வெர்சடைல் சீன டிப்ளிங் சாஸுகளுக்கான சமையல்

வசந்த ரோல்ஸ் மற்றும் potstickers போன்ற பிரபலமான appetizers ஒரு ருசியான நனைத்த சாஸ் இல்லாமல் அதே சுவைக்க முடியாது. ஆனால் முக்கிய டிஷ் மூட்டைப்பூட்டுவதற்கு அவை மிகப்பெரியதாகவே உங்களுக்குத் தெரியுமா? பிரபலமான சீன மயக்கங்கள் மற்றும் ஆலோசனையுடன் அவற்றை இணைப்பதற்கான விளக்கங்கள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. (குறிப்பு: இல்லையெனில் குறிப்பிடப்பட்டால், நேரடியாக உணவுக்கு நேரடியாக சேர்க்க வேண்டாம், ஆனால் மேஜையில் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் அல்லது க்ரூட்டைச் சேருங்கள்.)

சில்லி ஆயில்

மிளகாய் மிளகுத்தூள் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, இது ஒரு சில துளிகள் சூடான மிளகாய் எண்ணெயை எடுத்து, நூடுல்ஸ் அல்லது எளிய வேக வற்றலை சாப்பாட்டிற்கு மசாலா சேர்க்க வேண்டும். வீட்டில் தயாரிக்கும் போது, ​​சூடான அல்லது மிதமான மிளகாய் மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தி வெப்பத்தின் அளவு அதிகரிக்க அல்லது குறைக்கலாம். ஒன்று வழி, முதலில் மிளகாய் எண்ணெயை சிறிது சிறிதாகப் பயன்படுத்துங்கள். உடன் பரிமாறவும்:

• வேகவைத்த மங்கலான உணவுகள் , குறிப்பாக பாலாடை
• ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ் மற்றும் நூடுல்ஸ் (டிஷ் ஒரு சில துளிகள் சேர்க்க அல்லது மேஜையில் சேவை)
• சோயா இஞ்சி அல்லது ஒரு ஹாய்சின் சார்ந்த சாஸ் போன்ற பிற துடைப்பான் சாஸ்களுடன் சேர்த்து முயற்சிக்கவும்

Hoisin சார்ந்த டிப்பிங் சாஸ்கள்

பேயிங் டக் மற்றும் முக் ஷூ பர்க் ஆகிய இரு மாலுமிகள் பெய்ஜிங் உணவு விடுதியில் பணியாற்றும் மான்டிங் பான்கேக்குகளில் பிரியப்படுவதன் மூலம் புகழ் பெற்ற ஹோஸின் சாஸ் முக்கிய காரணம். ஒரு நனைத்த சாஸ், ஹூசின் சார்ந்த சாஸ்கள் பிளம் சாஸ் இடத்தில் பயன்படுத்தலாம். உண்மையில், பாம்பு சாஸ் அதன் புனைப்பெயர் "டக் சாஸ்" என்ற பெயரில் மேற்கத்தியர்கள் ஆரம்பத்தில் குழப்பமடைந்தனர் என்று நம்புவதால், பிங்க் டக் உடன் பணியாற்றினார்.

ஹோய்ஸின் சாஸ் மிகவும் அடர்த்தியாக இருப்பதால், அது அடிக்கடி தண்ணீர் மற்றும் / அல்லது எள் எண்ணெயுடன் பரிமாறப்படுவதற்கு முன்பே துடைக்கப்படுகிறது. மற்ற பருப்புகளில் சர்க்கரை, பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் மிளகாய் எண்ணெய் ஆகியவை அடங்கும். உடன் பரிமாறவும்:

• சீன அப்பத்தை, வேகவைத்த ரொட்டி
• இறைச்சி, குறிப்பாக கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சி
• உப்பு-பொரியலாக, ஆழமான வறுத்த உணவு , வறுக்கப்பட்ட சாக்லேட் மற்றும் நூடுல்ஸ் (சமையலறையில் சேர்க்கவும் அல்லது மேஜையில் பரிமாறவும்)

பிளம் சாஸ்

உடன் பரிமாறவும்:

• கவ் கீஸ் போன்ற வறுத்த appetizers
• இறைச்சி, குறிப்பாக பன்றி இறைச்சி, பிளம் சாஸ் ஒரு பன்றி பரபரப்பை-வறுக்கவும் போல

சூடான கடுகு

முட்டை ரோல்ஸ் மற்றும் வசந்த ரோல்ஸ் ஒரு உன்னதமான டிப், சூடான கடுகு சக்தி வாய்ந்த சுவையை மிக ஆழமான வறுத்த appetizers நன்றாக செல்கிறது. மற்றும் குறைந்த உமிழும் கடுகு பிராண்டுகள் போன்ற, அது கெட்ச்அப் கொண்டு நன்றாக திருமணம். உடன் பரிமாறவும்:

• முட்டை ரோல்ஸ் , ஸ்ப்ரிங் ரோல்ஸ், ஸ்பேரிபீப்ஸ், வறுத்த வொன்டான் மற்றும் இதர ஆழமான வறுத்த appetizers
• ஆழமான வறுத்த உணவுகள், கொத்தாக, ஆழமான வறுத்த இறால்

சோயா சாஸ்-அடிப்படையிலான டிப்பிங் சாஸ்கள்

சோயா சாஸ், வினிகர், மற்றும் சில்லி ஆயில்
நீராவி மங்கலான உணவு வகைகளுக்கு உன்னதமான நனைத்த சாஸ் கலவை. உணவகங்கள் பெரும்பாலும் தனிப்பட்ட கிண்ணங்களை பரிமாறிக்கொள்ளும், இதனால் உணவுகள் மூன்று சுவையூட்டும் கலவைகளை ஒன்றாகச் சேர்க்கும் வகையில் தங்களது சொந்த சுவைகளை ஏற்படுத்துகின்றன.

சோயா சாஸ் மற்றும் இஞ்சி
இஞ்சின் சுத்தமான சுவை லேசான சோயா சாஸுடன் நன்றாக இணைக்கிறது. கூடுதல் சுவைக்காக அரிசி வினிகர் மற்றும் பழுப்பு அல்லது வெள்ளை சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

உடன் பரிமாறவும்:

• Jiaozi, Siu Mai, மற்றும் Potstickers போன்ற பாலாடை.
• நூடுல்ஸ், வெள்ளை சமைத்த இறைச்சி மற்றும் பிற சார்பு உணவுகள்

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்

சனிக்கிழமையுடன் வினிகரை திருமணம் செய்து கொள்வதன் மூலம், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் அதன் தனித்துவமான சுவையை பெறுகிறது. கெட்ச்அப், தக்காளி சாஸ், அல்லது வொர்செஸ்டெர்ஷர் சாஸ் ஆகியவை அடிக்கடி நிறத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

மற்றொரு பதிப்பு அன்னாசி பயன்படுத்துகிறது. இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் தயாரிக்கும் போது, ​​சர்க்கரைக்கு வினிகரின் விகிதத்தை சரிசெய்வதன் மூலம் உங்கள் சொந்த சுவைக்கு ஒரு செய்முறையை ஏற்படுத்துங்கள். உடன் பரிமாறவும்:

• வறுத்த appetizers
• இறைச்சி, குறிப்பாக கோழி, பன்றி, மற்றும் மீன்
• பிட்-பூசிய வறுத்த உணவு
• வறுத்த டோஃபு

ச்ச்சுவன் உப்பு மற்றும் மிளகு மிக்ஸ்

உண்மையில் ஒரு சாஸ் ஆனால் ஒரு உலர் கலவை அல்ல , வறுக்கப்பட்ட Szechwan peppercorns மற்றும் உப்பு கலவையை வறுத்த appetizers ஒரு அற்புதமான டிப் செய்கிறது. தயாரிப்பது போது, ​​மற்ற வகை மிளகுத்தூள் கலவை மூலம் கலந்து கொள்ளலாம். உடன் பரிமாறவும்:

• வறுத்த appetizers
• ஆழமான வறுத்த அல்லது வறுத்த உணவுகள், குறிப்பாக ஆழமான வறுத்த கோழி
• வறுத்த டோஃபு