பசுமை (அல்லது புதியது) சில்லுகளின் வகைகள்

புதிய சிலி மிளகுத்தூள் மெக்ஸிகோ உணவுகளில் ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள். அவை சூடான தட்பவெப்ப நிலையில் நன்கு வளரும், அவை கோடை முழுவதும் அறுவடை செய்யப்படலாம், ஆனால் அவை கோடைகாலத்தில் உச்சநிலையை அடைந்து, அறுவடை செய்யும்போது சிறந்தவை.

பசுமை சில்ஸ் ஆயிரக்கணக்கான வகைகளில் வந்து, அதே வகைகளில் சில வேறுபட்ட பெயர்களால் செல்லப்படுகிறது. நீங்கள் மிளகு ஒரு குறிப்பிட்ட வகை தேடும் என்றால் இந்த மிகவும் குழப்பமான இருக்க முடியும், எனவே இங்கே மிகவும் பிரபலமான புதிய சாய்ஸ் மற்றும் அவர்கள் செல்ல பெயர்கள் சில சில ஒரு வழிகாட்டியாக இருக்கிறது.

• 07 இல் 01

  அனாஹிம் / கலிபோர்னியா சில்ஸ்

  இந்த மிளகு மெக்ஸிகோவில் சிலி வேர்டே டெல் நோரெ என அறியப்படுகிறது, ஏனென்றால் அந்த நாட்டின் வடக்கு பகுதியில் இது பொதுவானது மற்றும் மத்திய மற்றும் தெற்கு பகுதிகளில் கிட்டத்தட்ட தெரியவில்லை. இது தென்மேற்கு ஐக்கிய மாகாணங்களில் உள்ள பொதுவான சிலைகளில் ஒன்றாகும். இந்த நீண்ட, பிரகாசமான பச்சை chiles 1900 ஆம் ஆண்டுகளில் நியூ மெக்ஸிக்கோ இருந்து கலிஃபோர்னியாவில் இருந்து எடுத்து அந்த நேரத்தில் nortemericos சுவை ஏற்ப பொருட்டு மிதமான இருக்கும் இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டன. கலிஃபோர்னியாவில் உள்ள அனஹைம் நகரத்தில் அவர்கள் பிரபலமடைந்தனர், மேலும் மிதிவண்டிகள் பெயர் அல்லது நகரம் அல்லது பெயரிடப்பட்டது.

  இது பழுத்த மற்றும் உலர்ந்த போது அதன் பெயர் வைத்திருக்கும் சில chiles ஒன்றாகும். எனவே, ஒரு செய்முறையை அனாஹிம் அல்லது கலிபோர்னியா மிளகுத்தூள் அழைத்தால், நீங்கள் செய்முறையை, புதிய மற்றும் பச்சை அல்லது சிவப்பு மற்றும் உலர்ந்த நிலையில் சரியானதைப் பெறுகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். இந்த பச்சைத் துண்டுகள் மிகச் சுருக்கமாகச் சுற்றி இருக்கும்போது, ​​அவற்றின் வெப்ப நிலைக்கு இன்னும் மாறுபடும்.

• 07 இல் 02

  புதிய மெக்ஸிக்கோ / ஹட்ச் சில்ஸ்

  இந்த நீளமான பச்சைத் துண்டுகள் கலிஃபோர்னியா மற்றும் அனாஹிம் மிளகு ஆகியவற்றை ஒரே மாதிரியாகக் கொண்டுள்ளன, அவை ஒரு வித்தியாசமான வித்தியாசம்: அவை மிகவும் சூடாக இருக்கின்றன. ஹட்ச் சில்லுகள் நியூ மெக்ஸிக்கோ chiles ஆகும், அவை சிறிய நகரம் ஹட்ச், நியூ மெக்ஸிகோவில் வளர்ந்துள்ளன, அவை பிரீமியம் பசுமை சிலைகளாக கருதப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு ஆண்டும் அவர்கள் தொழிலாளர் தினம் வார இறுதியில் ஒரு ஹாட்ச் பள்ளத்தாக்கு சிலி விழாவை நடத்துகின்றனர், அங்கு 30,000 மக்கள் இந்த ருசியுள்ள மிளகுத்தூள் வாங்க மற்றும் சாப்பிட சிறிய நகரத்திற்கு வருகின்றனர். ஹட்ச் மற்றும் நியூ மெக்ஸிக்கோ chiles கலிபோர்னியா மற்றும் அனாகாம் chiles அதே உணவுகள் பயன்படுத்த முடியும், ஆனால் அவர்கள் கணிசமாக சூடாக இருக்கும்.

  இவை மெக்சிக்கன் பிரதேசத்தில் சிலி வேர்டே டெல் நோரெ என்றழைக்கப்படுகின்றன, அங்கு அவை வடக்குப் பகுதிகளில் மட்டுமே அறியப்படுகின்றன.

• 07 இல் 03

  பொப்லனோ பசுமை சில்ஸ்

  மெக்ஸிகோவில் பியூபெலா பெயரிடப்பட்டது, இந்த வகை மிளகு ஒரு அழகான அடர் பச்சை நிறம் கொண்டது மற்றும் அனாஹிம் சிலை விட அதிகமாக உள்ளது. இது பொதுவாக அனஹைமை விட வெப்பமாக இருக்கிறது, இருப்பினும் அதன் பழக்கம் மாறுபடும் மற்றும் சில நேரங்களில் மிகவும் லேசானதாக இருக்கலாம். பொப்லானோஸ் மெக்ஸிகோ முழுவதும் பல்வேறு வழிகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் சில்லில்ஸ் ரெல்லோஸ் மற்றும் சில்ஸ் என் நோகாடா தயாரிப்பதில் மிகவும் பொதுவான மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உலர்ந்த போது, ​​பூப்ளானோ ஒரு கூற்று சிலை என்று அழைக்கப்படுகிறது. குறிப்பு: ஐக்கிய மாகாணங்களில், சில விற்பனையாளர்கள் பொபலோனை "பசில்லா" மிளகு என தவறாகக் குறிப்பிடுவார்கள்; மற்றவர்கள் இந்த வகைகளை "பாபிலோ" என்று தவறாகப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

• 07 இல் 04

  சிலாக்கா பெப்பர்ஸ்

  புதிய மெக்ஸிக்கோ மிளகு போன்ற சிலிக்கா பசுமை சிலுவை நீண்ட மற்றும் குறுகலானது, ஆனால் அதன் வண்ணம் பச்சை நிறத்தில் (பொபோனோவைப் போன்றது) ஒரு இருண்ட, சாக்லேட் பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது. இது மெக்ஸிக்கோ உணவுகள் பல்வேறு பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் பெரும்பாலும் அதன் உலர்ந்த வடிவத்தில் வேலை, அது பெயர் பசிலியில் சிலி எடுக்கும் போது.

• 07 இல் 05

  ஜப்பாபெனோ பெப்பர்ஸ்

  உச்சரிப்பு: hah-lah-pen-yoe

  மெக்ஸிக்கோ மற்றும் வெளியே நன்கு அறியப்பட்ட, இந்த ஒருவேளை அனைத்து மிகவும் பிரபலமான புதிய chiles உள்ளன. அவர்கள் Xalapa இருந்து தங்கள் பெயரை எடுத்து, மேலும் Veracruz மாநிலத்தில் Jalapa என உச்சரிக்கப்படுகிறது. ஒப்பீட்டளவில் சிறியதாக இருப்பினும், அவை பொதுவாக இல்லை. ஜலப்பினோஸ் ஒரு பசியின்மை (" ஜலபென்சோ பாப்பர்ஸ் " இல்) போலவே பணியாற்றியும், அவை பெரும்பாலும் முழு அல்லது நறுக்கப்பட்ட, புதியது அல்லது ஊறுகாயாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உலர்ந்த மற்றும் புகைபிடித்தால், ஜலல்பெநோஸ் மிளகுத்தூள் மிகவும் வித்தியாசமான சுவையை எடுத்து, சிபோட்டல் சிலைகளை அழைக்கிறது.

• 07 இல் 06

  செரானோ சோல்ஸ்

  ஜலபெனொஸைவிட சிறிய மற்றும் குறுகலானது, செரானோ மிளகுப்பிகள் மிகவும் சூடாக இருக்கும். அவை வழக்கமாக சல்சாஸிலும், ஒரு சுவையாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஒரு டிஷ் இன் முக்கிய அங்கமாக அல்ல. அவை வறுத்தெடுக்கப்படும், ஆனால் அவற்றின் புதிய மாநிலத்தில் (விதைகளை வைத்திருத்தல் அல்லது அகற்றுவதன் மூலம்) அவை வெட்டப்படலாம் மற்றும் ஒரு டிஷ் வெப்பம் மற்றும் சுவையைச் சேர்ப்பதற்கு முதலிடம் அல்லது பதப்படுத்தி பயன்படுத்தலாம். உலர்ந்த செர்ரானோ அல்லது செரானோ செகோ என்று அழைக்கப்படும் உலர்ந்த பதிப்பு ஒப்பீட்டளவில் அசாதாரணமானது.

• 07 இல் 07

  ஹபனெரோ பெப்பர்ஸ்

  உச்சரிப்பு: ah-bah-NEH-roh

  ஹெபனெரோ சிலி வளரும் வெப்பமான மிளகுகளில் ஒன்றாகும். இது வட்டமான அல்லது மணி வடிவமாக இருக்கிறது, பச்சை, மஞ்சள், ஆரஞ்சு, சிவப்பு அல்லது ஊதா அல்லது பழுப்பு நிறமாக இருக்கலாம். யூகடான் தீபகற்பத்தில் உள்ள பிராந்திய உணவு வகைகள் பொதுவாக, சுவையூட்டிகள் சுவையூட்டிகள் மற்றும் சல்ஸாக்கள் ஆகியவற்றை அடிக்கடி பயன்படுத்துகின்றன. (இந்த யுகடன் ஹபனெரோ சைஸை முயற்சிக்கவும்.)

  - ராபின் க்ரோஸால் முடக்கப்பட்டது