கடுகு பூசனுக்கு முன்பு ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கடுகு கடுமையாக இருந்தது
தாவரங்களின் பிரிசிகா குடும்பத்தின் அங்கத்தவர் கடுகு, சிறிய சுண்ணாம்பு விதைகள் மற்றும் சுவையான இலைகள். அதன் ஆங்கில பெயர், கடுகு , லத்தீன் கரும்பு ardens ஒரு சுருக்கம் இருந்து பெறப்படுகிறது "எரியும் வேண்டும் ." இது நொறுக்கப்பட்ட கடுகு விதைகள் மற்றும் பிரெஞ்சு விதைகளை தரையில் விதைகளை கலந்து, மது, இளம் திராட்சை பழச்சாறு ஆகியவற்றின் மசாலாப் பொருளைக் குறிக்கிறது.
கடுகுச் செடியின் விதைகளிலிருந்து கனிம கடுகு தயாரிக்கப்படுகிறது.
விதைகளை உறிஞ்சும் வரை அவை சுவையானவை அல்ல, அதன்பின் அவர்கள் தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு ஆக ஒரு திரவ கலந்த கலவையாகும். ஒரு களிமண் போன்ற கடுமையான சமையல் வரலாறு விரிவானது.
கடுஞ்சொற்கரத்தின் வரலாறு ஒரு கட்டுரையாகும்
ஒரு சோர்வாக, கடுகு பண்டைய ஆகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு கடுமையாக கடுகு விதைகள் அரைக்க மற்றும் ஆரம்பத்தில் ரோமர்களுக்கு ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முற்படுகிறது, அவர்கள் இன்று நமக்கு தெரியும் தயாரிக்கப்பட்ட கட்டளைகள் இருந்து மிகவும் வேறுபட்ட ஒரு பசை மது கலந்து. ஆசிய மசாலா வர்த்தகத்திற்கு முன்பே மசாலா ஐரோப்பாவில் பிரபலமாக இருந்தது. மிளகுக்கு முன்னால் இது பிரபலமாக இருந்தது.
ரோமர்கள் கடுகு விதைகளை கால்வாய்க்கு எடுத்துச் சென்றார்கள். அங்கு திராட்சைத் தோட்டங்களில் விதைக்கப்பட்டன. அது விரைவில் ஒரு பிரபலமான சோர்வு ஆனது. பிரெஞ்சு மடாலயங்கள் 9 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பத்தில் கடுமையாக பயிரிட்டன மற்றும் கடுகு விற்றது, மேலும் 13 ஆம் நூற்றாண்டில் பாரிசில் விற்பனைக்கு இருந்தது.
1770 களில், கடுஸ் ஒரு நவீன திருப்பத்தை எடுத்துக்கொண்டது, மாரிஸ் க்ரே மற்றும் அன்ட்டோய்ன் பூபன் ஆகியோர் சாம்பல் பூபான் டிஜோன் கடுகுக்கு உலகத்தை அறிமுகப்படுத்தினர்.
அவர்களின் அசல் ஸ்டோர் இன்னும் நகர டிஜானில் காணப்படுகிறது.
1866 ஆம் ஆண்டில், இங்கிலாந்தின் கோல்மான்ஸ் ஆஸ்டர்ட்டின் நிறுவனர் எரேமியா கோல்மன், விக்டோரியா விக்டோரியாவுக்கு கடுகு-தயாரிப்பாளராக நியமிக்கப்பட்டார். எண்ணெய் வெளியே வரும் வெப்பத்தை உருவாக்காமல் நன்றாக தூள் தூளாக அரைக்கும் விதைகள் கடுகு உறிஞ்சப்படும் நுட்பத்தை கோல்மன் நிரூபித்தார்.
எண்ணெய் வெளிப்படுத்தப்படக்கூடாது அல்லது சுவை எண்ணெய் கொண்டு ஆவியாகிவிடக்கூடாது.
கடுகு இனங்கள்
40 கடுகு தாவரங்களின் வகைகள் உள்ளன. கடுகு செய்ய மூன்று வகை இனங்கள் கருப்பு, பழுப்பு மற்றும் வெள்ளை கூண்டுகள். மத்தியதரைக் கடலில் தோன்றிய வெள்ளை கடுகு, மஞ்சள் நிற ஹாட் டாக் ஆஸ்ட்டின் முன்னோடிதான் நாம் எல்லோரும் தெரிந்தவர்கள். இமயமலையில் இருந்து பிரவுன் கடுகு சீன உணவகம் கடுகு என நன்கு அறியப்பட்டிருக்கிறது, மேலும் அது பெரும்பாலான ஐரோப்பிய மற்றும் அமெரிக்க கூண்டுகளுக்கு அடிப்படையாக உள்ளது. பிளாக் கடுகு மத்திய கிழக்கு மற்றும் ஆசியா மைனர், அது இன்னும் பிரபலமாக உள்ளது உருவானது. சமையல் கடுகு கீரைகள் கடுகு வேறுபட்ட இனங்கள். விதைகள் மீது கடுகு மையங்களை பயிரிடுவதற்கான வரலாறு, கீரைகள் அல்ல, அவை சீனாவிலும் ஜப்பானிலும் உருவாகியுள்ளன.
கடுகு மருந்தின் வரலாறு
நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, கடுகு ஒரு சமையல் எண்ணை விட ஒரு மருத்துவ தாவரமாக கருதப்பட்டது. கி.மு. ஆறாம் நூற்றாண்டில், கிரேக்க விஞ்ஞானி பித்தகோரஸ் ஸ்காண்டியன் ஸ்டிங்கிற்கு ஒரு கசப்பான கருவியாக பயன்படுத்தினார். நூறு வருடங்கள் கழித்து, ஹிப்போகிராட்டேட்ஸ் மருந்து மற்றும் குடலிறக்கங்களில் கடுகு பயன்படுத்தப்பட்டது. கடுகு பூச்சுகள், பல்வலி மற்றும் பல வியாதிகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கப்பட்டன.
கடுகு மத வரலாறு
கடுகு விதை கிறிஸ்தவ விசுவாசத்தின் ஒரு முக்கிய குறிப்பு ஆகும், இது சிறியதாகவும் முக்கியமற்றதாகவும் விளங்கியது, இது நடப்படும்போது, வலிமையிலும் சக்தியிலும் வளரும்.
போப்பாண்டவர் ஜோன் XII கத்தியை மிகவும் பிடிக்கும், அவர் ஒரு புதிய வத்திக்கான் நிலைப்பாட்டை உருவாக்கியவர் ( போட் -க்கு கடுகு-தயாரிப்பாளர்) மற்றும் அவருடைய மருமகன் உடனடியாக பதவியை நிரப்பினார். அவரது மருமகன் டிஜோன் பிராந்தியத்தில் இருந்தார், அது விரைவில் கடுகு உலகின் மையம்.
நவீன கலாச்சாரத்தில் கடுகு
நாம் அனைவரும் அறிந்தவர்கள் கடுகு வெட்டு (சவாலுக்கு உயிருடன் இருக்க முடியாது), மற்றும் ஒருவேளை பந்துபார் கடுகு மிகவும் பிரபலமாக இருப்பதால், அந்த பந்துவீச்சாளர்களை அந்த வேகப்பந்து வீச்சாளர்களைப் பொறுத்தவரை கடற்புறிகளை கடுமையாகப் பயன்படுத்துகின்றனர். கடுகு வாயு என அழைக்கப்படும் செயலிழப்பு மற்றும் கூட மரணம் இரசாயன ஆயுதம் கடுகு எண்ணெய்களின் கொந்தளிப்பான இயல்பு அடிப்படையில் ஒரு செயற்கை நகலாகும்.
கடுகு பற்றி மேலும்: