ஸ்பெயினின் மத்தியதரைக் கடலோர பகுதியிலுள்ள வாலென்சியா, அதன் அரிசி உணவுகள் அறியப்படுகிறது. ஸ்பெயினில் சமையல்காரர்கள் இருப்பதைப் போலவே பலவகைப் பதிப்புகள் உள்ளன, ஆனால் பைலா வால்லெசியா என்பது வாலென்சியாவின் கையொப்பம் அரிசி உணவின் பாரம்பரிய பதிப்பாகும், இது முயல், கோழி மற்றும் நத்தைகள்.
உண்மையான paella pans மிகவும் பெரியதாக இருப்பதால், அவர்கள் 10-12 அங்குலங்கள் தாண்டி ஒரு நிலையான பர்னர் மேல் சமையல் செய்ய ஏற்றது இல்லை. இந்த செய்முறையை தயாரிக்க நீங்கள் ஒரு 17-அங்குல (44cm) paella பான் வேண்டும். பெரிய மேற்பரப்பில் கூட வெப்பத்தை வழங்க, ஒரு சுற்று கெண்டி பட்டாணி அல்லது எரிவாயு paella பர்னர் பயன்படுத்த.
உலர்ந்த பீன்ஸ் 8 மணி நேரத்திற்கு தண்ணீரில் நனைக்க வேண்டும், எனவே வெள்ளை வெங்காயங்களை ஒரே இரவில் உறிஞ்சி, சமையல் முன் திரவத்தை வடிகட்ட வேண்டும். மாற்றாக, நீங்கள் தரமான பீன்ஸ் பீன்ஸ் மாற்ற முடியும். துவைக்க மற்றும் பயன்படுத்தி முன் முற்றிலும் வாய்க்கால் வேண்டும்.
கூனைப்பூக்கள் பருவத்தில் இல்லை என்றால் அல்லது அவற்றை புதிதாக வாங்க முடியாவிட்டால், 16 அவுன்ஸ் கூனைப்பூக்கள் பயன்படுத்தலாம். உறைந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட நத்தைகள் சிறப்பு மளிகை கடைகளை வாங்க முடியும். நீங்கள் முன்னதாகவே தயாரிக்கிற பொருட்கள் தயாரித்திருந்தால், சமையல் செய்யத் தயாராவதற்கு முன்பே அவற்றை உறிஞ்சுங்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/4 கப் வெள்ளை பீன்ஸ் உலர்ந்த
- ஒரு முழு கோழி அல்லது 8 கோழி drumsticks
- 1 முயல், தோல் மற்றும் சுத்தம்
- 2 முழு கூனைப்பூக்கள், தடித்த, தண்டு கீழே நீக்கப்பட்டன, ஒவ்வொரு வெட்டு 4 துண்டுகளாக, அல்லது ஒரு 16-அவுன்ஸ். இதயங்களை அடுக்கலாம்
- 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 நடுத்தர வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட
- 2 கிராம்பு பூண்டு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 2 நடுத்தர தக்காளி, பகுதியளவு
- 24 நத்தைகள், முடக்கப்பட்டு, உறைந்திருந்தால், சுத்தம் செய்யப்படும்
- 4 முதல் 6 கப் கோழி குழம்பு
- 2 கப் நடுத்தர தானிய
- அரிசி
- 2 1/4 பவுண்ட். பச்சை பீன்ஸ், rinsed மற்றும் trimmed
- குங்குமப்பூ இழைகள் ஒரு சிட்டிகை
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரே இரவில் பீன்ஸ் ஊற. சமையல் முன் திரவ வடிகால்.
- பரிமாற-அளவு துண்டுகளாக முழு கோழி வெட்டி; சமைக்கும் போது எளிதாக கலக்கக்கூடிய அளவுக்கு சிறிய துண்டுகளாக கோழி வெட்டுவதற்கு ஒரு இறைச்சி வெட்டியைப் பயன்படுத்தவும். முயலுக்கு அதே செய்யுங்கள்.
- நீங்கள் புதிய கூனைப்பூக்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், இலையின் டாப்ஸை ஒழுங்கமைக்கவும் , கீழே தண்டு வெட்டவும். நீளமான வாரியங்கள், நீளமான வார்ப்புருக்கள். நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட கூனைப்பூக்களை பயன்படுத்தி இருந்தால், கூனைப்பூக்கள் வாய்க்கால். ஒதுக்கி அனைத்து காய்கறிகள் அமைக்கவும்.
- பார்பிக்யூவை ஒளியுங்கள். பார்பிக்யூவில் உள்ள கறை வெள்ளை சாம்பலில் மூடப்பட்டிருக்கும்போது, சமையல் தொடங்கும். ஒரு எரிவாயு paella பர்னர் பயன்படுத்தி என்றால், பர்னர் ஒளிர. பார்பிக்யூ அல்லது பர்னர் அருகே உள்ள ஒரு மேஜையில் அனைத்து பொருட்களையும் வரிசைப்படுத்துங்கள், இதனால் நீங்கள் இப்பகுதியில் தங்கலாம் மற்றும் சமையல் கண்காணிக்க முடியும்.
- அடுப்பில் வைக்கவும், அத்துடன் ஆலிவ் எண்ணெயை அடுப்பில் வைக்கவும். சூடான போது, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில் தக்காளி ஆகியவற்றை சாப்பிடுங்கள் . ஒட்டும் எண்ணெய் தடுக்க தேவையான அளவு ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- வெங்காயம் கசியும் போது, கோழி, நத்தைகள் மற்றும் முயல் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். குக், தொடர்ந்து கிளறி - சுமார் 15 நிமிடங்கள். வெள்ளை பீன்ஸ் மற்றும் அசை. இதற்கிடையில், சூடான வரை ஒரு கோழி இறைச்சியை உறிஞ்சிக் கொள்ளவும்.
- ஒரு குறுக்கு வடிவில் அரிசி சேர்க்கவும். 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் எண்ணெய் அரிசி நன்கு அடுக்கி வைக்கவும்.
- விரல்களால் குங்குமப்பூவை நசுக்குதல் மற்றும் குங்குமப்பூவைச் சேர்த்து குங்குமப்பூ சேர்க்கவும். உள்ளடக்கங்களை மூடிமறைக்கும் வரை மெதுவாக பாண்டில் கொதிக்க விடவும்.
- பச்சை பீன்ஸ் சேர்த்து பான் மீது சமமாக பரவுங்கள். அரிசி மற்றும் பீன்ஸ் சமையல், களிமண் அனுமதி. தேவைப்பட்டால் மேலும் குழம்பு சேர்க்கவும்.
- அரிசி சமைக்கப்படும் போது, அலுமினிய தாளத்துடன் வெப்பம் மற்றும் மூடியை அகற்றவும், அதன் பிறகு 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை ஓய்வு எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.
பிற வகைகள் மற்றும் சிறந்த பைல்களை உருவாக்குதல்
சமையல் பாலா சில உத்திகளை எடுத்துக்கொள்வதால், இது ஒரு பிடித்த டிஷ் ஆனால், அது சரியான பைல்லாக சமைக்கக் கற்றுக்கொள்வதே. நீங்கள் Paella டி Marisco , ஒரு கடல் உணவு paella அல்லது ஒரு v egetarian செய்முறையை போன்ற பல்வேறு வகைகள், முயற்சி செய்ய வேண்டும்.