சாரா ஃபிங்கல், கிளாசிக் கோஷர் சமையல் எழுதியவர் : வெறுமனே ருசியான , இந்த செய்முறையை தனது சொந்த விருப்பமான ஒன்றை அழைக்கிறது. (புத்தகத்தின் நகலை வைத்திருந்தால், ஹால்வா கேக்கின் கீழ் பட்டியலிடப்பட்ட செய்முறையை நீங்கள் காணலாம், இருப்பினும் அதன் சுருக்கமான புருவம், மிருதுவான கொக்கோ-ஹால்வா நிரப்புதல், மற்றும் ஒட்டும் இனிப்பு தேங்காய்-மெரிரிங் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும், இது ஒரு கெட்டியான இனிப்பு பட்டியில்.)
நிரப்புவதற்கு சுவையாக இருக்கும் ஹால்வா, மத்திய கிழக்கு, பால்கன் மற்றும் மத்தியதரைக் கடல்களின் பகுதிகளிலும் பிரபலமாக உள்ள எண்பது-அடிப்படையிலான மயக்கம். சர்க்கரை, தேன் அல்லது குளுக்கோஸ் போன்ற இனிப்பு, தேன், அல்லது குளுக்கோஸ், ஹால்வா ஆகியவற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கோகோ, சாக்லேட், வெண்ணிலா மற்றும் பிஸ்ட்ராய்டுகள் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு கொட்டைகள் பெரும்பாலும் ஹால்வாவை அதிகரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கோஷர் அல்லது மத்திய கிழக்கு சந்தைகள் மற்றும் சில சிறப்பு கடைகளில் அதை கண்டுபிடி.
மீரின் ரெசிபி டெஸ்டிங் குறிப்புகள் மற்றும் குறிப்புகள்:
முட்டை வெள்ளையினங்கள் அறை வெப்பநிலையில் இருக்கும்போது சற்று எளிதானது, முட்டைகளை பிரிக்கவும், வெள்ளையர்களை ஒதுக்கி வைக்கவும். நீங்கள் முதலிடத்தைத் தயாரிக்க தயாரான நேரத்தில், வெள்ளையர் எளிதாக சவுக்கீயாக இருக்க வேண்டும்.
இந்த செய்முறையில் ஹால்வா எந்த சுவை பயன்படுத்த வேண்டுமென Finkel குறிப்பிடுவதில்லை, ஆனால் எந்த மென்மையான வேலையையும் செய்ய வேண்டும். வெண்ணிலா அல்லது பளிங்கு ஹால்வாவை முயற்சிக்கவும் (பிந்தைய கோகோ-சுவை சுழல்).
உங்கள் மார்கரின் உப்பைக் கொண்டால், நீங்கள் பேஸ்ட்ரி அடிப்பகுதியில் உப்பு சிட்டிகை தவிர்க்க வேண்டும்.
நான் பூனை இருப்பு ஆலிவ் எண்ணெய் பற்பசை ஸ்ப்ரேட் உடன் இந்த செய்முறையை பரிசோதித்தேன். ஒரு ஹைட்ரஜன் அல்லாத மார்கரைன் மாற்றீடு, ஆலிவ் எண்ணெய் வகை சோடியத்தில் சிறிது குறைவாக இருக்கிறது, மேலும் சில பூமியின் இருப்பு பரவுவதை விட சுறுசுறுப்பாக சுவை அதிகமாக இருப்பதால், அது இனிப்பு சர்க்கரைக்கு மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கிறது.
புதுப்பிக்கப்பட்டது மற்றும் மீரி ரோட்டோவிட்ஸ் எழுதியது
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பேஸ்ட்ரி பேஸ்:
- 1 கப் மார்கரைன், குறைவான, முன்னுரிமை அல்லாத ஹைட்ரஜன்
- 1/2 கப் சர்க்கரை
- 4 முட்டை மஞ்சள் கரு
- உப்பு தாராளமான சிஞ்ச் (விருப்ப)
- 2 1/2 கப் மாவு
- 2 1/2 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
- கொக்கோ ஹால்வா பூர்த்தி செய்வதற்கு:
- 7 அவுன்ஸ் ஹால்வா, வெட்டப்பட்டது
- 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 4 தேக்கரண்டி கோகோ
- 4 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
- 1/2 கப் மார்கரின்
- 3 தேக்கரண்டி கொங்காக்
- தேங்காய் மெரிரிங் Topping:
- 4 முட்டை வெள்ளை
- 1/2 கப் சர்க்கரை
- 3 1/2 அவுன்ஸ் தேங்காய் துண்டாக்கப்பட்டன
அதை எப்படி செய்வது
1. 350 ° F (180 ° C) க்கு அடுப்பில் Preheat. ஒரு 9-x 13- x 2-அங்குல பேக்கிங் பாங்கில் காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் இணைக்கவும்.
2. பேஸ்ட்ரி அடிப்படை: ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மின் பீட்டர்ஸ் பயன்படுத்தி, கிரீம் ஒன்றாக மார்கரின் மற்றும் சர்க்கரை. நன்கு கலந்த மற்றும் எலுமிச்சை வண்ண வரை முட்டை மஞ்சள் கரு மற்றும் உப்பு (பயன்படுத்தி இருந்தால்) மற்றும் அடித்து. மாவு மற்றும் பேக்கிங் தூள் சேர்த்து நன்றாக கலந்து. கலவையை உடைந்து விடும். தயாராக பேக்கிங் பான் இடமாற்றம், மற்றும் பான் கீழே மறைக்க சமமாக பரவி, கூட ஒரு அடிப்படை உருவாக்க ஒரு ஆரவாரத்துடன் அல்லது உங்கள் கைகளில் மெதுவாக அழுத்தி.
ஒதுக்கி வைக்கவும். முட்டை வெள்ளை வெள்ளை துணியால் அழுத்துவதன் மூலம் நீங்கள் பீட்டார்களையும் கிண்ணத்தையும் சுத்தம் செய்து உலர்த்த வேண்டும்.
2. கொக்கோ-ஹால்வா பூர்த்தி செய்யுங்கள்: ஒரு கனமான அடிவயிற்றில், ஹால்வா, சர்க்கரை, கொக்கோ மற்றும் நீர் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். கலவை மென்மையானது மற்றும் ஹால்வா கரைக்கப்படும் வரை, தொடர்ந்து நறுக்கவும், நடுத்தர வெப்பம் மற்றும் சமையல் மீது அமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும், மார்கரைன் மற்றும் காக்னாக்ஸில் கிளறி, மார்கரைன் உருகும் வரை முழுமையாக இணைக்கப்பட்டு, கலவையை ஒரு சீரான பளபளப்பான பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும். பேஸ்ட்ரி அடிப்படை மீது ஊற்ற, ஒரு இடைவெளி கொண்ட விளிம்புகள் சமமாக பரவுகிறது. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. தேங்காய் meringue topping செய்ய: கலவை கிண்ணத்தில், முட்டை வெள்ளையினங்கள் மின் பீட்டர்ஸ் அல்லது ஒரு துடைப்பம் வரை frothy அடிக்க . படிப்படியாக சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு நேரத்தில், மற்றும் கலவை தொடர்ந்து கடுமையான சிகரங்களை வைத்திருக்கும் வரை ஒவ்வொரு கூடுதலாக தொடர்ந்து அடித்து தொடர்ந்து. தேங்காயில் மெதுவாக மடங்கு. தேக்கரண்டி கொக்கோ-ஹால்வா பூர்த்தி செய்வதில் முதலிடம் வகிக்கிறது, மேலும் மெதுவாக பான் விளிம்புகளுக்கு சமமாக பரவுகிறது, அதனால் பூர்த்தி முழுமையாக மூடப்படுகிறது.
4. 45 நிமிடங்கள் preheated அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. குளிர் போது, ஒரு கூர்மையான, சூடான கத்தி கொண்டு சதுரங்கள் வெட்டப்படுகின்றன.