மெகாரேட் என்ற வார்த்தையானது, சமையலறையில், உணவு சுவை உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு திரவத்தில் ஊறவைக்க உதவுகிறது. இன்னொரு அர்த்தம் அதே பொருள் "marinate". ஆனால் மற்றொரு வித்தியாசம் உள்ளது.
மேக்கரேட் என்றால் என்ன?
மெக்கெரேட் வழக்கமாக பழங்களை விதைக்க விதைகளை விவரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. தொழில்நுட்பரீதியாக, இந்த வார்த்தையின் அகராதி வரையறை "ஒரு திரவத்தில் மென்மையானதாக மாற அனுமதிக்கிறது." "Marinated" என்று உணவுகள், மறுபுறம் பொதுவாக கோழி, மாமிசம், மற்றும் பன்றி இறைச்சி போன்றவை.
உணவுப்பொருட்களை அல்லது பழ சாஸ்கள் போன்ற இனிப்புகளை தயார் செய்யும் போது உணவுகள் வழக்கமாக மருந்தாகின்றன. பழம் மென்மையாக மாறும் மற்றும் அது ஊறவைத்தல் திரவத்தின் சுவையை உறிஞ்சிவிடும். உலர்ந்த பழம் ஒரு பிட் வரை பாய்கிறது, அதே நேரத்தில் புதிய பழங்களின் விளிம்புகள் சிறிது கலக்கிறது.
பழம் எப்படி மேக்ரோட் செய்ய
கரைசல் சர்க்கரத்துடன் அவற்றை தெளிப்பதன் மூலம் பழங்கள் வெட்டக்கூட முடியும். இந்த முறையில் பயன்படுத்த சிறந்த பழங்கள் மென்மையானவை, அவுரிநெல்லிகள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், வாழைப்பழங்கள் அல்லது ஆரஞ்சுப் பிரிவுகள் போன்றவை. சர்க்கரை பழங்களின் மேற்பரப்பில் செல் சுவர்களை உடைக்கிறது, இது ஈரப்பதத்தை வெளியேற்ற உதவுகிறது. சர்க்கரையுடன் உருவாகும் திரவம் ஒரு சர்க்கரை உருவாக்க சர்க்கரையுடன் ஒருங்கிணைக்கிறது. சர்க்கரை பழம் இனிப்பு சேர்க்க மற்றும் திரவ செயல்முறை துரிதப்படுத்த ஒரு திரவ இணைந்து.
ஒரு சில நிமிடங்களுக்குள் மிக மெதுவாக விரைவாக நிறைவேற்றப்படுகிறது. ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரி போன்ற மென்மையான பழங்களை மென்மையாக மாற்ற 5 நிமிடங்கள் மட்டுமே தேவைப்படுகிறது, இது செர்ரி அல்லது உலர்ந்த பழங்கள் போன்ற பிற பழங்கள், திரவத்தை உறிஞ்சுவதற்கு ஒரே இரவில் உண்ணலாம், அதனால் அவற்றின் அமைப்பு மாற்றங்கள் ஏற்படலாம்.
திரவத்தை உறிஞ்சும்
தெளிவான திரவத்தை கவனமாக தேர்வு செய்யவும். நீங்கள் எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு சாறு, அல்லது கிராண்ட் மர்னியர் (ஆரஞ்சு சுவையானது), கூனிட்ரேவ் , சாம்பார்ட் (ராஸ்பெர்ரி லிக்கியூர்) அல்லது க்ரீம் டி காஸ்ஸி அல்லது காபி மதுபானப்பிரியர் போன்ற சிட்ரஸ் சாறு பயன்படுத்த வேண்டும். ரம் அல்லது போர்பான் பருப்பு பழங்களை மிகவும் வலுவான சுவையை சேர்க்கிறது, மேலும் இந்த பொருட்கள் உண்மையில் பழங்கள் பாதுகாக்கப்படும்.
சணல் சர்க்கரைக்கு பதிலாக, பழுப்பு சர்க்கரை, தூள் சர்க்கரை, தேன் அல்லது மாப்பிள் சிரப் பயன்படுத்துவதைப் பற்றி யோசிக்கவும். இஞ்சி மற்றும் இலவங்கப்பட்டை போன்ற மசாலாக்களும் மசாலா பழத்திற்கு சேர்க்கப்படலாம், மேலும் நீங்கள் மூலிகைகள், வினிகர், இஞ்சி அல்லது வெண்ணிலா அல்லது புதினா போன்ற சுவைமிக்க சாற்றில் சேர்க்கலாம்.
சுவைகள் அதிகரிக்கிறது
நீங்கள் பழங்களைத் தீர்த்துக்கொள்ள முடிவு செய்தால், நீங்கள் வெளியே வர விரும்பும் சுவைகளைப் பற்றி சிந்தித்துப் பாருங்கள். ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் அல்லது ராஸ்பெர்ரி சர்க்கரை ஒரு பிட் சர்க்கரை, ஒரு எலுமிச்சை சாறு, எலுமிச்சை தலாம், மற்றும் ஒரு ராஸ்பெர்ரி மதுபானம் இது framboise, ருசியான இருக்கும். வெண்ணிலா, பளபளவென்று வினிகர் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து, தேனீரில் சில தேனீரில் மெக்கேரேட் செறிவு மற்றும் செர்ரிகளை உண்டாக்குகிறது . எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சர்க்கரை உள்ள பீஷ்ஸைக் குறைக்கலாம்.
ஐஸ் கிரீம், அல்லது பவுண்டு கேக் அல்லது தேவதை உணவு கேக் துண்டுகள் மூலம் macerated பழங்கள் பரிமாறவும். அவர்கள் ஒரு சாஸ், வறுக்கப்பட்ட கோழி அல்லது மீன் ஜோடியாக பணியாற்ற முடியும்.