கும்போதே, அவற்றை சுத்தம் செய்வதற்காக மெதுவாக மெதுவாக அவற்றை கழுவியுள்ளார். வறுத்தெடுக்கும் சமயத்தில், அவரை வேகவைத்து, பீன்ஸ் அசைப்பதன் மூலம் (ஒரு பழங்கால பாப்கார்ன் பாப்பரசரை குலுக்கிப் போடுவது போல) அல்லது தொடர்ந்து அவற்றை கிளறிவிடுவதன் மூலம் அவரால் முடிகிறது. பீன்ஸ் ஒரு நடுத்தர பழுப்பு, அல்லது அவை அத்தியாவசிய எண்ணெய்களுடன் கறுப்பாகவும் மின்னும் வரைக்கும் தொடரும். வறுக்கப்பட்ட காபி நறுமணம் மிகவும் சக்திவாய்ந்தது மற்றும் விழாவின் முக்கிய அம்சமாக கருதப்படுகிறது.
ஓவியர் பீன்ஸ் வறுத்தெடுத்த பிறகு, அவள் அவற்றை அரைத்துக்கொள்வார். அவர் ஒரு மோட்டார் மற்றும் pestle போன்ற ஒரு கருவியை பயன்படுத்துகிறது. "மோட்டார்" என்பது ஒரு சிறிய, கனமான மரக் கிண்ணம் என்பது முக்கேஸா (மூ-கீ-சா) என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் "முள்ளெலும்பு" என்பது ஒரு முட்டாள்தனமான முடிவுடன் மரத்தாலான அல்லது உலோக உருளையாகும், இது ஒரு zenezena எனப்படும்.
இந்த கருவிகளைக் கொண்டு, பீன்ஸ் ஒரு கரடுமுரடான தரையில் நசுக்குகிறது.
பீன்ஸ் தரையில் இருக்கும் நேரத்தில், ஜெபினாவின் நீர் பொதுவாக காப்பிக்கு தயாராக உள்ளது. நடிகர் காஃபீபோட் இருந்து ஒரு வைக்கோல் மூடி நீக்குகிறது மற்றும் வெறும் தரை காபி சேர்க்கிறது. கலவை ஒரு கொதிநிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்படும்.
இந்த கட்டத்தில், காபி சேவை செய்ய தயாராக உள்ளது. மிகவும் சிறிய, கைப்பிடி-குறைந்த பீங்கான் அல்லது கண்ணாடி கப் ஒரு தட்டில் கப் மிகவும் நெருக்கமாக ஏற்பாடு. இந்த நிகழ்ச்சியில், காபிக்கு மேல் ஒரு கால் பற்றி ஒரே ஒரு ஸ்ட்ரீமில் காபி ஊற்றிக் கொள்கிறது, ஒவ்வொரு கோப்பையும் காபி ஸ்ட்ரீம் உடைத்து இல்லாமல் சமமாக பூர்த்தி செய்கிறது. காபியின் காற்றானது தொட்டியில் இருக்கும். இந்த நுட்பம் காபி கப்ஸில் முடிவடையாதிருந்தால் கடுமையான காரணங்கள் தடுக்கிறது.
சில சந்தர்ப்பங்களில், இளைய பிள்ளையானது முதன்மையான விருந்தினரை முதல் கோப்பை காபிக்கு வழங்கலாம்.
பின்னர், நடிகை அனைவருக்கும் சேவை செய்கிறார்.
விருந்தினர்கள் விரும்பினால் அவர்கள் சர்க்கரை சேர்க்கலாம். பால் பொதுவாக வழங்கப்படவில்லை. சர்க்கரையைச் சேர்த்த பிறகு, விருந்தினர்கள் புன்னா டெது ("காபி குடிக்க"), அதன் காபி தயாரித்தல் திறமை மற்றும் அதன் சுவைக்கான காஃபி செய்யும் திறமைகளை புகழ்ந்து பாராட்டவும்.
காபி முதல் சுற்றுக்குப் பிறகு, பொதுவாக இரண்டு கூடுதல் சேவைகளும் உள்ளன. இந்த மூன்று சேவைகளும் abol , tona மற்றும் baraka என அழைக்கப்படுகின்றன . ஒவ்வொரு சேவைக்கும் முதலில் விட படிப்படியாக பலவீனமாக உள்ளது. ஒவ்வொரு கிண்ணமும் ஆவியின் மாற்றத்தை கூறும், மற்றும் மூன்றாவது சேவை அது குடிப்பவர்களுக்கு ஒரு ஆசீர்வாதம் என்று கருதப்படுகிறது.
வேறுபாடுகள்
மேலே விவரிக்கப்பட்ட செயல்முறை எத்தியோப்பியா முழுவதும் பொதுவானது. எனினும், சில வேறுபாடுகள் உள்ளன. இவை மிகவும் பொதுவானவை: காபி வறுத்தெடுக்கப்படுகையில் காபி தொடங்குகிறது, ஹோஸ்டெஸ் கலவைக்கு ஏலக்காய் , இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்புகளை சேர்க்கலாம். உணவகங்கள் (குறிப்பாக மேற்கில் உள்ளவர்கள்) அரைக்கும் செயல்முறையை விரைவாக இயக்க ஒரு மின்சார சாணை பயன்படுத்தலாம். காபி பொதுவாக வடிகட்டப்படாத போதிலும், சில ஹோஸ்டெஸ்டுகள் மைதானத்தை அகற்றுவதற்காக நன்றாக மெஷ் சல்லடை மூலம் வடிகட்டலாம். கிராமப்புறங்களில், காபி சர்க்கரைக்கு பதிலாக உப்புடன் பரிமாறப்படும். எத்தியோப்பியாவின் சில பகுதிகளில், வெண்ணெய் அல்லது தேன் கலவையில் சேர்க்கப்படலாம். வறுத்த வாற்கோதுமை , வேர்க்கடலை, பாப்கார்ன் அல்லது காபி செர்ரிகளின் சிற்றுண்டி காபிக்குச் செல்லலாம்.