இந்த பானை வறுத்த செய்முறையானது "7-எலும்பு" சக் வறுத்தலை (இது எலும்பின் வடிவில் பெயரிடப்பட்டது) பயன்படுத்துகிறது, இது ஒரு நீண்ட, மெதுவான பாறைக்குப் பிறகு அழகாக ஃபோர்க்-மென்மையானதாக மாறி மாடுகளின் ஒரு சூப்பர்-ருசியான வெட்டு ஆகும்.
8 பணியாற்றுகிறார்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- "7-எலும்பு" மாட்டிறைச்சி சர்க்கரை வறுவல் (அல்லது எந்த பெரிய சக் வறுவல் (சுமார் 5 பவுண்டுகள்))
- விருப்பம்: உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு (புதிய தரையில், ருசிக்க)
- 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 1 பெரிய வெங்காயம் (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 2 விலா எலும்புகள் செலரி (வெட்டப்பட்டது)
- 2 தேக்கரண்டி மாவு
- 3 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 கப் சிவப்பு ஒயின்
- 2 டீஸ்பூன் தக்காளி பேஸ்ட்
- 2 கப் கோழி குழம்பு
- 1 பே இலை
- 1 தேக்கரண்டி வறட்சியான தைம் (உலர்ந்த)
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 1/2 பவுண்டுகள் புதியது
- உருளைக்கிழங்கு (கழுவப்பட்டு)
- 4 கேரட் (பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட, உரிக்கப்படுதல்)
- 1 பவுண்டு parsnips (உரிக்கப்படுவதில்லை, பெரிய துகள்களாக வெட்டி)
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (உருகிய)
- 2 தேக்கரண்டி வோக்கோசு (புதிய, பருப்பு)
அதை எப்படி செய்வது
- உப்பு மற்றும் புதிய தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து மாட்டிறைச்சி இரு பக்கங்களிலும் தாராளமாக பருவத்தில். அதிக வெப்பத்தில் ஒரு டச்சு அடுப்பு வைக்கவும், மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது, பழுப்பு மாட்டிறைச்சி நன்றாக, பக்கத்திற்கு சுமார் 5 நிமிடங்கள். இது இறைச்சி மீது ஒரு நல்ல பழுப்பு மேலோடு பெற முக்கியம். மாமிசத்தை ஒரு தட்டில் வைத்துவிட்டு, வெப்பத்தை நடுத்தரத்திற்கு மாற்றி விடுங்கள்.
- வெண்ணெய், வெங்காயம், செலரி மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கவும். 4-5 நிமிடங்களுக்கு சிறிது சிறிதாக பச்சையாகவும், பின்னர் மாவு சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்கள் கிளறி குக்கீ. பூண்டு சேர்க்கவும், 1 நிமிடம் கிளறி சமைக்கவும். பானத்தின் அடிப்பகுதியில் இருந்து பழுப்பு நிற பிட்டுகளை சிதைப்பதற்காக திராட்சை மதுவைப் பிரித்தெடுக்க வேண்டும். தக்காளி பேஸ்ட் சேர்க்கவும், மற்றும் கலவையை கொதிக்க தொடங்கும் போது, கோழி குழம்பு உள்ள ஊற்ற.
- வளைகுடா இலை, வறட்சியான தைம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். திரவ ஒரு மிளகாய் வரும் போது, நன்றாக அசை, மற்றும் மாட்டிறைச்சி மீண்டும் பானை வைக்க. வெப்பத்தை மிகக் குறைவாக மாற்றி, ஒரு பவுண்டுக்கு சுமார் 45 நிமிடங்கள் மெதுவாக இளஞ்சிவப்பு, அல்லது போர்க் டெண்டர் வரை. 2 மணி நேரம் கழித்து, கவனமாக மாட்டிறைச்சி திரும்ப, மற்றும் தொடர்ந்து சமையல் வரை.
- பானை வறுவல் சமையல் போது, காய்கறிகள் தயார். Preheat அடுப்பில் 425 டிகிரி F. உருளைக்கிழங்கு, கேரட், மற்றும் parsnips ஒரு ஆழமற்ற வறுத்த பான் சேர்க்க. மாட்டிறைச்சி மூட்டு திரவம் மேற்பரப்பில் இருந்து மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு ஒரு தேக்கரண்டி தேக்கரண்டி. உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து காய்கறிகளுக்கு மேல் தூறல். உப்பு மற்றும் புதிய தரையில் கருப்பு மிளகு கொண்ட கோட், மற்றும் பருவத்தில் காய்கறிகள் தாஸ். 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வறுத்த, அல்லது காய்கறிகள் கிட்டத்தட்ட மென்மையான வரை. அகற்று மற்றும் இருப்பு வைக்கவும்.
- மாட்டிறைச்சி செய்யப்படுவதற்கு சுமார் 30 நிமிடங்கள் முன், பானையில் காய்கறிகளை கண்டுபிடித்து, சேர்க்கவும். மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் டெண்டர் வரை சமையல் தொடரவும். குழம்பு இருந்து கொழுப்பு எந்த குளங்கள் உள்ளது. உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் ருசிக்கவும்.
- ஒரு பெரிய தட்டில் மாட்டிறைச்சி அகற்றவும். அது தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டப்படலாம் அல்லது பெரிய துகள்களாக உடைக்கலாம், மேலும் காய்கறிகளையும் சாம்பலையும் சேர்த்து பரிமாறலாம். புதிய வோக்கோசு கொண்ட மேல்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 971 |
| மொத்த கொழுப்பு | 48 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 18 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 22 கிராம் |
| கொழுப்பு | 253 மிகி |
| சோடியம் | 614 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 48 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 8 கிராம் |
| புரத | 83 கிராம் |