பாரம்பரிய லாக்டோ-நொதித்தல் - உண்மையான சார்க்ராட் மற்றும் கிமிச்சி தயாரிக்கும் செயல் - உப்பு சேர்த்து தொடங்குகிறது. உப்பு நிறைய. ஆனால் உப்பு சேர்த்து உண்ணாத உணவுக்கு இரண்டு வழிகள் உள்ளன.
உப்பு சேர்க்கும் நொதித்தல் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாவைத் தடுக்கிறது, ஆனால் ஆரோக்கியமான, புரோபயாடிக் பாக்டீரியாவை செழித்து, உணவை உறிஞ்சி வேலை செய்ய அனுமதிக்கிறது. அந்த நல்ல பையன் பாக்டீரியா பின்னர் மோசமான தோழர்களே வைத்து தொடர்ந்து ஒரு சூழலை உருவாக்க.
அந்த முதல் உப்பு படி இல்லாமல் lacto-ferment உணவு, நீங்கள் வாழ்க்கை, நல்ல-நீங்கள் பாக்டீரியா அறிமுகப்படுத்த வேண்டும். இதை செய்ய இரண்டு வழிகள் உள்ளன:
மோர் சேர்க்கவும்
நீங்கள் பச்சையாக விரும்பும் உணவு ஒவ்வொரு பைண்ட் மோர் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். உணவை மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும். நீங்கள் மோர் இல்லை என்று நினைக்கிறீர்களா? மீண்டும் யோசியுங்கள்: நீங்கள் தயிர் வைத்திருந்தால், மோர் இருக்க முடியும். ஒரு துணி வடிகட்டி அல்லது சீஸெக்ளொட்டின் பல அடுக்குகள் மூலம் தயிர் களைந்து விடுங்கள். தடித்த தயிர் நன்றாக உள்ளது. அதில் இருந்து பிரிந்திருக்கும் திரவம் மோர் தான்.
ஒரு முதிர்ந்த கருவிலிருந்து உப்பு பயன்படுத்தவும்
உண்ணும் உணவை ஒவ்வொரு புதிய பைண்ட் ஒரு முந்தைய நொதித்தல் இருந்து 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்க. முந்தைய நொதித்தலை ஒருபோதும் சூடாகச் செய்யவில்லை எனில், அது நல்ல பையன் பாக்டீரியாவைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். உதாரணமாக, நீங்கள் லாக்டோ-புளிக்கவைக்கப்பட்ட பச்சை பீன்ஸ் ஒரு ஜாடி கடைசி வரை gobbled. ஜாடிகளில் நிறைய உப்பு இன்னும் இருக்கிறது. உங்கள் அடுத்த தொகுதி தொடங்கும் என்று பயன்படுத்தவும்.
மோர் அல்லது செயலில் உப்பு சேர்க்கப்பட்டவுடன், உப்பு சேர்த்து உண்ண ஆரம்பித்தவுடன், எந்த லாக்டோ நொதித்தல் செய்முறையும் தொடரவும்.