காஜுன் மீன் நீதிமன்றம்: பெரும் பாட்டிமாவின் ரெசிபி

என் பெரிய பாட்டி இந்த பழைய செய்முறையை ஒரு மெல்லிய மீன் குண்டு அல்லது ஒரு தடித்த மீன் சூப் கருதப்படுகிறது. " COO-be-yon " என உச்சரிக்கப்படுகிறது, இது பல காஜன்களின் பிடித்த டிஷ் ஆகும். இது அரிசிக்கு பதிலாக பிரஞ்சு ரொட்டிக்கு சேவை செய்யப்படுகிறது என்பது அசாதாரணமானது. இது என் பாட்டி இரண்டு வெவ்வேறு எழுதப்பட்ட சமையல் இருந்தது இதில் ஒரே டிஷ்.

பாட்டி எண்ணெய் ஒரு "பானை ஸ்பூன்" என்று, இது என் மீது சில கண்டறிந்து எடுத்து. நான் ஒரு "பானை ஸ்பூன்" ஒரு தேக்கரண்டி சமமான என்று சோதனை பிறகு உணர்ந்தேன்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 1/4 கப் வேர்க்கடலை எண்ணெய்
• 5 தேக்கரண்டி மாவு
• 2 கப் வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது 0
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு
• 3/4 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
• 2 கப் தண்ணீர் (சூடான)
• 3 கப் தக்காளி (விதைகள் நீக்கப்படும்)
• 3 பூண்டு கிராம்பு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது)
• 2 தேக்கரண்டி வெள்ளை ஒயின் வினிகர்
• 3/4 கப் பச்சை வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
• 1 1/2 பவுண்டு மீன் வடிகட்டிகள் (எந்த மீன் செய்யும்)
• 1 கப் வோக்கோசு (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
• பிரஞ்சு ரொட்டி, வெட்டப்பட்டது (நனைப்பதற்கு)

அதை எப்படி செய்வது

1. நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு பெரிய கனமான பானை சூடேற்றவும்.
2. பானை சூடாக இருக்கும் போது, ​​ஒரு நிமிடம் அல்லது எண்ணெய் மற்றும் வெப்பத்தை சேர்த்து, மாவை சேர்த்து, குறைந்தபட்சம் 10 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து 30 நிமிடங்கள் வரை கிளறி, ஒரு ரவுக்ஸை உருவாக்கவும். இது இருண்ட பழுப்பு ஒரு நல்ல ஊடகம் இருக்க வேண்டும்.
3. வெங்காயம், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும், வெங்காயம் மென்மையாக இருக்கும் வரை (அல்லது "வாடி" என்று பாட்டி சொல்வார்).
4. சூடான தண்ணீரைச் சேர்த்து, ஒரு கொதிகலனைக் கொண்டு வாருங்கள், நீர்க்குழாயில் நீர் சேர்க்க வேண்டும். தக்காளி, பூண்டு, வினிகர் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

1. மீன் சேர்க்க, மெதுவாக உலர், குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் 1 மணி நேரம் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா (மீன் fillets சமையல் போது துண்டுகளாக உடைக்க).
2. வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும் ரொட்டி கொண்டு பரிமாறவும்.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	574
மொத்த கொழுப்பு	37 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	12 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	15 கிராம்
கொழுப்பு	78 மிகி
சோடியம்	318 மி.கி.
கார்போஹைட்ரேட்	29 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	5 கிராம்
புரத	33 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)