சட்னி என்பது இந்திய உணவு வகைகளில் ஒரு பிரபலமான பக்க டிஷ் ஆகும். சட்னி மிகவும் மாறுபட்டவராவார், மற்றவர்களிடமிருந்து ஒரு பழம், சல்ஸா, அல்லது ஜெல்லி அல்லது ஜாம் என்று அழைக்கலாம். அவர்கள் சுவை அல்லது மென்மையான மற்றும் பரவலாக சுவைகள் மற்றும் மசாலா அடிப்படையில் பரவலாக இருக்க முடியும்.
சட்னி பொதுவாக புதியதாக தயாரிக்கப்பட்டு பல்வேறு வகையான பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு சட்னி செய்ய, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பொருட்கள் ஒன்றாக கலந்து பின்னர் கலவை மெதுவாக simmered மற்றும் சுவைகள் உட்புகுத்து.
பப்பாளி ஒரு வெப்பமண்டல பழத்தின் ஊட்டச்சத்து அதிகார மையமாகும். அவர்கள் இயற்கை வைட்டமின் சி மற்றும் வைட்டமின் ஏ ஒரு வளமான ஆதாரமாக உள்ளது மற்றும் ஒரு நல்ல ஆதாரமாக உள்ளது. பாபயர்கள் செரிமானத்தில் உதவுவதற்கான தங்கள் திறனுக்காகவும், அவற்றின் உயர் இயற்கை நார்ச்சத்து உள்ளடக்கம் காரணமாகவும், அவை பாபின், புரதங்களின் செரிமானத்தில் உதவுகின்ற ஒரு என்சைம் ஆகியவற்றின் காரணமாகவும் அறியப்படுகின்றன.
இந்த பப்பாளி திராட்சை சட்னி செய்முறையில், இனிப்பு பப்பாளி சூடான மற்றும் ஆறுதல் மசாலா, இஞ்சி மற்றும் உலர்ந்த கடுகு சில கூடுதல் படம் கிடைக்கும். பொன்னிற உலர்ந்த திராட்சை சட்னி தோற்றத்தை சேர்க்கிறது. இந்த சட்னி கோழி, பன்றி இறைச்சி , மற்றும் கூட சிற்றுண்டி ஒரு பரவல் போன்ற நன்றாக செய்ய நன்றாக உள்ளது.
சட்னி இயற்கையின் மூலம் சங்கி இருக்கும் மற்றும் இந்த செய்முறை விதிவிலக்கல்ல. நீங்கள் ஒரு மென்மையான சாஸ் செய்ய விரும்பினால், சமைக்கும் முன் குளிர்ந்த கலவையை வெறுமனே உணவூட்டுவதற்கு முன்னர் ஒரு உணவு செயலி. இந்த ருசியான வீட்டிலிருந்த சட்னி ருசித்து சாப்பிட்ட பிறகு சாட் வாங்கிய சட்னிக்கு நீங்கள் திரும்பி செல்லமாட்டீர்கள்!
* குறிப்பு: வீட்டில் சட்னி செய்யும் போது, புதிய பொருட்கள் முக்கியம். பப்பாளி சாப்பாட்டு கடைகளில் ஆண்டு முழுவதும் காணப்படும் போது, பழத்தின் உச்ச பருவத்தின் ஆரம்ப கோடை மற்றும் வீழ்ச்சி.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 1 பெரிய இனிப்பு வெங்காயம் (நறுக்கப்பட்ட)
- 2 பெரிய கிராம்பு பூண்டு (இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1/4 கப் சாறு வினிகர்
- 1 கப் பழுப்பு சர்க்கரை (பேக்)
- 3 தேக்கரண்டி (1 முதல் 2 எலுமிச்சை) புதிய எலுமிச்சை சாறு
- 1 டீஸ்பூன் புதிய இஞ்சி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1/2 டீஸ்பூன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை
- 1/4 தேக்கரண்டி தரையில் ஜாதிக்காய்
- 1/8 தேக்கரண்டி தரையில் allspice
- 1/4 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
- 3/4 டீஸ்பூன் உலர்ந்த கடுகு
- 5 கப் பாப்பாக்கள் (உரிக்கப்படுதல், விதை, மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட *)
- 2/3 கப் தங்க ரெயின்கள்
அதை எப்படி செய்வது
- நடுத்தர முதல் நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு பெரிய கனரக அஸ்பின் உள்ள எண்ணெய் எண்ணெய். 2 நிமிடம் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். பெரும்பாலும் பூண்டு சேர்த்து, 1 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
- சாறு வினிகர், பழுப்பு சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு, இஞ்சி , இலவங்கப்பட்டை , ஜாதிக்காய் , மசாலா , உப்பு மற்றும் உலர்ந்த கடுகு சேர்க்கவும் . நன்றாக இணைக்க வரை அசை.
- பப்பாளி மற்றும் திராட்சையும் சேர்க்கவும் . குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் அவ்வப்போது கிளறி, 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.
- 5 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியுங்கள்.
- பணியாற்றுவதற்கு முன்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் 2 மணி நேரம் குளிரும். ஒரு மூடிய கண்ணாடிக் கொள்கலன் எந்த மிதவை குளிர்விக்க.