ஆழமான வறுத்த கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள்
பரபரப்பான வறுத்தலைப் போல பிரபலமில்லாத போது, ஆழமான வறுக்கவும் ஒரு பொதுவான சீன சமையல் உத்தியாகும். ஆழமான வறுக்கவும் எப்படி பற்றி பொதுவாக கேட்கப்படும் கேள்விகளுக்கு பதில்கள் உள்ளன. அவற்றைப் படிக்கவும், நீங்கள் ஆழமான வறுக்கத் தொடங்கத் தயாராக இருக்கும்போது, இந்த ஆழமான வறுக்கவும் சமையல் முயற்சிக்கவும்.
1. ஆழமான வறுக்கவும் ஒரு wok பயன்படுத்த வேண்டும்?
இல்லை. சிலர் ஆழ்ந்த கொழுப்பு வறுக்ககருடன் பாதுகாப்பான உணவை உண்கிறார்கள். நீங்கள் ஒரு wok பயன்படுத்தினால் அது இடத்தில் பாதுகாப்பாக உள்ளது உறுதி - பிளாட் கீழே woks மின்சார எல்லைகள் சிறந்த வேலை; சுற்று அடுப்புகளுக்கு கீழே
(சுற்று woked wok wok நிலைப்பாட்டில் இடத்தில் பாதுகாப்பாக உள்ளது உறுதி).
2. உணவுக்காக நான் எப்படி வைப்பேன்?
கவனமாக உணவில் சறுக்கலானது பிளவுபடுவதை தடுக்கும். மேலும், சிறிய அளவில் உள்ள பொருட்கள் சேர்க்கவும் மற்றும் wok overcrowd வேண்டாம். அதிகமான வெப்பநிலை வெப்பத்தை குறைக்கும் மற்றும் பிளவுபடுத்தும் அல்லது சிதறல் ஏற்படலாம்.
3. ஆழமான வறுக்கவும் ஒரு நல்ல வெப்பநிலை என்ன?
இது செய்முறையைப் பொறுத்தது, ஆனால் பெரும்பாலானவை எண்ணெய் எடையை 350 டிகிரி மற்றும் 375 டிகிரி பாரன்ஹீட் இடையே எரிக்கின்றன. (சில நேரங்களில் உணவு சமைக்கப்படுவதன் அளவைப் பொறுத்தது, பெரிய பொருட்களை குறைந்த வெப்பநிலையில் ஆழமாக வறுத்தெடுக்கலாம்). நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், இருப்பினும், நீங்கள் உணவில் போடும்போது வெப்பநிலை சிறிது குறைகிறது.
4. ஆழமான வறுக்கவும் நான் எந்த வகை எண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டும்? பீநட் எண்ணெய் நல்லது, இது அதிக புகைபிடிக்கும் புள்ளியாக இருப்பதால், அதிக வெப்பநிலையிலும் கூட எளிதாக எரிக்க முடியாது. கனோலா மற்றும் சோளம் போன்ற காய்கறி எண்ணெய்கள் நல்ல தேர்வுகள்.
எள் எண்ணைப் பயன்படுத்தாதே - இது அதிகமான புகை பிடித்தலைக் கொண்டிருக்காது. இல்லை ஆலிவ் எண்ணெய் - தவிர, அது ஆழமான வறுக்க தேவையான உயர் அளவு கொடுக்கப்பட்ட மிகவும் விலை உயர்ந்தது. கொழுப்புத் தேவைக்காக சீன சமையல் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் பெரும்பாலான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக இல்லை.
நான் எவ்வளவு எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும்?
பெரும்பாலான சமையல் பொருட்கள் குறிப்பிட்ட அளவு எண்ணெய் எண்ணைக் கொண்டுவருகின்றன, இருப்பினும் சிலவற்றில் "ஆழ்ந்த வறுக்கப்படுவதற்காக எண்ணெய்", சிலவற்றில் பொருட்கள் 2 முதல் 4 கப் வரை கொடுக்கின்றன.
எத்தனை எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும் என்பதில் ஆழமான வறுத்திருப்பதைப் பொருத்துகிறது. உணவு முற்றிலுமாக நீரில் மூழ்கி இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஆனால் உணவுப் பற்றாக்குறையின் போது எண்ணெய் அளவு உயரும் இடத்தில் உயரத்தை அனுமதிக்கலாம்.
6. எண்ணெய் போதுமான சூடாக இருக்கும்போது நான் எப்படி சொல்ல முடியும்?
நீங்கள் எப்போதும் பாரம்பரிய வழியைப் போடலாம் மற்றும் எண்ணெய் சரிபார்க்க ஒரு மர பாப்ஸ்டிக் பயன்படுத்தலாம் - குமிழிகள் பொருள் முழுவதையும் சுற்றி இருக்கும் போது அது வெப்பமாக இருக்கும். இருப்பினும், எண்ணெய் சரியான வெப்பநிலையை அடையும் போது அதை அறிந்து கொள்ள ஒரு பிட் நடைமுறை தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் wok உள்ள உணவு வைப்பது போது வெப்பநிலை ஒரு துளி சரிசெய்ய வேண்டும் என்று உண்மையில் சேர்க்க, மற்றும் novice ஒரு ஆழமான வறுக்கவும் வெப்பமானி மீது நம்பியிருக்கும் நன்றாக உள்ளது. நீங்கள் ஒரு ஆழமான வறுத்த வெப்பமானி இல்லை என்றால் ஒரு மிட்டாய் தெர்மோமீட்டர் கூட வேலை செய்யும்.
7. நான் எவ்வாறு பிரித்தெடுக்க முடியும்?
நீங்கள் ஆழமான வறுக்கவும் போகிறீர்கள் உணவு அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் அதை வைத்து போது எண்ணெய் வெப்பநிலை குறைகிறது குறைக்கிறது, splattering வாய்ப்பு குறைக்கும். நீங்கள் அதை சேர்க்கும் முன் ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உணவு காயப்படுத்த வேண்டும். ஆழ்ந்த வறுத்த உணவு ஒரு சாஸ் போன்று இருந்தால், அதை wok க்குள் சேர்க்கும் முன் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டி உபயோகிக்கவும். இதேபோல், உணவு ரொட்டியோடு இணைத்தால், சூடான எண்ணெயில் வைக்கப்படுவதற்கு முன்னர் எல்லா அதிகப்படியான மையும் தூக்கியெறியப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்.
8. உணவை உண்பதற்கு இருமுறை ஆழமாக வறுத்தெடுக்க வேண்டுமென்றால் என்ன செய்வது?
இது விருப்பமானது, ஆனால் உணவு ஒரு மிருதுவான பூச்சு கொடுக்கிறது. மிருதுவான பூச்சு மற்றும் தழும்பு உள்துறைக்கு இடையே உள்ள வித்தியாசத்தில் வித்தியாசம் ஒரு நல்ல மாறுபாட்டை ஏற்படுத்துகிறது. நீங்கள் உணவு மீண்டும் wok மீண்டும் சேர்க்க முன் எண்ணெய் வெப்பநிலை மீட்டமைக்க உறுதி.
9. நான் சமையல் எண்ணெய் மீண்டும் பயன்படுத்தலாமா?
ஆமாம், நீங்கள் பல முறை சமைத்த எண்ணெய் மீண்டும் பயன்படுத்தலாம். சாதாரண வெப்பநிலை அல்லது நிறம் இருட்டாகும்போது புகைபிடிக்கும் போது அது மோசமாகிவிட்டது என்று உங்களுக்குத் தெரியும்.
10. கொழுப்பின் அளவை எவ்வாறு குறைக்கலாம்?
முதலாவதாக, வெப்பநிலையை உயர்த்துவதன் மூலம். மிகவும் குறைந்த வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட்ட உணவு க்ரீஸ் இருக்கும். இரண்டாவதாக, வெப்பநிலையை குறைக்கும் வகையில், வலுவிழக்கச் செய்வதன் மூலம் மீண்டும் மீண்டும் க்ரீஸ் உணவுக்கு வழிவகுக்கிறது. இறுதியாக, ஒரு wok பயன்படுத்தி உண்மையில் உதவுகிறது - wok தனிப்பட்ட வடிவம் நீங்கள் ஆழ்ந்த கொழுப்பு வறுக்கப்படுகிறது விட சமைக்க குறைந்த எண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டும் என்று அர்த்தம்.
****** பாகங்கள் பற்றி இறுதி வார்த்தை. ஒரு பெரிய சீன கம்பி வலை ஸ்பூன் ("ஸ்கைமர்" என்று அழைக்கப்படுவது) உணவை நகர்த்துவதற்கு விலைமதிப்பற்றதாக உள்ளது, மற்றும் ஆழமான வறுக்கின்ற போது அதை சூழ்ச்சி செய்தல். ஆன்லைனில் வாங்கும் இணைப்பை கிளிக் செய்யவும்.