இந்த செய்முறை பெட்டி ரோஸ்பொம்மால் "ஞாயிற்றுக்கிழமை ரோஸ்டில்" இருந்து எங்களுக்கு வருகிறது. பூண்டு மற்றும் ஒரு எளிய தேங்காய் கொண்டு பருப்பு, இந்த அசிங்கமான மேல் புல்வெளி வறுவல் browned பின்னர் சிவப்பு வெங்காயம் ஆடையை மற்றும் cremini காளான்கள் ஒரு தனி தட்டில் சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கப்படும்.
பணியாற்றும்போது, மாட்டிறைச்சி துண்டுகள் பான் சாஸ் கொண்டு துளிர்த்துள்ளன மற்றும் நீல சீஸ், மெல்லிய துண்டுகள் கொண்டு முதலிடம் முடியும், ஆனால் இது என் கருத்து முற்றிலும் விருப்பமாகும். நீங்கள் வறுத்த காய்கறிகளுடன் அதைச் சுற்றியிருக்க வேண்டும். இந்த வறுத்தலை அடுப்பில் 1 மணிநேரம் மட்டுமே தேவை.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 மேல் sirloin வறுத்த (4 பவுண்டு, boneless)
- 5 நடுத்தர பூண்டு கிராம்பு (உரிக்கப்பட்டு, மிக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்)
- 2 தேக்கரண்டி தைம்
- ருசிக்க உப்பு (கோஷர்)
- ருசியான கருப்பு மிளகு
- 3 தேக்கரண்டி மற்றும் 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 3 நடுத்தர சிவப்பு வெங்காயம்
- 12 அவுன்ஸ் பழுப்பு காளான்கள் (க்ரீமினி அல்லது குழந்தை போர்ட்டோவெல்லோஸ் போன்றவை, சுத்தம் செய்யப்பட்டு, பெரியதாக இருந்தால்)
- 1 1/2 கப் மாட்டிறைச்சி குழம்பு (குறைந்த சோடியம்)
- 3/4 கப் சிவப்பு ஒயின் (உலர்)
- 1 1/2 தேக்கரண்டி unsalted வெண்ணெய்
- 1 கொத்து watercress
- விருப்பம்: 1 ஆப்பு நீல சீஸ் (4 அவுன்ஸ்)
அதை எப்படி செய்வது
ரோஸ்ட் வாங்குதல்
பால்பண்ணின் மேல் பகுதியில் இருந்து ஒரு வறுத்த வெட்டுக்கு உங்கள் புஷ்சரை கேளுங்கள். இவை மிகவும் மென்மையானவை, சில சமயங்களில் " ஸ்பூன் ரோஸ்ட்கள் " என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன.
ரோஸ்ட் தயார்
- காகித துண்டுகள் வறண்ட பாட். ஒரு கூர்மையான paring கத்தி பயன்படுத்தி, வறுத்த முழு மேற்பரப்பில் பிளவுகளை செய்து பூண்டு slivers செருக.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், தைம் ஒன்றாக கலந்து, 1 1/2 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு, 1/2 தேக்கரண்டி மிளகு மற்றும் எண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி. வறுத்த எல்லா பக்கங்களிலும் இந்த கலவையை தூக்கவும்.
- வறுத்த 1 நாளுக்கு முன்னால் தயார் செய்யலாம். மூடி மற்றும் உறை பதனப்படுத்து. தொடர்வதற்கு முன் 30 நிமிடங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் கொண்டு வாருங்கள்.
வறுத்த சமையல்
- அடுப்பில் உள்ள மையத்தில் ஒரு ரேக் மற்றும் ஒரு குறைந்த இடத்தில் மற்றொரு அடுக்கி வைக்கவும் மற்றும் அடுப்பில் 450 டிகிரிக்கு வெப்பம் செய்யவும்.
- மெல்லிய எண்ணெய் ஒரு நடுத்தர, flameproof வறுத்த பான் கீழே மற்றும் பான் மையத்தில், வறுத்த, கொழுப்பு பக்க வரை நிற்க. மாட்டிறைச்சி இந்த குறிப்பிட்ட வெட்டு சில நேரங்களில் அது வளைவுகள் மீது குறிப்புகள். இதனைத் தடுக்க, பக்கத்துடனான ஒரு வறுத்த துடுப்பை பயன்படுத்தவும். 15 நிமிடங்கள் இறைச்சி வறுக்கவும்.
- இறைச்சி வறுத்த போது, வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் தயார். எண்ணெய் ஒரு பெரிய, rimmed பேக்கிங் தாள் தாராளமாக. வெங்காயங்களைப் பிழிந்து, 3/4 அங்குல தடிமனாக அவற்றை வெட்டுங்கள், ரூட் முடிந்துவிடும். மீதமுள்ள 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் இரண்டையும் பாதிக்கும் மேலோட்டத்தில் பேக்கிங் தாள் மற்றும் காளான்கள் மீது வெங்காயம் ஒழுங்கமைக்கவும். தேவைப்பட்டால் அதிக எண்ணெய் சேர்த்து, கோதுமைக்கு எளிதாகக் காய்கறிகளைத் தட்டவும். உப்பு மற்றும் மிளகு காய்கறிகள்.
- இறைச்சி 15 நிமிடங்கள் வறுத்த பிறகு, நீங்கள் 350 டிகிரிக்கு வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும் மற்றும் காய்களை பான் கீழ் வைக்க வேண்டும். இறைச்சி மையத்தில் செருகப்பட்ட ஒரு உடனடி-படிக்கப்பட்ட வெப்பமானி 130 முதல் 135 டிகிரி வரை, 50 முதல் 60 நிமிடங்கள் வரை மாட்டிறைச்சிக்கு வதக்கவும். 50 முதல் 60 நிமிடங்கள் சற்றே பழுப்பு நிறமாகவும் விளிம்புகளைச் சுற்றிலும் ஒவ்வொரு 15 நிமிடமும் கிளறி, காய்கறிகளை வறுக்கவும்.
- செய்தபின், வறுத்தலை ஒரு வெட்டுக் குழுவிற்கு மாற்றவும், 20 நிமிடங்களுக்கு ஓய்வெடுக்கவும், தளர்வாக மூடப்பட்டிருக்கும். வறுத்த போது காய்கறிகள் செய்யப்படாவிட்டால், நீங்கள் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு மேல் வறுத்தலை தொடர வேண்டும், ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களையும் சோதித்துப் பார்க்கவும். காய்கறிகளை அகற்று மற்றும் சூடான வைத்து தாளில் அவற்றை தொங்கவிட.
- உறிஞ்சும் பான் எந்த கொழுப்பு நீக்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது பான் வைக்க, மற்றும் குழம்பு மற்றும் மது சேர்க்க. ஒரு கம்பி துணியுடன், திரவத்திற்குள் பான் கீழே எந்த பழுப்பு பிட்டுகள் வரை எடு. கலவையை ஒரு சூடாக கொண்டு, பாதியாக குறைக்கவும். பின்னர் வெண்ணெய் சுழற்சி. உப்பு மற்றும் மிளகு பருவம்.
- வறுத்த வெட்டு, தானியத்திற்கு எதிராக, 1/4 அங்குல தடித்த துண்டுகளாக வெட்டி, பரிமாறப்பட்ட தட்டில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். வாணலியில் உள்ள பூங்கொத்துகளுடன் பிசைந்த மாவு மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் காளான்களைக் கொண்டு இறைச்சியைச் சுற்றியுள்ளவை. சிறிது சாஸ் சேர்த்து துண்டு துண்டாக இறைச்சி துண்டு துண்டாக மற்றும் தனித்தனியாக கூடுதல் சாஸ் கடந்து. நீல சீஸ் (மென்மையானது) ஒரு மெல்லிய துண்டுடன் ஒவ்வொரு பணியாளும் சிறந்தது.
எஞ்சியிருக்கும் முனை: வெட்டப்பட்ட மீதமுள்ள மாட்டிறைச்சி ரொட்டி, ரொட்டி, ரொட்டி போன்றவற்றில் ரொட்டி தயாரிக்கப்படுகிறது. ரொட்டியில் சில டிஜோன் கடுகு, மிதமான வறுத்த மாடுகளுடன், மீதமுள்ள நீல பாலாவை கரைக்கும், சில நீர்ச்சத்து ஸ்ப்ரிங்க்ஸ் அல்லது ஒரு சில அம்புலூலா அல்லது குழந்தை கீரை இலைகள் மற்றும் சில வெட்டப்பட்டது தக்காளி சேர்க்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 651 |
| மொத்த கொழுப்பு | 34 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| கொழுப்பு | 209 மிகி |
| சோடியம் | 491 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 12 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 70 கிராம் |