கடுகு தேர்வு மற்றும் சேமிப்பு

கடுகு தேர்வு மற்றும் சேமிப்பு

விதை: பெரும்பாலான சந்தைகளில் கடுகு விதைகள் பல்வேறு வடிவங்களில் உள்ளன, இதில் முழு, தரை மற்றும் தூள் ஆகியவை அடங்கும். தூள் கடுகு, மஞ்சள் கலந்த கலவையுடன் கலந்த கலவையாகும். மிளகாய் கடுகு, மிளகு, புதினா, மற்றும் சிவ் போன்ற பல பிரத்யேக உலர்ந்த கூந்தல்களே கிடைக்கின்றன. சாதாரண வெற்று தூள் கடுகுக்கு உலர்ந்த சுவையுணர்வைச் சேர்த்து, நல்ல உணவைத் தவிர்க்கவும்.

குளிரூட்டப்பட்ட உலர்ந்த இடத்தில் ஒரு ஆண்டு வரை காற்றுச்சீரற்ற கொள்கலன்களில் முழு கடுகு விதைகளை சேமிக்கவும்; தரையில் மற்றும் தூள் கடுகு ஆறு மாதங்களுக்கு வரை.

கடுகு எண்ணெய்: கடுமையான சூடான மற்றும் காரமான கடுகு எண்ணெய்யானது கடுகு கடுகு விதைகள் மூலம் பெறப்படுகிறது. இது சிறப்பு, இந்திய மற்றும் ஓரியண்டல் சந்தைகளில் காணலாம். எண்ணெய் ஒரு நல்ல தங்க நிறம் மற்றும் மிகவும் நறுமணமாக உள்ளது. ஒரு சிறிய பாட்டில் மிக நீண்ட வழியில் செல்லும். அது எளிதில் ரன்சிட் போகும் என்பதால் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும்.

தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு: அது ஒரு அமில கூறு மற்றும் உப்பு கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட என்பதால், ஸ்டோர் வாங்கி தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு கெடுத்துவிடும். இருப்பினும், சுவை மற்றும் நெருப்பு சுடும் போது கூட, வயது முதிர்ச்சியுடனும், இரட்டையுமே சுத்தமாகக் கட்டப்பட்டிருக்கும். ஒரு வருடத்திற்குள் திறக்கப்படாத கடுகு பயன்படுத்தவும். நீங்கள் கடுகு நிறைய பயன்படுத்தாத வரை, நீங்கள் சிறிய ஜாடிகளை வாங்க மற்றும் முழுமையான, மிகவும் வலுவான சுவை மற்றும் வெப்ப அடிக்கடி நிரப்ப பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குளிர்சாதன பெட்டியில் தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு ஸ்டோர் மற்றும் அதை நீங்கள் விரைவாக பயன்படுத்தலாம், எனினும் இது ஒரு வருடத்திற்கு பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

திறந்த கடுகு அறை வெப்பநிலையில் ஒரு மாதத்தை மட்டுமே வைத்திருக்கிறது, எனவே அதை உறிஞ்சுவதை உறுதி செய்யவும்.

பல சங்கிலி சந்தைகள் மற்றும் ஓரியண்டல் சந்தைகளும் கடுகு கீரைகள் அல்லது இலைகள் பழுப்பு கடுகு ஆலைகளிலிருந்து எடுத்துச் செல்கின்றன, இவை கீரை போன்ற சமைக்கப்படுகின்றன அல்லது எளிதில் சாப்பிடுகின்றன. கீரைகள் சுவை தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு, ஒரு perfumy விளிம்பில் மற்றும் முள்ளங்கி ஒரு குறிப்பை கொண்ட நினைவூட்டுவதாக உள்ளது.