ஒரு மருந்தின் உடற்கூறியல்

இறைச்சி பெரிய இறைச்சி சேர்க்க ஒரு எளிய வழி. கடல்வழிகளால் ஆயிரக்கணக்கான சுவையூட்டும் கலவைகள் உள்ளன, ஆனால் ஒவ்வொரு இறைச்சியும் சில அடிப்படை கூறுகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். ஒரு இறைத்தூதரின் பல்வேறு கூறுகள் உங்கள் வறுக்கப்பட்ட, வறுத்த, மற்றும் வேகவைத்த இறைச்சியை சுவைக்க எப்படி என்பதை அறியுங்கள்.

கொழுப்பு

கொழுப்பு இறைச்சி ஒரு கொழுப்பு கரையக்கூடிய சுவைகள் மாற்ற உதவுகிறது ஏனெனில் marinades ஒரு முக்கிய கூறு ஆகும். ஒரு கொழுப்புச் சத்து, சமைத்தவுடன் இறைச்சி தக்கவைத்துக்கொள்ள உதவும்.

கொழுப்புக்கள் தர சுவையை சுயவிவரங்கள் உதவி மற்றும் அனுபவம் பெரும் இருந்து கூர்மையான அல்லது அமில சுவைகள் வைத்து. ஒரு இறைச்சி உள்ள கொழுப்பு கூறுகள் உதாரணங்கள்: ஆலிவ் எண்ணெய், கனோலா எண்ணெய், தேங்காய் பால் , முழு கொழுப்பு தயிர், அல்லது மற்ற தாவர எண்ணெய்கள்.

ஆசிட்

அமிலங்கள் சுவையை உறிஞ்சுவதற்கு பல வழிகளில் வேலை செய்கின்றன. அமிலங்கள் இறைச்சியில் இணைப்பு திசுக்களை உடைக்க உதவுகின்றன, இது இறைச்சியை சிறிது மென்மையாக மாற்றி, சுவையை ஆழமாக ஊடுருவ அனுமதிக்கின்றது. ஒரு வாசனையுள்ள சுயவிவரத்தை சமநிலைப்படுத்துவதற்கான ஒரு அமில சுவையை கூறுவது முக்கியம். ஒரு அமில மூலப்பொருளால் வழங்கப்பட்ட ஒரு உன்னதமான குறிப்பு, மற்றபடி அதிக சுவைக்கு ஜிங் மற்றும் புத்துணர்ச்சியைச் சேர்க்க உதவும். அமிலங்களும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாக செயல்படுகின்றன, இது இறைச்சியை உறைந்திருக்கும் போது அதிகமான வெப்பநிலையில் சமைத்த போது உற்பத்தி செய்யப்படும் ஃப்ரீ ரேடியல்களுக்கு எதிராக இருக்கலாம்.

அமில கூறுகளின் எடுத்துக்காட்டுகள்: சிட்ரஸ் சாறுகள், வினிகர், ஒயின், தயிர் அல்லது மோர்.

பதப்படுத்தப்பட்ட

கடற்பாசிகள் எங்கே வாழ்கின்றன?

முடிவில்லாத சாத்தியக்கூறுகள் உள்ளன, ஆனால் தொடங்க ஒரு நல்ல இடம் அரோமட்டிக்ஸ் உள்ளது. பூண்டு, வெங்காயம், அல்லது வெங்காயில் போன்ற அரோமடிக்குகள் ஒரு சுவையான சுவையைத் தரும். மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா, அல்லது உலர்ந்த அல்லது புதிய, சுவை கூடுதல் அடுக்குகள் marinade சேர்க்க முடியும்.

உப்பு மேலும் பதப்படுத்தி செயல்முறை ஒரு முக்கிய பகுதியாக உள்ளது.

இறைச்சி இறைச்சிக்காக சேர்க்கப்பட்ட பிற சுவையூட்டிகளை பெரிதாக்க உதவுகிறது. கடல் உப்பு கூடுதல் சுவையை வழங்கும் கனிமங்களைக் கொண்டிருப்பதால் இது சிறந்த தேர்வாகும். சோயா சாஸ் என்பது ஒரு இறைச்சியில் உப்பு பாகமாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பொதுவான பொருளாகும்.

சிலி மிளகுத்தூள், marinades ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள் ஏனெனில் அவர்கள் பல சுவை சுயவிவரங்கள் அதிகரிக்க முடியும் என்று ஒரு தனிப்பட்ட காரமான கிக் சேர்க்க. சிலி மிளகுத்தூள், உலர்ந்த அல்லது புதியது, marinades சேர்க்க முடியும்.

அரோமடிக்ஸ் மற்றும் சிலி மிளகுத்தூள் ஆகியவை துண்டு துணியுடன் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

சிட்ரஸ் கஞ்சி ஒரு இறைச்சி கூடுதல் அமிலம் சேர்த்து இல்லாமல் citrusy சுவையை சேர்க்க ஒரு சிறந்த வழி. அனுபவத்தில் உள்ள அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் ஒரு விதிவிலக்கான அளவு சுவையை வழங்குகிறது, ஆனால் எந்த அமிலமும் இல்லை.

தேன், பழுப்பு சர்க்கரை, வெல்லம், அல்லது நீலக்கத்தாழை தேன் போன்ற சர்க்கரைகள், சில நேரங்களில் அமிலக் கூறுகளை சமநிலையுடனான சுவடுகளாக சேர்க்கின்றன. வறட்சி போன்ற குறைந்த வெப்ப சமையல் முறைகள் பயன்படுத்தப்படும்போது சர்க்கரை caramelize மற்றும் கூடுதல் ஆழத்தை சேர்க்கும். அதிக வெப்ப சமையல் முறைகள் பயன்படுத்தப்படுகையில், சமைப்பது போல, சர்க்கரை எரிக்கலாம் மற்றும் ஒரு சுவை ஏற்படலாம்.

விகிதங்கள்

கொழுப்பு மற்றும் அமிலம் இடையே உள்ள விகிதம் அகநிலை மற்றும் பெரும்பாலும் அதிக சர்ச்சையின் மூலமாகும். பொதுவாக, அமிலத்திற்கு ஒரு சிறிய அளவு மட்டுமே தேவைப்படுகிறது மற்றும் அமிலத்திற்கு 3: 1 எண்ணெய் விகிதம் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அதிக அமிலம் அல்லது அதிக நேரம் அமிலக் கலவையுடன் வெளிப்படுவது அதிகமான மென்மையான வெட்டுக்களை உறிஞ்சுவதற்கு ஏற்படுத்தும்.