பேக்கிங் பவுடர் என்றால் என்ன?

பேக்கிங் பவுடர் என்றால் என்ன?

பேக்கிங் பவுடர் அமிலத்தின் கலவையாகும் (பொதுவாக கால்சியம் அமில பாஸ்பேட், சோடியம் அலுமினிய சல்பேட் அல்லது டார்ட்டர் கிரீம்) மற்றும் ஆல்காலி (சோடியம் பைகார்பனேட் என்பது பொதுவாக பேக்கிங் சோடா என அழைக்கப்படுகிறது). இந்த கலவையில் நீர் சேர்த்து, ஒரு இரசாயன எதிர்வினை அடையப்படுகிறது, கார்பன் டை ஆக்சைடு உற்பத்தி மாவை அல்லது இடி சிறிய காற்று பாக்கெட்டுகளில் சிக்கி இது. வெப்பம் கூடுதல் கார்பன் மோனாக்சைடு வெளியீடு மற்றும் நீராவி உருவாக்க பொறி கார்பன் டை ஆக்சைடு வாயு மற்றும் காற்று விரிவடைகிறது.

அழுத்தம் சிக்கலான காற்று பாக்கெட்டுகளை விரிவாக்குகிறது, இதனால் மொத்த உணவு விரிவடைகிறது.

பேக்கிங் பவுடர் மூன்று வகையான உள்ளன

• இரட்டை நடிப்பு: ஈரம் மற்றும் மீண்டும் பேக்கிங் போது மீண்டும் தொடர்பு தொடர்புகளை வாயிலாக வெளியீடு.
• டார்ட்ரேட்: ஒரு ஒற்றை நடிப்பு தூள், இது வாயு அளவை வெளியிடுகிறது உடனடியாக ஈரத்தைத் தொடுகிறது.
• பாஸ்பேட்: சற்று மெதுவாக-எதிர்-ஒற்றை-செயல்படும் தூள்.

மிகவும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் பேக்கிங் பவுடர் இரட்டை நடிப்பு, இது எந்த மளிகை கடையில் உடனடியாக காணலாம். மற்ற இரண்டு கண்டுபிடித்து அதிகரித்து வருகிறது. நீங்கள் பணிபுரியும் எந்த வகையை நிர்ணயிக்க, கவனமாக லேபிள்களைப் படிக்க வேண்டும். டாரட்ரேட் அல்லது பாஸ்பேட் பேக்கிங் பொடிகளுக்கு அழைப்பு விடுப்பவர்களுக்கான பழைய சமையல் பொருட்கள், வெளிநாடுகளில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்ட உணவூட்டல் அல்லது ஒழுங்குமுறைக்குச் செல்ல வேண்டும்.

பேக்கிங் பவுடர் சோதிக்க எப்படி

பேக்கிங் பவுடர் காலப்போக்கில் அதன் சக்தியை இழக்க செய்கிறது. திறந்த பிறகு, காலாவதி தேதி நம்பவில்லை. ஒருமுறை திறந்து, காலாவதியாகும் தேதியுடன் பொருட்படுத்தாமல், சில மாதங்களுக்குள் அதன் பஞ்சத்தை இழக்கலாம்.

ஒரு கப் பேக்கிங் பவுடர் 1/2 டீஸ்பூன் 1/3 கப் சூடான தண்ணீரை 1/3 டீஸ்பூன் தண்ணீரில் ஊறவைப்பதன் மூலம் ஒரு செய்முறையைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன் உங்கள் பேக்கிங் தூள் எப்போதும் நிரப்ப வேண்டும். கலவையை உற்சாகமாக குமிழ் வேண்டும். அது இல்லை என்றால், அதை டாஸில். எந்தவொரு திரவத்தையும் சேர்க்கும் முன் மற்ற உலர்ந்த பொருட்களுடன் பேக்கிங் பவுடர் முழுவதையும் முழுமையாக கலக்க வேண்டும்.

ஒரு குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைக்கப்பட்டு இருந்தால், வணிக பேக்கிங் பொடிகள் ஒரு வருடம் கழிப்பறை வாழ்வைக் கொண்டிருக்கும்.

பேக்கிங் பவுடர் பதிலீடுகள்

நீங்கள் பேக்கிங் பவுடர் இல்லாமல் உங்களை கண்டுபிடிக்க என்றால், நீங்கள் ஒரு சிட்டிகை உங்கள் சொந்த செய்ய முடியும். பேக்கிங் பவுடர் 1 டீஸ்பூன், கலந்து 1/2 டீஸ்பூன் கிரீம் 1/4 டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடா உடன் டீஸ்பூன். சேமித்து வைப்பதற்கு நீங்கள் திட்டமிடுகிறீர்கள் என்றால், இந்த விகிதத்தில் 1/4 டீஸ்பூன் சோள மாஸ்டரை சேர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் சோளஸ்டார்க் சேமிப்பு கொள்கலனில் ஏராளமான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுவதோடு ஒரு சாத்தியமான முன்கூட்டிய எதிர்விளைவை தவிர்க்கவும். மேலும் வீட்டில் பேக்கிங் பவுடர் வேகமாக வேலை மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலையில், எனவே விரைவில் உங்கள் செய்முறையை வைத்து என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

பேக்கிங் பவுடரைப் பயன்படுத்தும் போது வழக்கமான பாலுண்ணிய மருந்தை மாற்றியமைக்க நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், அது அமிலத்திற்கு ஆல்கலியை சமநிலைப்படுத்துகிறது. மண்ணில் அதிகமான அமிலம் உள்ளது, இது கரியமில வாயுவை குறைக்கும் மற்றும் புளூனிங் செயல்முறையைத் தடுக்கிறது. பாலுக்கு பதிலாக மோர் மருந்தை பயன்படுத்தும் போது விரும்பிய முடிவை அடைய, பேக்கிங் பவுடர் சில அல்லது எல்லாவற்றிற்காகவும் மாற்று சமையல் சமையல் சோடா . இனிப்புப் பாத்திரத்தில் பயன்படுத்தப்படும் ஒவ்வொரு கோப்பிற்கும் 2 டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர் அளவு குறைக்கப்பட்டு, பேக்கிங் சோடா 1/2 டீஸ்பூன் பதிலாக.

உயர் உயரங்கள் ஒரு செய்முறைக்கு தேவையான பேக்கிங் பவுடர் அளவை பாதிக்கும்.

வளிமண்டல அழுத்தம் கார்பன் டை ஆக்சைடு எதிர்வினை பாதிக்கிறது. அதிக அழுத்தத்தில் காற்று அழுத்தம் குறைவாக உள்ளது, கார்பன் டை ஆக்சைடு அதிகரிக்கிறது; இதனால், குறைந்த பேக்கிங் பவுடர் தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் மீண்டும் வெட்டவில்லை என்றால், அமைப்பு கடுமையானதாக இருக்கும். உங்கள் குறிப்பிட்ட உயர் உயரத்திற்கு இது ஒரு சிறிய பரிசோதனை செய்யலாம்.