தயாரிக்கப்பட்ட கடுங்காய்வானது பொதுவாக கடுகு விதையைப் பொறுத்து கடுகு விதைகள், காடி அல்லது ஒயின் கலவையுடன், உப்பு மற்றும் பல்வேறு மசாலா கலவையாகும். தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு பொதுவாக உலர் கடுகு ஒரு அரை வலிமை ஒரு மூன்றில் பற்றி உள்ளது. ஒரு பழம், மூலிகை, அல்லது மசாலாத் தளத்தை உள்ளடக்கிய பல சிறப்பு கலப்புகளை உள்ளடக்கிய நூற்றுக்கணக்கான தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு வகைகள் உள்ளன. இங்கு மிகவும் பிரபலமான சில வகைகள் உள்ளன.
கடுகு இரகங்கள்
டிஜோன் கடுகு : இந்த வகை ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட முதலாவது ஆகும். இது பிரான்சிலுள்ள டிஜோனில் உருவாகிறது, மற்றும் பழுப்பு மற்றும் / அல்லது கருப்பு விதைகள், பருவமடைதல், மற்றும் verjuice (unripened திராட்சை பழச்சாறு), வெள்ளை ஒயின், மது வினிகர் அல்லது மூன்று கலவையாகும். மஞ்சள் நிறத்தில் மெல்லிய பழுப்பு நிறம் மற்றும் மென்மையாக மென்மையாக இருக்கும். டிஜோன் பாணியை லேபிளிடப்பட்டால், அது பெரும்பாலும் அதே முறையில் செய்யப்படுகிறது, ஆனால் இது டிஜோன், பிரான்ஸ் அல்ல.
போர்டாவுக்ஸ் கடுகு : திராட்சை தேவை (வறுத்த திராட்சை திராட்சை பழச்சாறு) தயாரிக்கப்படுகிறது, வழக்கமாக வெளிர் மஞ்சள் நிறம்.
Beaujolais கடுகு : போர்டியா போன்ற, ஆனால் ஒரு ஆழமான பர்கண்டி நிறம் கடன் வெவ்வேறு திராட்சை செய்யப்பட்ட.
கிரியோல் கடுதாசி : பிரவுன் கடுகு விதைகள் வினிகர், தரை மற்றும் கலவையான கலவையை ஒரு சூடான, மசாலா கடுகுடன் கலக்கின்றன.
Meaux கடுகு: முழு தானிய கடுகு என்று அழைக்கப்படுகிறது. வினிகர் மற்றும் மசாலா கலந்த கலவையான, கடுமையாக நறுக்கப்பட்ட, பல வண்ண கடுகு விதைகள்.
ஜெர்மன் கடுகு : மிதமான சூடான, காரமான மற்றும் மென்மையான இனிப்பு.
இது மிருதுவான இருந்து கரடுமுரடான தரையில், வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.
ஆங்கிலம் கடுகு: வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு அல்லது கருப்பு விதைகள், மாவு மற்றும் மஞ்சள் இரண்டிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. நாக்குக்கு மிகுந்த சூடான விலாசத்துடன் பொதுவாக நிறத்தில் பிரகாசமான மஞ்சள் நிறம்.
சீன கடுகு : பொதுவாக சீன உணவுகள் ஒரு சிப்ஸ் சாஸ் பணியாற்றினார்.
கடுகு தூள் மற்றும் தண்ணீர் அல்லது மது கலந்த கலவை ஒரு கலவையாகும். அதை பற்றி ஆடம்பரமான எதுவும் இல்லை, வீட்டில் எளிதாக தயாரிக்க செய்யும். சுவை மற்றும் வெப்ப நிலை முழுவதுமாக தயாரிக்க 15 நிமிடங்களுக்கென வீட்டில் சீன கடலை ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்க வேண்டும், ஆனால் ஒரு மணி நேரத்திற்குள் அது விரைவில் இரண்டையும் இழந்துவிடும்.
இனிப்பு கடுகு : தேன் கடுகுகளை பல்வேறு கொண்டுள்ளது. இவை தேன், சர்க்கரை அல்லது சர்க்கரையுடன் இனிப்புச் சத்துள்ளவை, மற்றும் தனிப்பட்ட சுவைகளைச் சார்ந்து சூடான அல்லது லேசான கடுகு விதைகள் கொண்ட அடிவயிற்றுடன் தொடங்கலாம்.
அமெரிக்க கடுகு : பளிச்சென்ற நிறத்தின் காரணமாக பால்பர்க் கடுகு அல்லது மஞ்சள் கடுகு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இந்த மிதமான-சுவையான கடுகு பனிக்கட்டிகளில் பிரபலமாக உள்ளது, இது ஹாட் டாக்ஸுக்கு சாதகமாக இருக்கும். இது உப்பு, மசாலா, வினிகர் ஆகியவற்றை கலந்த வெள்ளை கடுகு விதையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, பொதுவாக மஞ்சள் நிறம் பிரகாசமான நிறத்தை அதிகரிக்கச் செய்கிறது. இந்த பாணி 1904 ஆம் ஆண்டில் ஜார்ஜ் டி. பிரஞ்சு "க்ரீம் சாலட் ஆஸ்டார்ட்" என்பவரால் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் அமெரிக்காவில் மஞ்சள் கடுகுக்கான தரமாக மாறியுள்ளது.
சுவையான கடுகு : பல தனிப்பட்ட மூலிகைகள், மசாலா, காய்கறிகள், பழங்கள் ஆகியவற்றின் கூடுதலானது horseradish, மிளகாய், எலுமிச்சை, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் கூட புளுபெர்ரி சுத்திகரிக்கப்பட்ட கடுகு போன்றவற்றில் விளைகிறது. உங்கள் கற்பனையால் மட்டும் வரையறுக்கப்பட்டு நூற்றுக்கணக்கான மொழிகளில் நூற்றுக்கணக்கானவை உள்ளன.
கடுகு பற்றி மேலும்
• கடுகு மாற்று மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்
கடுகு விதை வகைகள்
• கடுகு இரகங்கள்
• கடுகு தேர்வு மற்றும் சேமிப்பு
• கடுகு வெப்பம் என்ன? அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
• கடுகு வரலாறு
• கடுகு மற்றும் ஆரோக்கியம்
சமையல்
- நல்ல உணவை சாப்பிடுங்கள்
- மஸ்டர்ட்ஸ் கிரில் நாபா பள்ளத்தாக்கு குக்புக்
- கோல்மன்'ஸ் ஆஸ்டர்ட் குக்புக்
- பக்கத்தில்
- மேலும் சமையல் குறிப்புகள்