பசில் வரலாறு

இன்று, துளசி உலகம் மிகவும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படும் சமையல் மூலிகைகள் ஒன்றாகும். பாலாடை பெஸ்டோ இருந்து வீட்டில் சமையல் ஸ்பெக்டி சாஸ் மற்றும் புதிய பழ சாலடுகள் செய்ய இனிப்பு இனிப்பு இருந்து பல சமையல் பயன்பாடுகளுடன், துளசி சமையலறையில் வரம்பு இயங்கும்.

பசில் தோற்றம்

பசில் இனிப்பு துளசி அல்லது தாய் துளசி போன்ற பல பெயர்களால் அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதன் பொதுவான பெயர்கள் மூலிகை தாவரத்தின் பெயர் ஒசிமிம் பசிலிக்காமைக் குறிக்கின்றன. பசில் பெரிய புதினா குடும்பம் அல்லது லமியாசிய குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளார், ரோஸ்மேரி, முனிவர் மற்றும் லாவெண்டர் போன்ற பிற சமையல் மூலிகளுடன் சேர்த்து.

பசில் இந்தியாவில் தோற்றமளிக்கிறது என்று நம்பப்படுகிறது, ஆனால் இந்த மூலிகை 5,000 க்கும் மேலாக வளர்க்கப்பட்டு உலகம் முழுவதும் உள்ள எல்லா மூலைகளிலும் பரவி வருகிறது. கி.மு 807 ல் இருந்து துருக்கியில் இருந்து ஹுனான் பிரதேசத்தில் இனிப்பு துளசி பயன்படுத்தப்படுவதைப் பற்றி துல்லியமாக இந்தியாவின் கிழக்குப்பகுதிக்கு அப்பால் துளையிடப்பட்டிருக்கலாம் என்று சில அறிகுறிகள் உள்ளன. பசில் இறுதியில் மேற்குத் திசையை முழுவதுமாக ஆலைகளாக மாற்றியது, அது குளிர்ச்சியற்ற காலநிலைகளிலும் உறைபனிப்பகுதியிலும் வெளிப்படையான இடங்களிலிருந்து தூரத்திலிருந்து வளர்ந்து விடும்.

பசில் இரகங்கள்

அதன் பரந்த சமையல் அடையளவில், துளசி ஆலைகளின் பல்வேறு வகைகள் வெவ்வேறு கலாச்சாரங்களின் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளன. இனிப்பு துளசி ருசியான பழம் இத்தாலிய உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமாக இருக்கிறது, அங்கு தாய் பாசில் (O. பஸ்ஸிலம் வர் ட்ரெய்ரிஸ்ஃப்ளோரா ) , எலுமிச்சை துளசி (O. X சிட்ரியோடொரம் ), புனித துளசி (Ocimum tenuiflorum ) பல ஆசிய உணவுகளில்.

பசில் வரலாறு

பசில் நீண்ட காலமாக சமையல் மரபுகளில் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது, ஆனால் அதன் வரலாறு சமுதாயத்தில் பிற பயன்பாடுகளுடன் நிறைந்துள்ளது.

பூர்வ எகிப்தில், துளசி மற்றும் மம்மிகளில் காணப்பட்டதால் துளசி உறைபனி மற்றும் மூலிகைகளை பாதுகாக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒருவேளை அதன் உறைவிப்பான் பயன்பாடுகளால், துளசி, கிரேக்கத்தில் துக்கங்கொண்ட ஒரு அடையாளமாக இருந்தது, அங்கு பசிலிக்கன் ஃபோட்டான் என அறியப்பட்டது, அதாவது புராதனமான அரசர் அல்லது அரச மரபுடைய மூலிகை. பசில் பழங்கால பாரம்பரிய மருந்துகளான ஆயுர்வேத, பண்டைய இந்தியாவின் மரபார்ந்த மருத்துவ முறையிலும், மற்ற மருத்துவ மூலிகை மரபுகளுடன் கூடுதலாகவும் உள்ளது.

பசில் வரலாற்றின் மூலம் பல்வேறு கலாச்சார மற்றும் குறியீட்டு அர்த்தங்களை மேற்கொண்டது. உதாரணமாக, யூத நாட்டுப்புற துளசியில் உபவாசம் போது வலிமை சேர்க்க நம்பப்படுகிறது. போர்த்துக்கல், துளசி தாவரங்கள் சில மத விடுமுறை நாட்களில் ஒரு அன்பார்ந்த அல்லது காதலன் ஒரு பரிசு பகுதியாக செய்ய. பண்டைய கிரேக்கத்தில், பசில் வெறுப்புக்கு அடையாளமாக இருந்தது. இவை மூலிகைகளின் நீடித்த கலாச்சாரத்தின் சில எடுத்துக்காட்டுகளாகும்.

தி பயஸ் ஆஃப் பாஸில் இன்று

பசில் நவீன சமையலறைகளில் மற்றும் விஞ்ஞான ஆய்வுக்கூடங்களில் பலவிதமான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. சமையலில், துளசி மிகவும் பொதுவாக சமைத்த சமையல் புதிய பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும் அடிக்கடி, புதிய இலைகள் கடைசி நேரத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன, சமையல் முறையில் விரைவாக சமையல் மூலிகை வாசனை அழிக்கப்படுகிறது. ஆனால் இன்று வரலாறு முழுவதும் காணப்படுவது, துளசி ஒரு உணவு வாசனையாக மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் நறுமணமும், தூபமும், மூலிகை முழுமையான மருந்துகளும். அண்மையில் விஞ்ஞான ஆய்வுகள், துளசி ஆலைகளின் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற, ஆன்டிவைரல் மற்றும் ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன.

பசில் மற்றும் பசில் சமையல் பற்றி மேலும்

சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் செய்ய புராணங்களில் மற்றும் வரலாற்றில் அதன் வரலாறு மற்றும் இடத்தில் இருந்து துளசி பற்றி, இந்த பெரிய வளங்களை பார்க்க வேண்டும்:

• பசில் தேர்வு மற்றும் சேமிப்பு
• பசில் சமையல் குறிப்புகள்
• பசில் வரலாறு
• பசில் சமையல்

மூலிகை சமையல்காரர்கள்