எப்பாஸோட் ஹெர்ப்

எபசோட் (உச்சரிக்கப்படுகிறது eh-pah-zoh-teh ) மத்திய மற்றும் தெற்கு மெக்ஸிக்கோ மற்றும் குவாத்தமாலாவின் உணவு மற்றும் பாரம்பரிய மருந்துகள் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் ஒரு நறுமண மூலிகை. அதன் சற்றே பளபளப்பான சுவை சுயவிவரத்தை "மருந்து" என்று பலர் விவரிக்கிறார்கள், ஆர்கனோ, சோஸ் , சிட்ரஸ், புதினா மற்றும் கூட தார் அல்லது கிரோசோசோட் குறிப்புகள் உள்ளன.

எப்சோட் ஆலை

Epazote ஆலை என்பது ஒரு உயரமான வருடாந்திர அல்லது குறுகிய கால வற்றாத தாவரமாகும், இது உயரம் 4 அடி உயரலாம்.

அதன் இருண்ட பச்சை, நீண்ட, மெல்லிய, துண்டிக்கப்பட்ட இலைகள் ஒரு புள்ளியில் முடிகின்றன. மலர்கள் பச்சை மற்றும் மிக சிறிய; அவர்கள் ஆயிரக்கணக்கான சிறிய விதைகள் தயாரிக்கிறார்கள்

எண்ணற்ற தலைமுறைகளுக்கு சமையல் மற்றும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக அது வளர்க்கப்பட்டு மத்திய அமெரிக்காவிற்கு சொந்தமானது, எபசோட்டே வட மற்றும் தென் அமெரிக்காவின் பெரும்பகுதி முழுவதும் ஐரோப்பாவிலும், "களை" (வெற்று இடங்களிலும், சாலைகள் வழியாகவும்) பரவி வருகிறது. ஆசியா, நடைமுறையில் யாரும் அதன் பயன்பாடுகளைப் பற்றி அறிந்திருக்கவில்லை.

எபசோட்டின் சமையல் பயன்கள்

மரபுவழி மெக்ஸிகோ மற்றும் குவாடிலான் உணவு வகைகளில் கிட்டத்தட்ட மூலிகை பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதில் புதிய இலைகள் மற்றும் மென்மையான தண்டுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. Epazote ஒரு வலுவான-ருசிங் மற்றும் -வெல்மிங் ஆலை, எனவே அனைவருக்கும் அது உடனடியாக எடுக்கும். இது ஒரு வாங்கிய சுவை சற்றே இருக்கலாம், ஆனால் அது பல உணவுகள் சுவையை ஒரு அற்புதமான பழமையான அடுக்கு சேர்க்கிறது.

எபிசோட் பெரும்பாலும் பருவமடைந்த ஃபைஜோல்ஸ் டி லா ஒல்லா (பானை பீன்ஸ்) , குறிப்பாக கருப்பு பீன்ஸ் ஆகும் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.

காளான்கள் அல்லது சோளத்துடன் தயாரிக்கப்படும் பழம் மற்றும் பழமையான உணவுகளில் இது மிகவும் பொதுவானது. மூலிகை சாம்பல் ஒரு குவளையில் காணப்படும். எபாசோடில் உள்ள சுவை கலவைகள் நீண்ட காலத்திற்கு வெப்பமடையாததால், சமையல் முடிவுக்கு அருகில் உள்ள மூலிகைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

பீன்ஸ் மற்றும் க்ரூசிஃபர்ஸ் காய்கறிகளை சாப்பிடும் போது பலர் அனுபவிக்கும் வாயு மற்றும் வீக்கம் ஆகியவற்றைக் குறைக்க எப்சொட்டாக செயல்படுகிறது.

எபசோட்டின் மருத்துவ பயன்கள்

இந்த மூலிகை பல நூற்றாண்டுகளாக பாரம்பரிய மூலிகை மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. ஒரு எபிசோட் தேநீர் தாவரத்தின் இலைகள் மற்றும் / அல்லது பூக்கள் மற்றும் மிதமான அளவில் உட்கொண்டது. குடல் பிடிப்புகள் மற்றும் பிற வயிறு மற்றும் கல்லீரல் பிரச்சனைகள் அதே வழியில் சிகிச்சையளிக்கப்படலாம். எபிசோட் மிக அதிகமாக உட்கொண்ட போது நச்சுத்தன்மையுடன் இருக்கலாம், ஆனால் இந்த சிகிச்சையானது சமகால மேற்கத்திய மருத்துவத்தில் (மனித அல்லது கால்நடை) பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, அதேபோல், சமமான திறன் வாய்ந்த சிகிச்சைகள் உள்ளன.

எப்பாஸோட் எங்கே?

இந்த ஆலைகளின் இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் அதன் சொந்த நிலத்தில் அதன் புதிய வடிவத்தில் பிரத்தியேகமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சில மெல்லிய மளிகை கடைகளில் அல்லது விவசாயிகளின் சந்தையில் அதை வாங்கலாம். சிலவற்றை வாங்குவதற்கு நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலியாக இருப்பீர்களானால், நீங்கள் உடனடியாக ஒரு சிறிய பகுதியை மட்டுமே பெற வேண்டும், மீதமுள்ளவற்றை உறைய வைப்பதற்கு தயங்காதீர்கள். எபாசோட் சமைக்கப்படுவதால், அது மிருதுவானதாக இருக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை, மேலும் முளைப்புக் கையை கையில் வைத்திருப்பது நல்லது.

நீங்கள் அதை புதிதாக பெற முடியாது என்றால், உங்கள் சொந்த வளர; இது ஒரு எளிதான வளர்ச்சி மற்றும் இதயமான ஆண்டு ஆகும். உங்கள் உள்ளூர் தோட்ட மையத்தில் அவர்கள் பங்கு கொள்ளாவிட்டால், எப்சோட் விதைகள் ஆன்லைனில் கிடைக்கும்.

நீங்கள் அதை புதிதாக பெற முடியாவிட்டால், அதை வளர முடியாவிட்டால் குறைந்தபட்சம் உலர்ந்த வடிவில் உள்ள மூலிகைகள் சிலவற்றை பெற முயற்சி செய்யுங்கள்.

(செரிமானம் மற்றும் மோட்டார் மற்றும் ஆன்லைனில் விசேஷமான மூலிகை மற்றும் ஸ்பைஸ் கடைகள், இரு செங்கல் மற்றும் மோட்டார் மற்றும் உலர்ந்த கடையில் நான் கண்டறிந்துள்ளேன்). இந்த மூலிகை உலர்ந்த வடிவத்தின் சுவையை மிகவும் குறைவாக இருக்கும், ஆனால் அது உங்களுக்கு ஒரு உண்மையான மெக்சிகன் சுவையை சுயவிவரத்தை கொடுக்கும் நீங்கள் ' டி எங்கும் கிடைக்கும்.

வார்த்தை எபசோத்து மற்றும் அதன் ஒத்த

இந்த மூலிகை தெற்கு மெக்ஸிகன் மாநிலத்தில் ஓக்ஸாக்கா மற்றும் மாயன் பேசும் மக்களிடையே யுகடான் தீபகற்பத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் எப்பாஸோட் என்ற வார்த்தை நஹெட்டில் இருந்து வந்தது, பண்டைய அஸ்டெக்குகளால் பேசப்படும் மொழி (இன்றும் மிகவும் உயிருடன் உள்ளது). நாங்கள் ஆங்கிலத்தை அதன் ஆங்கில மொழியில் இருந்து மொழிபெயர்த்திருந்தால், நாம் "ஸ்டிங்கி வியர்வை" போன்ற ஏதாவது ஒன்றைப் பெறுவோம்-மிக அபத்தமாக இல்லை!

மெக்ஸிகோ மற்றும் குவாத்தமாலாவின் சில பகுதிகளில், இந்த ஆலை pazote, ipasote, apazote, hierba hedionda ("stinky களை"), pazoli, மற்றும் pizate, பெருவில், இது paico என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது Quechua இருந்து வருகிறது என்று ஒரு சொல்.

ஆங்கிலத்தில் இது சில நேரங்களில் goosefoot, skunk களை, wormseed , அல்லது மெக்சிகன் தேநீர் என்று அழைக்கப்படுகிறது; இந்த விதிகளில் கடைசி இரண்டு குடல்புண் ஒட்டுண்ணிகள் எதிர்த்து அதன் மருத்துவ பயன்பாடு சுட்டிக்காட்டி.