முகம்மலி கோஃப்டா கறி, உருகுவே-ல்-உங்கள்-வாயில், மென்மையான (முகம்மலி) சீஸ் பந்துகள் அடர்த்தியான இந்திய பழுப்பு நிறத்தில் மூழ்கியுள்ளன! அவர்கள் சாப்பிட ஒரு உபசரிப்பு. நாவன்கள், பரதீஸ்கள் அல்லது ஜீரா ரைஸுடன் அவர்களுக்கு சேவை செய். இந்த செய்முறையை 32 சீஸ் பந்துகளில் செய்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 500 கிராம் கரட் சீஸ் (மிதமான, மிகவும் உறிஞ்சக்கூடியது)
- 1 1/2 கோப்பை cornflour
- 2 டீஸ்பூன் மிளகு
- ருசிக்க உப்பு
- 2 பெரிய வெங்காயம் (காலாண்டுகளாக வெட்டி)
- 3 பெரிய தக்காளி (காலாண்டுகளாக வெட்டி)
- 2 பச்சை மிளகாய் (மிக நன்றாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 துண்டு இஞ்சி (2 அங்குலம்)
- 8 கிராம்பு பூண்டு
- 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம் தூள்
- 1/4 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- 3 தேக்கரண்டி சமையல் எண்ணெய் (காய்கறி, கனோலா, சூரியகாந்தி; வறுக்கவும் இன்னும் கூடுதலாக)
- 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா (உங்கள் சொந்த செய்ய செய்முறையை கீழே உள்ள இணைப்பை பார்க்கவும்)
- 2 தேக்கரண்டி கனரக கிரீம் (மென்மையாக்கும் வரை)
- கஞ்சி: நறுக்கப்பட்ட புதிய கொத்தமல்லி
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு முட்கரண்டி பின்புறத்துடன் ஒரு பெரிய கலப்பு கிண்ணத்தில் மற்றும் வெட்டுக்கிளி உள்ள வறுத்த cheddar சீஸ் வைத்து. மிளகு தூள் சேர்த்து, சிறிது சிறிது சிறிது கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். ஒரு மென்மையான, நடுத்தர நிறுவன மாவை பெற சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
- மாவை துண்டுகள் சமமான அளவிலான பந்துகளாக பிரிக்கவும், மென்மையாக்குவதற்கு ரோல் செய்யவும் - அவை அவற்றில் விரிசல் இல்லை. உதவ ஒரு சிறிய சமையல் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் உங்கள் உள்ளங்கைகளை கொளுத்தவும்.
- நீங்கள் அனைத்து மாவை பந்துகளில் உருட்டினாலோ, அல்லது இதைச் செய்கையில், சமையல் எண்ணெயை ஆழமான வறுக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் மிகவும் சூடாகவும் வைத்துக் கொள்ளவும். பந்துகள் தயார் நிலையில் இருக்கும்போது, ஒரு நேரத்தில் ஒரு சிலவற்றை, சூடான எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும், பொன்னிறமாக வைத்துக் கொள்ளவும், அடிக்கடி அவற்றைத் திருப்பிவிடுங்கள். வறுத்த பிறகு, ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அவற்றை நீக்கவும், காகித துண்டுகள் மீது வடிகால் செய்யவும். பின்னர் பயன்படுத்துவதற்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- தக்காளி, தக்காளி, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் அனைத்து தூள் மசாலாப் பொருள்களையும் (கிளாஸ் மசாலா தவிர) உணவு பதப்படுத்தி, மென்மையான பசையை அரைக்கவும். தக்காளி இருந்து சாறுகள் போதுமான திரவம் வழங்கும் சாறு இந்த போது எந்த தண்ணீர் சேர்க்க தேவையில்லை.
- நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு ஆழமான கடாயில் சமையல் எண்ணெயை சூடாக்கி, மேலே கலவையை சேர்க்கவும். எண்ணெய் மற்றும் மசாலா சேர்த்து மசாலாப் பிரிக்க வேண்டும். மசலை ஒட்டும் மற்றும் / அல்லது எரிவதை தடுக்க பெரும்பாலும் அசை.
- மசாலா செய்யப்படும் போது (மேலே), மற்றொரு நிமிடம் கரம் மசாலா மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்கவும்.
- 1 கப் சூடான தண்ணீரை இந்த மசாலாடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ருசிக்க உப்பு சேர்க்கவும்.
- இப்போது தயார் சீஸ் பந்துகளில் சேர்க்க மற்றும் மிகவும் மெதுவாக அசை அவர்களை உடைக்க முடியாது. 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
- தடித்த கிரீம் சேர்த்து முற்றிலும் கலந்து கலக்கலாம். முடிக்கப்பட்ட குழம்பு ஒரு தடித்த சூப் நிலைத்தன்மையும் இருக்க வேண்டும். நறுக்கப்பட்ட புதிய கொத்தமல்லி சேர்த்து வறுக்கவும், புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட நானன், பராதா அல்லது ஜீரா ரைஸுடன் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 603 |
| மொத்த கொழுப்பு | 24 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| கொழுப்பு | 69 மி.கி. |
| சோடியம் | 589 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 77 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 20 கிராம் |