மோல் (இரண்டு எழுத்துக்களில் உச்சரிக்கப்படுகிறது, மொ-லே) என்பது கிரேக்க மெக்ஸிக்கோ சிலி சாஸ் ஆகும் .
இது நாடு முழுவதும் எண்ணற்ற பதிப்புகளில் உள்ளது, வண்ணம், சீரான தன்மை, பொருட்கள் மற்றும் புவியியல் இடம், குடும்ப பாரம்பரியம், மற்றும் உள்ளூர் விருப்பம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் பயன்படுத்துகிறது.
மோல் பெரும்பாலும் கோழிக்கு ஒரு சாஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் பன்றி அல்லது துருக்கி பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. எஞ்சியிருக்கும் மோல் சாஸ் enchiladas செய்ய அல்லது அரிசி, முட்டை, மற்றும் பிற உணவுகள் ஒரு தாகம் பயன்படுத்தி சிறந்த உள்ளது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/4 கப் பன்றி இறைச்சி
- 1 வெங்காயம் (உரிக்கப்பட்டு, வெட்டப்பட்டது)
- 8 கிராம்பு பூண்டு
- 3 தக்காளி (வறுத்த மற்றும் உரிக்கப்படுவதில்லை)
- 1/4 கப் வேர்கடலை (unsalted அல்லது unsweetened வேர்க்கடலை வெண்ணெய்)
- 1 தேக்கரண்டி ஆரஞ்சு (உலர்ந்த, மெக்சிகன்)
- 1 குச்சி இலவங்கப்பட்டை (சிறு துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டது)
- 1/4 தேக்கரண்டி சோம்பு விதைகள்
- 3 peppercorns (முழு)
- 1/4 தேக்கரண்டி தைம்
- 1 கிராம்பு (முழு)
- 1 தேக்கரண்டி கொக்கோ தூள்
- 12 கஜிலோலோ சாய்ஸ் (சூடான நீரில் நனைத்த, தோலுரித்தல், தண்டு மற்றும் விதை)
- 1/4 கப் raisins (மென்மையாக நீரில் நனைத்த)
- 1/4 கப் தயார் மசாலா (மூல
- சர்க்கரை டார்ட்டிலா மாவை )
- 4 கப் கோழி குழம்பு
- அழகுபடுத்த: எலுமிச்சை விதைகள் (விருப்ப)
அதை எப்படி செய்வது
குறிப்பு: மரபார்ந்த சமையல் முறைகள் ஒவ்வொன்றும் ஒரு மால்காஜெட்டே (மோட்டார் மற்றும் பூச்சி) ஆகியவற்றில் உறிஞ்சுவதற்கு அழைப்பு விடுக்கின்றன, ஆனால் ஒரு கலப்பான் நன்றாக வேலை செய்யும்.
- ஒரு பெரிய நீண்ட கைத்தறி உள்ள பன்றிக்கொழுப்பு வெப்பம். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வெங்காயம் கசியும் வரை சமைக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு கலப்பான், வேர்க்கடலை அல்லது வேர்க்கடலை வெண்ணெய் கொண்டு வறுத்த தக்காளி. ஆரஞ்சு, இலவங்கப்பட்டை, சோம்பு, மிளகு, கொத்தமல்லி, கொக்கோ தூள் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து ஒரு மென்மையான பேஸ்ட் செய்ய.
- வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கலந்த கலவை மற்றும் பியூரிக்கு மீண்டும் சேர்க்கவும். சில்ஸ் மற்றும் திராட்சையும் சேர்த்து ஒரு மென்மையான பசையில் கலக்கவும்.
- 1/4 கப் ஒரு பெரிய சமையல் பானை தவிர அனைத்து கோழி குழம்பு ஊற்ற.
- ஒரு தனி சிறிய கிண்ணத்தில், 1/4 கப் கோழி சாறுடன் மசாலா கலந்து கலந்து ஒரு ரவுக்ஸை உருவாக்கவும். குழம்பு மீது குழம்பு மற்றும் துடைப்பம் வரை மென்மையாக்கு வரை குழப்பு.
- பானைக்குரிய பொருட்களுடன் சேர்க்கவும். 1 மணி நேரம் மூடிய இளஞ்சிவப்பு. மாலை உங்கள் விருப்பபடி தடித்த வேண்டும் வரை சமையல் மற்றும் சமையல் தொடர்ந்து.
- வேகவைத்த கோழி அல்லது துருக்கி துண்டுகள், அல்லது பன்றி இறைச்சிக்காக தயாரிக்கப்படும் துண்டுகளாக்கப்பட்டு, ஒவ்வொரு பகுதியிலும் வறுக்கப்பட்ட எள் விதைகள் தெளிக்க வேண்டும். எந்த மீதமுள்ள மோல் அரிசி அல்லது வறுத்த முட்டைகள் மீது சுவையாக ஊற்றப்படும் அல்லது ஒரு enchilada சாஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பாரம்பரிய மோல்
பாரம்பரிய முறைகள் அடிக்கடி 40 அல்லது வேறுபட்ட பொருட்கள் கொண்டிருக்கும் மற்றும் தயாரிக்க பல நாட்கள் ஆகும்.
அதிர்ஷ்டவசமாக, தயாரிக்கப்பட்ட மோல் பேஸ்ட்-தயார் செய்து சாப்பிட்ட பிறகு சாப்பிடுவதற்கும், சூடாகவும்-மெக்ஸிகோவிற்கு உள்ளேயும் வெளியேயும் தற்போது பல்பொருள் அங்காடிகள் கண்டுபிடிக்க எளிதானது.
நீங்கள் ஒரு பிட் இன்னும் லட்சியமாக உணர்ந்தால், மிகவும் எளிமையானது (இன்னும் சுவையானதாக இருந்தாலும்) தயாரிக்கப்பட்ட முதல் கீறல் செய்முறையை மேலே வழங்குங்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 525 |
| மொத்த கொழுப்பு | 21 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| கொழுப்பு | 8 மி.கி. |
| சோடியம் | 1,425 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 74 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 10 கிராம் |
| புரத | 16 கிராம் |