லாம்ப் வெட்டுகளுக்கான வழிகாட்டி

உள்நாட்டில் வளர்க்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி கண்டுபிடிப்பது அவ்வளவு எளிதல்ல. வேளாண் சந்தைகளில் உள்ள விவசாய துறவிகள் அல்லது பண்ணைகளிலிருந்து நேரடியாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட கடைகள் அல்லது அதைக் கண்காணிப்பது உங்கள் சிறந்த சவால் ஆகும். ஆட்டுக்குட்டி சாப்பிடும் மனிதர்களுக்கு, ஆட்டுக்குட்டிகள் வளர்க்கப்படுகின்றன, சந்தைக்கு வருகின்றன என்பதைப் பற்றி கவலைப்படுகிறார்கள். எல்லா ஆட்டுக்குட்டிகளும் மேய்ச்சலுக்கு ஆளாகின்றன, எந்த ஆட்டுக்குட்டிகளும் இல்லை.

நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டி வாங்குகிறீர்கள் என்றால்-குறிப்பாக நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியின் கிளாசிக் ரேக்கிற்கு அப்பால் செல்கிறீர்கள் என்றால்- நீங்கள் அறிந்திருக்காத வெட்டுக்களில் வரலாம்.

இன்னொரு ஆட்டுக்குட்டி இந்த வழிகாட்டியுடன் ஆட்டுக்குட்டியை வெட்டுவதற்கு அல்லது வேறு காட்சி பிரதிநிதித்துவத்தை இங்கே காணவும் .

• கை தோள்பட்டை Chops நன்றாக marbled என்று ஒரு மலிவான வெட்டு ஆகும். அவை ஒவ்வொன்றின் நடுப்பகுதியிலும் சுற்றும் எலும்பு எலும்பு மூலம் அவை அடையாளம் காணப்படுகின்றன. அவர்கள் சுவையான marinated மற்றும் பின்னர் பான் வறுத்த அல்லது ரத்த ஒயின் அல்லது ale உள்ள braised அல்லது. அவர்கள் நடுத்தர அரிதான வறுக்கப்படலாம்.
• பிளேட் சாப்ஸ் நீண்ட, மெல்லிய குறுக்கு-பகுதிகள் தோள்பட்டைக் கத்தியின் பகுதிகள் வழியாக இயங்குகின்றன, மேலும் arm shoudler chops விட ஒரு பிட் கொழுப்பு உள்ளது. அவர்கள் உங்கள் விருப்பம் என்றால் அவர்கள் இன்னும் மெதுவாக சமையல் வரை நிற்க முடியும் என்றாலும், நல்ல வறுக்கப்பட்ட, துருவல் அல்லது sauteed உள்ளன.
• ஆட்டுக்குட்டியின் மார்பகம் இறைச்சி மற்றும் இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் மலிவானது. அதை உறிஞ்சி போது spareribs ஆகிறது. ஒரு முடிவற்ற மார்பகம் அடைக்கப்பட்டு, உருட்டப்பட்டு வறுத்தெடுக்க முடியும்.
• முன் ஷாங்க்ஸ் நீண்ட மற்றும் மெதுவாக சமையல் வேண்டும் இறைச்சி அழகாக ஒப்பந்தம் பெற மற்றும் அனைத்து தங்கள் பணக்கார சுவையை வெளியே இழுக்க braising போன்ற . அவர்கள் ஷங்க்களை விட சிறியவர்களாக இருக்கிறார்கள், ஆனால் இன்னும் சாங்கிற்கு இறைச்சி ஒரு திடமான சேவை வழங்குகிறார்கள்.

• ஹிண்ட் ஷாங்க்ஸ் , முன்கூட்டியே ஷாங்க்ஸ் போன்றவை, சிறப்பாக இருக்கும் போது. பின் கால்களிலிருந்து இந்த ஷாங்க்ஸ்கள் சிறிய முதுகெலும்புகளை விட மிக மலிவானவை, மேலும் ஷங்கிற்கு பல சேனைகளை வழங்குகின்றன.
• லாம்ப் கால் ஒரு உன்னதமான வறுத்தெடுத்தது . முழு காலையும் - குறுகிய ஷாங்க் மற்றும் கொழுப்பு சுரங்கம் ஆகியவை - வலுக்கட்டாயமாக எலும்பு-ல். அல்லது, அது களிமண் மற்றும் பட்டாம்பூச்சியைக் கொண்டிருக்கும் மற்றும் நீங்கள் ஒரு கிரில் மீது பிளாட் பரவுவது, அதை உடைத்து, அல்லது அதை சுவைக்க மற்றும் நீங்கள் வறுத்த அல்லது கிரில்லை முன் அதை உருட்டலாம்.

• இடுப்பு சாப்ஸ் சிறிய டி-எலும்புகள் போல. கிரில்லை அல்லது கொதிகலன்களில் விரைவாக சமைக்கப்படும் போது மிகவும் பிரபலமான இடுப்புத் துண்டறிகளைப் போலவே அயன் வெட்டுகளும் நன்றாக இருக்கும்.
• கழுத்து துண்டுகள் வழக்கமாக எலெக்ட்ரானிக் விற்கப்படுகின்றன, உண்மையில் மலிவானவை, மற்றும் சுவையை டன் கொண்டுள்ளது. அவர்கள் மிகச் சிறந்த முறையில் குணப்படுத்த நிறைய சமையல் தேவைப்படுகிறார்கள், எனவே அவற்றைப் பயன்படுத்திக் கொள்வது அல்லது வாதிடுகிறார்கள்.
• ஆட்டுக்குட்டி ரேக் பிரபலமானது மற்றும் விலை உயர்ந்தது. ஆட்டுக்குட்டியின் ஒரு முழு ரேக் - ஆட்டுக்குட்டியின் மையத்தில் இருந்து 8 விலா எலும்புகள் - உப்பு போது உப்பு மற்றும் ஒரு சூடான அடுப்பில் சமைத்த போது ஒரு பெரிய வறுத்த செய்கிறது. ஒரு உன்னதமான விளக்கக்காட்சிக்கான "பிரெஞ்சு" ரேக் (பதிப்பக எலும்புகளின் முனைகளில் இருந்து இறைச்சியைத் துடைக்க) உங்கள் புட்டரைக் கேளுங்கள்.
• ரிப் சாப்ஸ் தனிப்பட்ட சாப்பாட்டிற்குள் உடைக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியின் ரேக் ஆகும். மென்மையான மற்றும் ருசியான, அவர்கள் உறிஞ்சும் அல்லது துருவல் விரைவாக சமையல் பதில்.
• விலா அல்லது வளைவுகள் சிலநேரங்களில் "டென்வர் பாணியிலான ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகள்." அவர்கள் பெரும் வறுக்கப்பட்டவர்கள். விரைவில். உங்களுக்கு பிடித்த சட்னி அல்லது பிற தீவிர சுவையுள்ள சால்வையுடன் பரிமாறவும். Marinated மற்றும் மெதுவாக வறுத்த போது அவர்கள் சுவையாக இருக்கும்.
• சேட் எளிய ஒரு முழு இடுப்பு உள்ளது. ஆட்டுக்குட்டி ஒரு சேணம் அரிதாக மற்றும் நறுக்கப்பட்ட நடுத்தர ருசியான வறுத்த உள்ளது.
• சுழற்சியை சாப்ஸ் கால் மற்றும் ஹிப்பிலிருந்து ஒரு மலிவான வெட்டு ஆகும். அவர்கள் மென்மையாகவும், கிரில்லி அல்லது கிரில்ல் போதும். புதினா சாஸ் அல்லது ஒரு zesty சட்னி நல்ல accompaniments உள்ளன.

• சதுர-வெட்டு தோள்பட்டை நன்றாக marbled மற்றும் braising போன்ற நீண்ட மெதுவாக சமையல் நன்றாக பதிலளிக்கிறது. இது ஆட்டுக்கறி பர்கர்கள் , மௌச்கா, அல்லது கிபோஷ் ஆகியவற்றிற்காக அரைத்து சாப்பிடும் பெரிய இறைச்சி.
• ஸ்டீவ் மீட் என்பது, அதன் பெயர் குறிப்பிடுவது போல, மெதுவாக நீண்ட மெதுவாக சமையல் செய்யப்படுகிறது. லாம்ப் குண்டு இறைச்சி பொதுவாக தோள்பட்டை இருந்து வருகிறது, ஆனால் காலை இறைச்சி கொண்டிருக்கும்.
• மேல் சுற்று காலத்தின் மாமிசமான பகுதி. இது நிறைய சுவை உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், வாட்டு போதுமான மென்மையான உள்ளது.