ஒரு மெக்சிகன் சமையலறையின் இரகசியங்கள்

அதிர்ஷ்டவசமாக எல்லோரும் தங்கள் பழைய குடும்ப உறுப்பினர்களிடமிருந்து ருசியான வீட்டில் உணவு தயாரிக்க கற்றுக்கொள்கிறார்கள், ஆனால் மீதமுள்ள எல்லோரிடமும், மெக்சிகன் பாட்டியிடம் நடக்காதவர்கள் யார்? மீட்புக்கு திடமான அறிவுரை! பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள், சுவையாகவும், மெக்ஸிகோவும் எளிதாக தயாரிக்கவும் கூடிய சமையல் ருசியான உணவுகளில் உங்கள் முயற்சிகளை சிறப்பாகச் செதுக்க உதவுகின்றன.

• 10 இல் 01

  அனைத்து கிலென்ட்ரோவின் பயன் பெறவும்

  எப்பொழுதும் புதிய களிம்பு பயன்படுத்த, இது, அதிர்ஷ்டவசமாக, மிகவும் பல்பொருள் அங்காடிகள் இப்போதெல்லாம் கண்டுபிடிக்க எளிதானது. உலர்ந்த கொத்தமல்லி பெரும்பாலும் கடையின் மசாலாப் பிரிவில் காணலாம், ஆனால் அதை முற்றிலும் தவிர்க்கலாம்; அது மிகக் குறைந்தது (ஏதேனும் இருந்தால்) சுவை மற்றும் கையாள்வதில் மதிப்பு இல்லை.

  கொத்தமல்லியைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​அவற்றின் தண்டுகளில் இருந்து சிறிய சிறிய களிமண் இலைகளை சிரமப்படுத்தாதீர்கள்; அது கடினமான மற்றும் தேவையற்றது. மென்மையான களிமண் தண்டுகளில் பெரிய சுவையைக் கொண்டிருக்கின்றன, மெக்சிகன் சமையல்காரர்கள் எப்போதும் தண்டுகளையும், இலைகளையும் பயன்படுத்துகின்றனர்! வேகவைத்த மற்றும் வேர்கள் மற்றும் எந்த கடின தண்டுகள் நிராகரிக்க, பின்னர் அறுப்பேன் மற்றும் ஓய்வு பயன்படுத்த. எந்தப் புதிய மூலிகையுடனும், அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்னர் கோழிப்பருவத்தை வெட்டவும்.

• 10 இல் 02

  எலுமிச்சை சாறு நிறைய பயன்படுத்தி-எப்போதும் புதிய-அழுத்தும்!

  எலுமிச்சை சாறு, "தெய்வங்களின் தேன்" என்றே கருதப்படுகிறது. மெக்ஸிகன் இனிப்பு மற்றும் இனிப்பு உணவுகள் மீது சுண்ணாம்பு கசிவு: வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள், பழங்கள், காய்கறி சாலடுகள், சூப்கள், பானங்கள் மற்றும் அனைத்து வகையான தொக்காக்களும் -மேனும் உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள்! எலுமிச்சை சாறு எல்லாவற்றையும் yummier சமநிலையுடன் மற்றும் சுவைகள் வெளியே கொண்டு, எனவே தாராளமாக அதை பயன்படுத்த.

  ஒரே ஒரு "பிடிக்கவும்" உள்ளது: உங்கள் சுண்ணாம்பு சாறு புதிய அழுத்துவதை உறுதி செய்யுங்கள் . பாட்டில் பொருட்களை, மிகவும் வசதியான போது, ​​தேவையான சுவை பஞ்ச் இல்லை. உங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் மெக்னீசியம் / கீ லைம்களை ஒரு பிரதானமாக வைத்திருங்கள் (செலரி, உப்பு, அல்லது முட்டை போன்றவை), உங்களை திறமையான, சுலபமாக பயன்படுத்தக்கூடிய கையேடு எலுமிச்சை பழச்சாறு கிடைக்கும், நீங்கள் வியாபாரத்தில் இருக்கிறீர்கள்! (சூப்பர் சுவையை அதிகரிப்பது வியாபாரம், அதாவது.)

  மெக்சிகன் லைம்களைப் பற்றி மேலும் அறியவும் (முக்கிய நீரோடைகளாகவும் அறியப்படுகிறது)

• 10 இல் 03

  உண்மையான பன்றி இறைச்சி பன்றிக்காயுடன் சுவை

  எல்லோரும் நிறைய பன்றிக்காய்ச்சல் நினைப்பதை வளர்க்கப்பட்டிருக்கிறார்கள், அந்த வெட்கமில்லாமல் பழைய பாணியிலான பொருட்களில் ஒன்று, ஆரோக்கியமான உணர்வுள்ள நவீன நபர் யாரும் எங்கும் செல்லமாட்டார். ஊட்டச்சத்து மறுபரிசீலனை மற்றும் சமையல்காரர்களுக்கு அதன் பண்புகள் மறுகண்டுபிடிப்பு போன்ற, Lard அதன் மரியாதையை மீண்டும் என்றாலும் தொடங்குகிறது. விஷயம், நீங்கள் பல உணவுகள் மெக்ஸிக்கோ மற்றும் சுவை பன்றி பன்றிக்கொழுப்பு அடிக்க முடியாது.

  அது நல்ல தரமான பன்றி இறைச்சியை இருக்க வேண்டும், என்றாலும். ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட, சுத்திகரிக்கப்பட்ட வணிகப் பசுமையானது, பதப்படுத்தப்பட்ட காய்கறி சுருக்கத்தை ஒத்திருக்கும். ஒரு விவசாயி, புத்சர் அல்லது சிறப்பு சந்தையில் இருந்து சில உண்மையான, அனைத்து இயற்கை பன்றி இறைச்சி பசுமை கிடைக்கும். நீங்கள் செய்ததை நீங்கள் மகிழ்வீர்கள்!

  இயற்கை பன்றி இறைச்சி lard பல மாதங்கள் உறைவிடம் நன்றாக வைத்திருக்கிறது, மற்றும் நீங்கள் ½- அங்குல தடிமனான அடுக்குகளை (அதன் பக்கத்தில் வைக்கப்படும் ஒரு zip- மேல்) அதை நிறுத்த வேண்டும் என்றால், நீங்கள் வேண்டும் என்று சிறிய அளவு உடைக்க முடியாது ஒவ்வொரு செய்முறையும்.

  நீங்கள் அணுகக்கூடிய அனைத்துமே, இருப்பினும், அதிகப்படியான பதப்படுத்தப்பட்ட வணிக "பதுங்கு குழி" - அல்லது பன்றி இறைச்சி சாப்பிடவில்லையெனில் பெரும்பாலான சமையல் பொருட்களில், நீங்கள் பன்றி இறைச்சி எண்ணெய் (பதிலாக மாறும்) தாவர எண்ணெய் மாற்ற முடியும்.

• 10 இல் 04

  மறுசுழற்சி சல்சா, சாஸ், அல்லது மோல்

  உண்மையான மெக்ஸிகன் உணவு, ஒரு பெரிய வழியில், சாஸ்கள் பற்றி: சில்லுகள் சாப்பிடுவதற்கு salsas, தின்பண்டங்கள், சமையல் சுவையூட்டிகள் மற்றும் moles , மற்றும் தினசரி களிமண் அட்டவணை சுவையூட்டிகள் ஐந்து உளவாளிகளை மீது தெளிக்கும் பாட்டில் சாஸ்கள். நீங்கள் சாப்பிட்ட பிறகு எஞ்சியிருந்த சாஸ் உடன் முடிந்தால், அதை துரத்திவிடாதே! உணவு சாப்பிட்டாலும் கூட, அந்த கூடுதல் சாஸ், மீண்டும் சூடாகவும், அரிசி அல்லது முட்டைகளிலும் கரும்புள்ளி, அரிசி அல்லது குண்டு போட்டு, அல்லது மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது. டிப் அல்லது பரவல்.

  ஸ்டோர் எஞ்சியுள்ள சாஸ் இறுக்கமாக குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடப்பட்டிருக்கும்; அடுத்த சில நாட்களில் அந்த சுவை அனைத்தையும் பயன்படுத்திக் கொள்ளும் வழிகளை நீங்கள் காணும்போது, ​​நீங்கள் அதைப் பார்த்து மகிழ்வீர்கள்!

• 10 இன் 05

  உலர் வறுத்தலுடன் சுவை அதிகரிக்கும்

  பல மெக்ஸிக்கோ சமையல் உள்ளிட்ட தக்காளி, chiles, tomatillos , வெங்காயம், பூண்டு கிராம்பு, அல்லது ஒரு comal மீது மற்ற பொருட்கள் அல்லது நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு வாட்டு உள்ளிட்ட ஒரு படி அடங்கும். உலர்ந்த வறுத்தலை இது அழைக்கின்றது, ஏனெனில் இது எண்ணெய் அல்லது வேறு எந்த கொழுப்புடனும் இல்லை. உணவு தயாரிப்பில் இது கூடுதல் படி என்றாலும், அது முயற்சிக்கு நல்லது; உலர் வறுத்தெடுத்தல் இல்லையெனில், சுவைக்குரிய ஒரு சுவையைச் சேர்க்கிறது.

  மிளகுத்தூள் விரைவாக எரிக்கப்படலாம் என, உங்கள் முழு கவனத்தைச் செய்ய வேண்டும். தக்காளி, தக்காடிலோஸ் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவை நீங்கள் வேறொரு உணவு தயாரிப்பில் ஈடுபடுகிற அதே வேளையில் அதே நேரத்தில் உலர்ந்த வறண்டு போயிருக்கலாம்-அவ்வப்போது அவற்றை எப்போது வேண்டுமானாலும் மாற்றலாம். பழுப்பு நிறமாக அல்லது சற்று எல்லா பக்கங்களிலும் எரித்துவிடும்.

  கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் முழு மசாலா போன்ற இதர பொருட்கள், சில நேரங்களில் ஒரு காமால் அல்லது வாணலியில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவ்வாறு செய்வதால் அவை சிறந்த சுவையை வெளிப்படுத்துகின்றன. இந்த செயல்முறையிலிருந்து எழும் அற்புதமான நறுமணங்களும் ஒரு உண்மையான மற்றும் இயல்பான மனநிலையை அதிகரிக்கும்.

• 10 இல் 06

  சுவாரஸ்யங்கள் பேசட்டும்

  வணிக உணவகம் "மெக்சிகன்" உணவு நிறைய உருகிய சீஸ் மற்றும் / அல்லது புளிப்பு கிரீம் பொறிக்கப்பட்ட பணியாற்றினார். இந்த பொருட்கள் ஒரு சிறிய அளவு நிச்சயமாக ஒரு டிஷ் zing சேர்க்க முடியும் என்றாலும், அதிகமாக தான் மற்ற சுவைகள் smothers மற்றும் நடைமுறையில் சுவையாக ஏதாவது ஒரு இல்லையெனில் சுவாரஸ்யமான டிஷ் மாறிவிடும். இந்த நற்பயன்களைப் பயன்படுத்தும் போது "குறைவானது" தத்துவம் மூலம் செல்லுங்கள். மிகவும் கிரீம் மற்றும் மென்மையான சீஸ் மிகவும் எளிதாக நாம் பாடுவோம் நம்பிக்கையுடன் மிகவும் சுவைகள் முடக்க முடியாது!

  இதேபோன்ற எச்சரிக்கையுடன் மசாலா சீரகம் பொருந்தும். மைக்ரோசாப்ட் டெக்-மெக்ஸ் உணவு வகைகளில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் மெக்ஸிக்கோ முழுவதும் முழுவதும் சீரக விதை மிகவும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. (இது டிஷ் சேர்க்கப்படுவதற்கு முன்னர் அடிக்கடி வறுக்கப்படுகிறது, வறண்ட வறுத்தலைக் குறித்து மேலே பார்க்கவும்). கம்மின் ஒரு வலுவான வாசனையை கொண்டுள்ளதுடன், வேறு எந்த மூலப்பொருளையும் எளிதாக சமாளிக்க முடியும்; அதைப் பயன்படுத்தலாம்.

• 10 இல் 07

  பைலோன்சில்லோவை எதிர்க்காதே

  உலர்த்தப்பட்ட சர்க்கரை கரும்பு சாற்றை கொதிக்கவைத்து உலர்த்தியதன் மூலம் இனிப்புப் பழக்கவழக்கத்தை உருவாக்கும் பிலோன்கில்லோ , இலத்தீன் அமெரிக்காவின் வெப்பமண்டல இலத்தீன் அமெரிக்கா முழுவதிலும் பொதுவானது என்றாலும், மெக்ஸிக்கோவுக்கு வெளியே மற்ற பெயர்கள் செல்கின்றன. வெள்ளை அல்லது பழுப்பு சர்க்கரை விட சுவையாகவும், மேலும் பல ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டதாகவும் இருக்க வேண்டும் - பல மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் பைலோன்சிலோ ஒரு முக்கிய உணவு வகை.

  ஒரே பிரச்சனை என்னவென்றால், தடுப்பு அல்லது கூம்பு வடிவில் உள்ளதா என்பது, அடர்த்தியான மற்றும் மிகவும் கடினமானதாக இருக்கும். இல்லை, நான் உண்மையில் மிகவும் கடினமாக, என்றால்-அது- weren't-for- வைரங்கள்-இது-கடினமான-பொருள்-அறியப்பட்ட-மனிதன்-மனிதன் கடினமாக. ஒரு அடிவயிறு-உடன்-ஒரு-கான்கிரீட்-மாடி-வெல்ட்-டும்-முறித்து-அது-கடினமாக கடினமாக-உடன்- என்னை நம்புங்கள், மக்கள் முயற்சித்தனர்.

  இந்த விஷயங்களை சமைக்க, நீங்கள் பைலோன்சிலோவைவிட சிறந்ததாக இருக்க வேண்டும்; அதாவது, உங்கள் மூளை பயன்படுத்த, உங்கள் brawn பயன்படுத்த வேண்டும். பிலொன்சிலோ சூடான நீரில் ஒப்பீட்டளவில் எளிதில் கரைந்து விடுகிறது, இது ஏன் இந்த மருந்துடன் ஒரு மருந்து தயாரிக்கிறது என்பது பொதுவாக ஒரு செய்முறை செய்முறையின் முதல் படியாகும். சில காரணங்களால், நீங்கள் உண்மையில் உலர் தேவை, அரைப்புள்ளி பொலின்கில்லோ பொதுவாக அதை படுவேகமாக விட எளிது.

  இது அழைக்கப்படும் போது உண்மையான பைலோன்சிலோவை பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். நீங்கள் எங்கு வசிக்கிறீர்களோ அதை வாங்குவதற்கு வெறுமனே சாத்தியமற்றது என்றால், எந்தவொரு செய்முறையிலும் பைலொன்சிலோவிற்கு பதிலாக கரும்பழுப்பு சர்க்கரையை மாற்றவும், சர்க்கரை பவுண்டுக்கு ஒரு டீஸ்பூன் அல்லது வெல்லப்பாகு சேர்க்கவும்; இது உண்மையான கட்டுரையைப் போலவே சுவைக்காது, ஆனால் நீங்கள் மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தோராயத்தை உருவாக்கியிருப்பீர்கள்.

• 10 இல் 08

  வீட்டில் சமைக்கப்பட்ட பீன்ஸ் பெரும்பாலானவற்றை செய்யுங்கள்

  பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் பயன்படுத்தி போது மிகவும் வசதியான (முழுமையாக அவற்றை ஆஃப் "பதிவு செய்யப்பட்ட" சுவையை பெற, பயன்படுத்தி முன் முழு பீன்ஸ் துவைக்க வேண்டும்), வீட்டில் சமைத்த மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

  பீன்ஸ் சமைக்க சிறிது நேரம் எடுத்துக்கொள்வது, எனினும், அது பெரிய செல்ல சரியான அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது. நீங்கள் வேண்டும் என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்கள் இரட்டை அல்லது மூன்று சமைக்க, பின்னர் மிச்சத்தை உறைந்திருக்கும். அடுத்த முறை நீங்கள் வீட்டில் மெக்ஸிகன் பீன்ஸ் தேவை, நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் அவற்றை கையில் வைத்திருக்க வேண்டும்!

  தயவுசெய்து, தயவு செய்து தயவுசெய்து சமைக்கப்பட்ட பீன்ஸ் கார்டினல் விதிகளை மீறாதே: எப்போதும் மீதமுள்ள பீன் குழம்பு நிராகரிக்காதே! அந்த திரவத்தில் மிகவும் சுவை உள்ளது, அது சூப்கள் மற்றும் கூர்மையானதாக சேர்க்கப்படலாம், அது உண்மையில் அதை வெளியேற்றுவதற்கு ஒரு குற்றமாக கருதப்பட வேண்டும்.

  சமையல் கிரேட் பீன்ஸ் 6 உதவிக்குறிப்புகள்

• 10 இல் 09

  வெங்காயம் வெட்டுவது போது கண்ணீர் தவிர்க்கவும்

  மெக்சிகன் உணவு நிறைய வெங்காயம் பயன்படுத்துகிறது, அவற்றில் பெரும்பாலானவை வெட்டப்படுகின்றன அல்லது வெட்டப்படுகின்றன. நாட்டுப்புற மற்றும் அறிவியல் இருவரும் வெங்காயம் வெட்டி போது நாங்கள் அழுவதை ஏன் எங்கள் அறிவு பங்களிப்பு, மற்றும் இருவரும் இந்த கண்ணீர் தவிர்த்த நுட்பங்களை போட்டு. சிலருக்கு சிலர் வேலை செய்வதில்லை. உங்கள் சொந்த பயனுள்ள முறையைக் கண்டறிந்து பின்வருவதில் சிலவற்றைச் சேர்க்கவும்:

  • வெட்டுவதற்கு முன் வெங்காயம் குளிர்விக்கவும்.
  • வெங்காயம் துண்டுகள் நசுக்கப்படுவதைத் தவிர்ப்பதற்காக மிகவும் கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தவும் (இது காற்றுக்குள் அதிக எரிச்சலை ஏற்படுத்துகிறது).
  • அடுப்பில் உங்கள் வெங்காயம் வெட்டவும், இயங்கும் பிரித்தெடுத்தல் ரசிகர் கீழ்.
  • மூழ்கி அடுத்த உங்கள் வெங்காயம் வெட்டு. இந்த நீர் குழாய்களே, முழு நீளமாக குளிர்ந்த நீரில் ஓடிக்கொண்டிருக்கும் அல்லது வெட்டுவது போல் இருக்கும்.
  • ஒரு வெளிறிய மெழுகுவிற்கு அருகில் உள்ள வெங்காயங்களை வெட்டுவது. அழுக்கு கண்ணீரை ஏற்படுத்தும் பல இடர்களை எரித்துவிடும்.

• 10 இல் 10

  சாய்ஸ் வேலை செய்யும் போது பராமரிப்பு பயன்படுத்தவும்

  சிலி மிளகுத்தூள், நாக்கு மட்டும் சூடாகாது, ஆனால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளில் இருக்கும். மிளகு பணக்காரர் சிலி வகை மற்றும் வளர்ந்து வரும் நிலைமைகளைப் பொறுத்து பரவலாக மாறுபடும் என்றாலும், எச்சரிக்கையின் பக்கத்திலேயே தவறு செய்ய எப்போதும் சிறந்தது.

  புதிய கைகளில் வெட்டும் போது, ​​பிளாஸ்டிக் கையுறைகள் அணிய அல்லது உங்கள் கைகள் மற்றும் மிளகு உட்புற சதை (நரம்புகள் மற்றும் விதைகள் உட்பட) இடையே தொடர்பு குறைக்க தீவிர கவனத்தை உடற்பயிற்சி. முகம், முடி அல்லது கண்களைத் தொட்டுவிடாதீர்கள். உங்கள் கைகளை முழுமையாக சூடாக, சவப்பற்ற நீரில் கழுவ வேண்டும், ஆனால் முடிந்தவரை காப்சாசினைப் (மிளகுத்தூள் எண்ணெய், அவர்களின் உமிழ்நிலையை உண்டாக்குகிறது) பெறவும், ஆனால் உங்கள் கண்களையோ அல்லது மற்ற முக்கிய இடங்களையோ தொடுவதற்குத் தவிர்க்கவும். செயலிழந்துவிட்டது.

  சங்கிலியுடன் சமையல் செய்யும் போது, ​​உங்கள் தலையை பானை மேல் சாய்க்க வேண்டாம்; நீராவி அல்லது உமிழ்வுகள் உங்கள் முகத்தையும் கண்களையும் எரிக்கலாம். ஒருவேளை நீங்கள் இந்த குறிப்பை மறந்துவிடுவீர்கள்-ஆனால் ஒருமுறை மட்டுமே வட்டம்.

  ஒரு சிலி மிளகு கொஞ்சம் ஸ்பேசி செய்ய 6 வழிகள்

  சூடான மிளகுத்தூள் சமைக்க எப்படி இல்லாமல் சமைக்க எப்படி

  பசுமை (அல்லது புதியது) சில்லுகளின் வகைகள்

  நம்பத்தகுந்த மெக்ஸிகன் சமையல்-ஹாட் அல்லது இல்லையா?