நீங்கள் அனைத்து பொருட்கள் தயார் செய்துவிட்டால், பெரும்பாலான Thai stir-fries போன்ற, இந்த தனிப்பட்ட பிடித்த சமையல்காரர்கள் உண்மையில் விரைவாக வரை. Thai lime leaves (மேலும் kaffir அல்லது makrut சுண்ணாம்பு இலைகள் என்று அழைக்கப்படுகிறது) இந்த பரபரப்பை-வறுக்கவும் ஒரு முக்கிய பகுதியாக உள்ளது, அதனால் அவர்கள் மீது வேலை. மிக ஆசிய மளிகை கடைகளில் நீங்கள் சுண்ணாம்பு இலைகளை வாங்கலாம் - உறைந்த பாக்கெட்டுகளில் அவற்றைப் பாருங்கள். மல்லிகை அரிசி அல்லது தேங்காய் அரிசி கொண்டு இந்த பரபரப்பை வறுக்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- சாஸ்:
- 3 ஸ்பூன் வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 1 மிளகாய்த்தூள் (சிவப்பு புதியது, அல்லது 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் சாஸ் உங்கள் விருப்பத்தின்படி அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சேர்க்க வேண்டும்)
- 6-8 Makrut சுண்ணாம்பு இலைகள் (கத்தரிக்கோல் கொண்டு துண்டுகளாக வெட்டி (ஆசிய / சீன உணவு கடைகளில் உறைந்த கிடைக்கும்)
- 4 பூண்டு கிராம்பு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது)
- 2 டீஸ்பூன். மீன் குழம்பு
- 2 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு
- 1/2 கப் துளசி (புதியது)
- 2 டீஸ்பூன். தேங்காய் (கேனோலா அல்லது பிற தாவர எண்ணெய்)
- 2 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ் (வழக்கமான)
- 1 தேக்கரண்டி.
- இருண்ட சோயா சாஸ் (அல்லது 1/2 டீஸ்பூன் வழக்கமான சோயா சாஸ்)
- 1-2 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை (பழுப்பு)
- சிக்கன்:
- 3 கோழி மார்பகங்கள், அல்லது 5-6 தொடைகள், துண்டுகளாக அல்லது கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டி
- 2 மணி மிளகுத்தூள் (1 சிவப்பு, 1 பச்சை, கடித்த அளவு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 வெங்காயம் (சிறிய வெட்டப்பட்ட அல்லது வெட்டப்பட்ட வெண்ணெய்களில் வெட்டவும்)
- 1 கையளவு துளசி (புதியது)
- 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்
அதை எப்படி செய்வது
இந்த செய்முறையின் ஒரு படி படிப்படியாக, பார்க்க: பெல் பீப்பர்ஸ், லைம் லீஃப் மற்றும் பசில் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சிக்கன் ஸ்ட்ரைர்-வறுக்கவும் எப்படி.
- முதலாவதாக, உணவு சாஸர் அல்லது மின்கோப்பர் உள்ள அனைத்து சாஸ் பொருட்களையும் வைப்பதன் மூலம் சாஸ் தயாரிக்கவும். சுண்ணாம்பு இலைகள் வெட்டும் போது, எந்த சாப்பிடக்கூடிய தண்டுகள் நிராகரிக்க வேண்டும் என்பதை உறுதி செய்யவும்.
- ஒரு தடிமனான சாஸ் அல்லது பேஸ்ட் அமைக்க நன்கு செயல்பட. இனிப்பு / புளிப்புச் சமநிலைக்கான ருஸ்டி-சோதனையும், ருசிக்க அதிக சர்க்கரை சேர்த்து (நீங்கள் பிற சுவையையும் சரிசெய்யலாம்). ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- இடம் 2 டீஸ்பூன். ஒரு வோக் அல்லது பெரிய வறுக்கவும் பாணியில் எண்ணெய் மற்றும் நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது அமைக்க.
- வெங்காயம் மற்றும் கோழி சேர்க்கவும்.
- உப்பு-வறுக்கவும் 6-8 நிமிடங்கள், அல்லது கோழி நன்கு சமைக்கப்படும் வரை. வறுத்த-வறுக்க போது, வோக் / பான் மிகவும் வறண்ட போதெல்லாம் ஒரு சிறிய வெள்ளை வைன் (1 டீஸ்பூன். இது அதிக எண்ணெய் (மற்றும் கொழுப்பு / கலோரிகள்) சேர்த்து இல்லாமல் நன்றாக சமையல் சமையல் வைத்து.
- பெல் மிளகுத்தூள், மற்றும் வேகவைக்கவும் வறுக்கவும் மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள், அல்லது பெல் மிளகு துண்டுகள் சற்று மென்மையாக மற்றும் நிறம் பிரகாசமான வரை.
- நடுத்தரத்திற்கு வெப்பத்தைத் திருப்பவும். இப்போது சாஸ் சேர்க்க, நன்கு இணைக்க நன்றாக கிளறி. உதவிக்குறிப்பு: இந்த சாஸ் வறுக்கவும் அல்லது சூடாகவும் பயன்படுத்த வேண்டாம், அல்லது நீங்கள் அனைத்து பெரிய சுவையையும் உடல் நலத்தையும் இழக்க நேரிடும்.
- உப்பு மற்றும் மசாலா ஒரு சுவை-சோதனை செய்ய, போதுமான உப்பு அல்லது இன்னும் புதிய மிளகாய் (அல்லது மிளகாய் சாஸ் ) விட காரமான என்றால் இன்னும் மீன் சாஸ் சேர்த்து. நீங்கள் ஒரு "saucier" கிளர்ச்சி வறுக்கவும் விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு சில தேக்கரண்டி சேர்க்க முடியும். கோழி பங்கு , தேங்காய் பால், அல்லது கிரீம்.
- ஒரு வேலை டிஷ் மீது துண்டு, அல்லது பகுதி தட்டுகள் மீது அவுட் அவுட். புதிய துளசி ஒரு தாராளமாக சேர்க்க, மற்றும் வெள்ளை அல்லது பழுப்பு அரிசி , அல்லது தாய் தேங்காய் அரிசி சேவை.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 798 |
| மொத்த கொழுப்பு | 44 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 23 கிராம் |
| கொழுப்பு | 139 மிகி |
| சோடியம் | 1,839 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 58 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 15 கிராம் |
| புரத | 55 கிராம் |