பால்ஸிக் வினிகரை தேர்ந்தெடுத்து சேகரிக்க சரியான வழி கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

நீங்கள் பால் கறக்கிற வினைகெட்டெட்டிற்கு முன்பு ஒரு முறை நினைவிருக்கிறீர்களா? அல்லது ஒரு புளிப்பு கிளாஸ் பூசப்பட்ட ஏதாவது? பல நூற்றாண்டுகளாக இத்தாலியர்கள் பால் கறக்கிற வினிகரைப் பயன்படுத்தி வந்தாலும், அமெரிக்க சமையல்காரர்கள் சில தசாப்தங்களாக மட்டுமே அதை அனுபவித்து வருகின்றனர். அது நல்லது, அது நம் உணவு வகைகளில் ஒரு பகுதியாக மாறிவிட்டது. இது வினிகரின் சிக்கலான வாசனையை ஆழமாகவும் செழுமையுடனும் சேர்க்கிறது. ஒரு புளிப்பு வினிகரைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​பாரம்பரிய, கனிம, மற்றும் வணிக ரீதியான தரம் ஆகியவற்றைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு மூன்று தரம் உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.

நீங்கள் பளபளப்பான வினிகரைப் பயன்படுத்தி எவ்வாறு திட்டமிடுகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, எவ்வளவு செலவழிக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பது நீங்கள் வாங்கிய வகைகளை நிர்ணயிக்கும். விலை பொதுவாக தரத்தை நிர்ணயிக்கும், எனவே நினைவில் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் பணம் செலுத்துகிறீர்கள். சில மலிவான பிராண்டுகள் சல்ஃபைட்ஸை ஒரு பாதுகாப்பாளராகப் பயன்படுத்துகின்றன, எனவே நீங்கள் ஒவ்வாமை இருந்தால், லேபிள் வாசிக்க கவனமாக இருக்கவும்.

பாரம்பரியமான மலர்கள்

பாரம்பரிய பன்மங்கலம் வினிகர் மட்டுமே திராட்சை (முழு அழுத்தம் திராட்சை) இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பாரம்பரிய முறை உற்பத்தி. இது ரீகியோ எமிலியா மற்றும் மொடெனா, இத்தாலி, கடுமையான கண்காணிப்பு மற்றும் விதிமுறைகளின் கீழ் தயாரிக்கப்படுகிறது, அங்கு அரைக்காலமாக குறைக்க சமைக்கப்படுகிறது, பின்னர் மூன்று வாரங்களுக்கு நொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் ஐந்து வயது அல்லது குறைந்தபட்சம் 12 ஆண்டுகள் எந்த வகை பீப்பாய் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து.

சர்க்கரை போன்ற நிலைத்தன்மை நிறம் மிகவும் இருண்ட மற்றும் நாக்கு மீது மென்மையான உள்ளது. பழம் சுவைகள் (அத்தி, செர்ரி, ப்ரூன்), சாக்லேட் மற்றும் வெல்லோசுகள் ஆகியவை உள்ளன, மற்றும் பாரம்பரிய பன்மால்மிகு வினிகர் மிகவும் மெல்லிய மற்றும் வணிகரீதியான பதிப்புகளைக் காட்டிலும் குறைவான அமிலமாகும்.

வினிகர் உண்மையில் அதன் வாசனையை அழித்துவிடும், மற்றும் ஒரு சாலட் டிரஸ்ஸிங் கலவை பாரம்பரிய பால்மிக் தரத்தின் ஒரு கழிவு ஆகும். பதிலாக, பெர்ரி மற்றும் சீஸ், மற்றும் ஐஸ் கிரீம் போன்ற இனிப்பு மீது ஒரு முடிந்ததும் drizzle அதை பயன்படுத்த.

நீங்கள் உண்மையான விஷயம் விரும்பினால், பாட்டில் அசெட்டோ balsamico tradizionale பெயரிடப்பட்ட மற்றும் ஒரு DOP கொண்டுள்ளது உறுதி

("Denominazione di Origine Protetta") முத்திரை, பொருள் பொருள், தரம், மற்றும் உற்பத்தி ஐரோப்பிய ஒன்றியம் உத்தரவாதம் என்று அர்த்தம். அசெட்டோ balsamico tradizionale ஒரு பாட்டில் எங்கும் இருந்து செலவு $ 40 வேண்டும் $ 80, ஆனால் நீங்கள் ஒரு whopping $ 200 சில காணலாம்.

கன்டிமென்ட் (கொன்டிமண்டெ) பால்சமிக்

டி.ஓ.பி வழிகாட்டுதலின் கீழ் உற்பத்தி செய்யப்படும் மரபார்ந்த பானமிலம் மட்டுமே இருக்க முடியும், சணல் பருப்பொருளானது குறைவான கட்டுப்பாட்டு தரங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது முக்கியமாக ஒரு தரம் பிசமிக்மை என்று அறியப்படுகிறது, அசெட்டோ பால்சமிமோ வர்த்தகசோனியலின் குறிப்பிட்ட விதிகள் அனைத்தையும் பின்பற்றாத மொடெனா மற்றும் ரெஜியோ எமிலியாவுக்கு வெளியே தயாரிக்கப்பட்டது, நீண்ட காலமாக அல்லது சரியான மேற்பார்வையில் உற்பத்தி செய்யப்படவில்லை . இருப்பினும், அது ஒழுங்குபடுத்தப்படாததால், குறைந்த ப்பரிமாலையும் "மயக்கமருந்து" என பெயரிடலாம். எனவே வாங்கும் முன் பாட்டில் கவனமாக படிக்க முக்கியம்.

நீங்கள் லேபில் இரண்டு வேறுபாடுகளை காணலாம்: ஒரு IGP ஸ்டாம்ப் ( இன்காஜியோன் ஜியோகிராபிகா ப்ரெட்டெட்டா ) அல்லது கான்ஸோரோசியா டி பால்காமிமோ காண்டீமெண்டோவின் முத்திரை மூலப்பொருள் பட்டியலைப் பரிசோதித்தல் என்பது கிரேடு திராட்சை மதிப்பீடு செய்வதற்கான முதல் வழிமுறையாகும் (இது ஒரு பெரிய அடையாளமாக இருக்கும் ஒரே பொருளாக இருந்தால்); மது வினிகர் சரி, ஆனால் அது பட்டியலில் முதல் இருக்க கூடாது.

ஒரு நல்ல சணல் பருமனான தடித்த மற்றும் பணக்கார மற்றும் இனிப்பு, அமிலத்தன்மை மற்றும் மண் பழம் சுவைகள் ஒரு நல்ல கலவை வேண்டும். இது சுமார் $ 40 ஒரு பாட்டில், ஒப்பீட்டளவில் செலவு இருக்கும். நீங்கள் பாரம்பரிய பானமிக்ஸைப் போலவே அதைப் பயன்படுத்துங்கள்-இது குறைவான பணமாக இருப்பதால் நீங்கள் சற்று கூடுதலாக தாராளமாகவும் சாலட் ஆடைகளை உபயோகிக்கலாம்.

Modena IGP இன் பால்சமிக் வினிகர்

இந்த உங்கள் மளிகை கடையில் அலமாரியில் மிகப்பெரிய அளவிலான காணப்படும் balsamic வகை. அமெரிக்காவின் பளபளப்பான வினிகருக்கு அதிகமான தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய, தயாரிப்பாளர்கள் எளிதான மற்றும் விரைவான உற்பத்தி முறையுடன் வர வேண்டும். ஆகையால், உற்பத்திக்கான ஒரு சமையல் மற்றும் குறுகிய வயதான செயல்முறைகளில் எந்த நொதித்தல் நிலை இல்லை. இதனால், அமிலத்தன்மையை சமநிலையில் வைப்பதற்கு வைன் காடி வைக்க வேண்டும். இருப்பினும், சில வகைகளில் 50 சதவிகிதம் மது வினிகர் கொண்டிருக்கும் அளவுக்கு எந்த கட்டுப்பாடுகளும் இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

அவர்கள் வண்ண சேர்க்கைகள் மற்றும் தடித்தல் முகவர் சேர்க்க முடியும். மூலப்பொருள் பட்டியலைப் படிக்க கூடுதலாக, நீங்கள் லேபிளில் ஐ.ஜி.பீயைத் தேட வேண்டும் - மோடெனாவில் காணப்படும் திராட்சை வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த உத்தரவாதங்கள்.

இந்த வகையான வினிகர் பல்வேறு வழிகளில் உருவாக்கப்படலாம் என்பதால், தோற்றம் மற்றும் சுவை மிகவும் சிறிது இருக்கும். இது தடிமனாக (ஆனால் அது சேர்க்க தடிமனாக இருந்து இருக்கலாம்) மற்றும் இருண்ட, அல்லது மெல்லிய மற்றும் நிறத்தில் இலகுவாக இருக்கலாம். இந்த வகை பாரம்பரியம் மற்றும் தையல்காரை விட அதிக அமிலமானது. சாலட் டிசைனிங்ஸில் சமைக்கும் கலவைக்கும் சரியான $ 5 இல் தொடங்கும் பாட்டில்கள் இருப்பீர்கள்.

பால்ஸிக் வினிகரை சேமித்தல்

பால்ஸிக் வினிகரின் இந்த வகையான எந்தவொரு நல்ல விஷயமும் காலவரையின்றி சேகரிக்கப்படக்கூடியவை. ஆக்சிஜன் மோசமடையக்கூடாது அல்லது தயாரிப்புகளை எந்த வகையிலும் மாற்றாததிலிருந்து நீங்கள் பாட்டில் திறந்தவுடன் கவலை இல்லை. குளிர்ந்த, இருண்ட இடங்களில் வெப்பத்திலிருந்து விலங்கின வினிகரை சேமிக்கவும். நீங்கள் பாட்டில் ஒரு வண்டல் கவனிக்க வேண்டும் - இது செயல்முறை ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு மற்றும் தீங்கு இல்லை.