வீட்டில் பாஸ்தா

இந்த நாட்களில் அது ஒரு கடையில் புதிய பாஸ்தா வாங்க மிகவும் எளிது, வீட்டில் புதிதாக இருந்து அதை பற்றி ஏதாவது சிறப்பு உள்ளது: மாவை kneading அமைதியான தாளங்கள், அதை உருளும் உட்செலுத்துதல், பாஸ்தா துண்டுகளாக வெட்டி தொடர்புடைய செறிவு - "குறுகிய பில்கள் மற்றும் நீண்ட tagliatelle, அவர்கள் பேசும் தெரிந்தும், புரோக்கனா மக்கள் சொல்ல, நீண்ட பில்கள் பயமுறுத்தும் கணவர்கள், குறுகிய tagliatelle அவர்களை உருவாக்கிய நபரின் அனுபவத்தை நிரூபிக்கும் போது, ​​மற்றும் பணியாற்றினார் போது மிச்சத்தை போல் இருக்கும்," என்று ஒரு நூற்றாண்டு முன்பு பெல்லெக்ரினோ ஆர்டுஸி.

சுருக்கமாக, வீட்டில் பாஸ்தா செய்து திருப்தி அளிக்கிறது. மேலும், நீங்கள் விரும்பும் துல்லியமான வடிவத்தை நீங்கள் செய்ய முடியும், மற்றும் கடைகளில் கண்டுபிடிக்க மிகவும் கடினம் என்று சிறப்பாக சுவையாக pastas செய்ய முடியும். ஒரு முதல் பாடமாக 4 முதல் 6 வரை பணியாற்றுவதற்கு போதுமான வீட்டில் பாஸ்தா செய்ய, உங்களுக்கு வேண்டியது:

• 7/8 பவுண்டு (400 கிராம், அல்லது 3 1/3 கப்) நல்ல வெள்ளை மாவு (நீங்கள் இத்தாலிய மாவு, அல்லது அமெரிக்க ரொட்டி மாவு பயன்படுத்த விரும்பினால், இது சற்று அதிகமான பசையம் உள்ளது, எனவே இது நல்லது, உறுதியான பாஸ்தா)
• 4 முட்டைகளை (சர்க்கரை பாஸ்தாவைத் தயாரிப்பதற்கு வெள்ளையர்களின் அளவைக் குறைக்கும் அதே சமயத்தில் நீங்கள் யொல்களின் எண்ணிக்கை அதிகரிக்கலாம்)
• நன்றாக கடல் உப்பு ஒரு தாராள சிட்டிகை

உங்கள் வேலை மேற்பரப்பில் மாவு ஒரு மவுண்ட் மற்றும் ஒரு "எரிமலை" வடிவத்தை உருவாக்க, நடுத்தர ஒரு கிழித்து. ஒரு மென்மையான மாவை வைத்திருக்கும் வரை, உப்பு சேர்க்க, உப்பு சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் முட்டைகளையும் மாவுகளையும் உண்ணுங்கள், தேவைப்பட்டால் தண்ணீரில் ஒரு சில துளிகள் சேர்க்கப்படும்.

மென்மையான, நிறுவனம், மற்றும் மிகவும் மீள் வரை, 10-15 நிமிடங்கள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. நீங்கள் அதை உருட்டிக்கொண்டு இருக்கும் போது பதப்படுத்தி அல்லது மாவை கிழித்து போட வேண்டாம்.

அடுத்து, 2 துண்டுகளாக மாவை பிரிக்கவும். உங்கள் பணி மேற்பரப்பில் மாவு (பளிங்கு கவுண்ட் டாப்ஸ் இது, மர அல்லது ஃபார்மிகா வேலை என்றாலும்), மற்றும் மாவை உருட்ட தொடங்கும், நடுத்தர இருந்து உருட்டிக்கொண்டு, அவ்வப்போது அதை புரட்டுகிறது, மற்றும் அதை ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் இருந்து வைக்க தேவையான அதை flouring .

பாஸ்தா மாவை உடைப்பதை நிறுத்துவதற்கு, ஒரு குறிப்பிட்ட அளவை அடைந்துவிட்டால், உருண்டு முனையை சுற்றி அதை உருட்டவும், பின்னர் உருட்டிக்கொண்டு பின்வாங்கவும். நீங்கள் தாளை இணைப்பதைப் போலவே, நீட்டிக்கமுடியாத பகுதிகளை வைத்திருப்பதன் மூலம் மெதுவாக நீட்டவும், உருட்டிக்கொண்டு பின்னால் மெதுவாக இழுக்கவும் முடியும். நீங்கள் வெளிப்படையான ஒரு தாளை வைத்திருங்கள் - நீங்கள் மெதுவாக ஒரு மெல்லிய அல்லது மெல்லியதாக இருந்தால், அதை நிர்வகிக்க முடிந்தால் (சமையல் போது பாஸ்தா கிட்டத்தட்ட தடிமனாக இருக்கும்). எமிலியர்கள், வீட்டில் பாஸ்தாவை ஏற்றுக்கொண்ட முதுகலைப் படிப்பவர்கள், நீங்கள் தாளை வெளியே எடுக்கும்போது ஒரு வியர்வை வேலை செய்ய வேண்டும் என்று சொல்கிறார்கள்.

தாளைத் துண்டித்துவிட்டால், ரவிவளி அல்லது டாரெல்லினி அல்லது லாஸாகன்னா போன்ற பாஸ்டாக்களைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது பரந்த கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

Pappardelle, tagliatelle அல்லது fettuccine போன்ற நீண்ட நூடுல்ஸ் செய்ய, ஒரு குழாய் மீது மாவை தாள் ரோல், பின்னர் தேவையான அகலம் சுற்றுக்கு குழாய் துண்டு மற்றும் மெதுவாக இழைகள் பிரிக்க அவர்களை வெளியே குலுக்கி; ஒரு ரேக் அல்லது இரண்டு நாற்காலி முதுகெலும்புகளுக்கு உலர்த்துவதற்கு அவற்றை அமைக்கவும், ஒரு சுத்தமான சமையலறை துணியால் அல்லது மர டவுல் (நீங்கள் பெரும்பாலும் இது இத்தாலிய நாட்டுப்புறத்தில் பார்க்கவும்).

மாவை இரண்டாம் பகுதியை வெளியே உருட்டவும், முதலில் நீங்கள் செய்ததைக் குறைக்கவும்.

உப்பு, கொதிக்கும் நீரில் பாஸ்தா சமைக்கவும்.

இது புதியதாக இருப்பதால், இது 3-5 நிமிடங்களில் சமைக்கப்படும். அதை மீறிவிடாதே! மென்மையான கோதுமை மாவு வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட உலர் பாஸ்டாஸில் பயன்படுத்தப்படும் டூரோம் கோதுமைக்கு மிகவும் குறைவான பசையம் உள்ளது.

கையால் பாஸ்தா செய்து முயற்சி மற்றும் பயிற்சி எடுத்து, நீங்கள் அதை அடிக்கடி செய்தால், நீங்கள் ஒரு பாஸ்தா இயந்திரத்தில் முதலீடு செய்ய வேண்டும். இரண்டு வகைகள் உள்ளன:

• கை இயக்கப்படும்:
  உங்கள் வேலை மேற்பரப்பில் இந்த கடிகாரம், மற்றும் நீங்கள் மாவை செய்ய வேண்டும். நீங்கள் சரியான மெல்லிய அடையும் வரை மீண்டும் சுழற்சிகளால் அதை மூழ்கடித்து, மீண்டும் மீண்டும் விரும்பும் வெட்டிகள் மூலம் நூடுல்ஸ் செய்ய வேண்டும். அவர்கள் ஒட்டுண்ணா, டேக்லிலியிணி மற்றும் லாசாக் போன்ற பாஸ்தா வகைகளை தயாரிப்பதற்கு மட்டுமே வரையறுக்கப்படுகின்றனர் (இது பின்னர் ராவொலி போன்ற பூர்த்தி செய்யப்பட்ட பாஸ்டாக்களை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது).
• மோட்டார் இணைக்கப்பட்ட:
  மின் மாதிரிகள், நீங்கள் இயந்திரத்தில் முட்டைகள் மற்றும் மாவு ஊற்ற மற்றும் அது ஓய்வு செய்கிறது. நீங்கள் தேர்வு முனை பொறுத்து, நீங்கள் ஸ்பேஹீட்டி அல்லது பென்னெ போன்ற பாஸ்தா உருளை வகைகளை உருவாக்க முடியும். ரவிவளி மற்றும் பிற பூர்த்தி செய்யப்பட்ட பாத்திரங்களை உருவாக்குவதற்கான இணைப்புகளும் உள்ளன.

பாஸ்தா இயந்திரங்கள் எல்லாவற்றிற்கும் இயங்காது (உதாரணமாக, தடிமனான தாள்களுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன), அவர்கள் பெரிய உதவியாக இருக்கிறார்கள்.

வீட்டிற்கு புதிய பாஸ்தாவை உருவாக்குவது பற்றி மிகவும் வேடிக்கையான பாகங்களில் ஒன்றாகும், இது தூய காய்கறிகள், கொட்டைகள், சாக்லேட், புதிய மூலிகைகள் அல்லது உங்கள் மாவை மற்ற பொருட்களுடன் மகிழ்ச்சியான வண்ணங்களைப் பெற எளிதானது.

மனதில் கொள்ள வேண்டிய ஒன்று, சில பொருட்களின் கூடுதலானது மாவைக் கட்டமைப்பை பாதிக்கும் என்பதாகும், இது குறைந்த மீள் இருக்கும், இதன் விளைவாக சுருங்குவதற்கு கடினமாக இருக்கும். ஆகையால், நீங்கள் மாட்டின் மற்றும் மாடுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு தாளையைப் போலவே மெல்லிய தாளைப் பெறுவதில் வெற்றிபெற மாட்டீர்கள்.

காய்கறிகளின் ஈரப்பதம் உள்ளடக்கத்தை தொகுதி இருந்து தொகுதி வரை வேறுபடும் என்பதால், மாவு அளவு குறிக்கப்பட்டுள்ளது. மாவை அதிகமாக ஈரமான மற்றும் ஒட்டும் வெளியே வந்தால், இன்னும் மாவு சேர்க்க (நீங்கள் அனுபவம் வேண்டும் எவ்வளவு தீர்மானிக்க கற்று கொள்கிறேன்).

பச்சை கீரை பாஸ்தா

இது மிகவும் உன்னதமான நிறம், மற்றும் பாஸ்தா பாக்லியா மற்றும் ஃபைனோ (வைக்கோல் மற்றும் ஹே பாஸ்தா) தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது - இது பச்சை மற்றும் மஞ்சள் டேக்லியட்லெல்லின் கலவையாகும், இது பெரும்பாலும் கிரீம் சாஸ் அல்லது சல்ஸா ஏ புக்க்கி ( காளான் சாஸ் ) உடன் பரிமாறப்படுகிறது . லாஸாக்கனா அல்லது ராவொல்லி செய்யும் போது பச்சை பாஸ்தா ஒரு சிறந்த மாற்று ஆகும். அதை செய்ய நீங்கள் வேண்டும்:

• 7/8 பவுண்டு (400 கிராம், அல்லது 3 1/3 கப்) மாவு
• 8 அவுன்ஸ் (220 கிராம்) மூல கீரை
• 3 முட்டை
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை

கீரை நன்கு கழுவி, இஞ்சி, கறிவேப்பிலை போட்டு, இலைகளுக்குக் குடிக்க வேண்டும். உப்பு ஒரு சிட்டிகை சேர்த்து அதை முற்றிலும் wilted (5 நிமிடங்கள்) வரை அதை அசை, பின்னர் அதை குளிர் மற்றும் அதை நீங்கள் அனைத்து ஈரப்பதம் நீக்க நன்றாக அதை கசக்கி விடு.

கீரை கீரை மற்றும் மற்ற பொருட்களுடன் சேர்த்து கலக்கவும். வேறுபாடுகள் என, நீங்கள் காட்டு கீரைகள், அல்லது nettles பயன்படுத்தலாம் (நீங்கள் அவர்களை தேர்வு மற்றும் சுத்தம் போது கையுறைகள் பயன்படுத்த).

சிவப்பு கேரட்-தக்காளி பாஸ்தா

விகிதங்கள் பச்சை பாஸ்தா அந்த ஒத்த:

• 7/8 பவுண்டு (400 கிராம், அல்லது 3 1/3 கப்) மாவு

• 9 அவுன்ஸ் (250 கிராம்) கேரட்
• 3 முட்டை
• 1 தேக்கரண்டி தக்காளி பேஸ்ட்
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை

கேரட் பீல், அவர்கள் பகடை, மற்றும் மெதுவாக உப்பு தண்ணீர் மென்மையான வரை அவர்களை இளங்கொதிவா. அவற்றை நன்கு காய்ச்சி, அவற்றை பறித்து, அவற்றை பானைக்குத் திரும்பவும். தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் மெதுவாக வெப்பம் சேர்க்கவும், தொடர்ந்து அசையாமலே, அது மிகவும் உறுதியானதாக இருக்கும் வரை. நீங்கள் மாவை செய்யும் போது மற்ற பொருட்களுடன் காய்கறி கலவையை இணைக்கவும். பாஸ்தா உண்மையில் சிவப்பு நிறமாக இருந்தால், கேரட்டுகளோடு நீங்கள் கைவிட்டு, தக்காளி பேஸ்டின் ஒரு குழாயைச் சமைக்கலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் விளைவாக பாஸ்தா பதிலாக அமிலமாக இருக்கும், அதைச் சமநிலையுடன் ஒரு கிரீம் சாஸ் வரிசையில் ஏதாவது தேவைப்படும்.

சாக்லேட் பாஸ்தா

இது பாஸ்தா கார்னிகோபியாவுடன் ஒப்பிடுகையில் ஒரு புதிய கூடுதலாகும், மேலும் இனிப்பு சாப்பிடக்கூடாத கொக்கோ தூள் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது:

• 7/8 பவுண்டு (400 கிராம், அல்லது 3 1/3 கப்) மாவு
• 3 அவுன்ஸ் (80 கிராம்) unsweetened கொக்கோ தூள்
• 4 முட்டை
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை

அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, சாதாரணமாக நீங்கள் பாஸ்தா செய்யுங்கள். நீங்கள் எதிர்பார்ப்பதற்கு மாறாக, அது இனிப்பு இல்லை. அது பணக்கார, காட்டு விளையாட்டு சார்ந்த பாஸ்தா சுவையூட்டிகள் மிகவும் நன்றாக வேலை செய்யும்.

பாரமெஸன் சீஸ் பாஸ்தா

நிறம் அடிப்படையில், இது உண்மையில் வழக்கமான அல்ல, ஆனால் அது சுவை ஒரு இனிமையான மாற்றம்:

• 1/2 பவுண்டு (225 கிராம், அல்லது 1 4/5 கப்) மாவு
• 1/2 பவுண்டு (200 கிராம்) பார்கிஜியானா-ரெஜியனோவை வெட்டியது

• 3 முட்டை

Parmigiano உப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக நீங்கள் உப்பு தேவையில்லை. தேவையான பொருட்களையும் சேர்த்து சாதாரணமாக தொடரவும், முடிக்கப்படாத வெண்ணெய் மற்றும் முனிவர் அல்லது ஒரு தக்காளி சாஸ் உடன் முடிக்கப்பட்ட பாஸ்தாவை பருகவும். ஒரு எச்சரிக்கை: சீஸ் காரணமாக, இந்த பாஸ்தா நன்றாக இல்லை.

ஆரஞ்சு ஸ்குவாஷ் பாஸ்தா

இந்த நேரம் கேரட் இல்லை, ஆனால் ஸ்குவாஷ்: ஆரஞ்சு சதை ஒரு தேர்வு (பூசணி வேலை செய்யும்).

• 7/8 பவுண்டு (400 கிராம், அல்லது 3 1/3 கப்) மாவு
• 7/8 பவுண்டு (400 கிராம்) ஆரஞ்சு நிற ஸ்குவாஷ்
• 2 முட்டை
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை

ஸ்குவாஷ், டிஸ்கவரி விதை மற்றும் சரங்களை பீல் மற்றும் டைஸ் செய்து, சுமார் 30 நிமிடங்கள் சிறிது உப்பு நீரில் துண்டுகளை கொதிக்கவும். நன்றாக துண்டுகள் வாய்க்கால் மற்றும் அவர்களை ப்யூரி; பசை மிகவும் திரவமாக இருக்க வேண்டும், அது ஒரு தொட்டியில் சூடாகவும், தடிமனாக கிளறிவிடும் வரை, தடித்திருக்கும் வரை. பாஸ்தா செய்ய பேஸ்ட் பயன்படுத்தவும்.

ஸ்ப்லீல்டு ஃப்ரெஷ்-ஹர்ப் பாஸ்தா

இவை ஆச்சரியமளிக்கும் மகிழ்ச்சியே, மற்றும் கால்களின் பலம் மாறுபடுவதால், திராட்சைத் திராட்சைத் திராட்சையில் இருந்து ஒருபோதும் ஒருபோதும் மாறாது.

• 7/8 பவுண்டு (400 கிராம், அல்லது 3 1/3 கப்) மாவு
• 1/4 கப் அல்லது இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் சுவைக்கலாம், உதாரணமாக முனிவர், வோக்கோசு, ரோஸ்மேரி, தைம், அல்லது வேறொன்று உங்கள் ஆடம்பரமான
• 4 முட்டை
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை

மூலிகைகள் சரியான அளவு நீங்கள் தேர்வு மூலிகைகள் மற்றும் அவர்களின் ஆற்றல் பொறுத்து மாறுபடும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், நன்கு கழுவி, உலர்ந்த பேய்கள், தண்டுகளிலிருந்து இலைகளை அகற்றவும், இலைகளை நறுக்கவும். பொருட்கள் சேர்த்து பாஸ்தா செய்ய. இங்கே சிறந்த சாஸ் unsalted வெண்ணெய், மற்றும் grated Parmigiano ஒரு ஒளி தூசி இருக்கும். (குறிப்பு: ஒரு மிதமான மூலிகை முழு இலைகளையும் உதாரணமாக, வோக்கோசு, ஒரு பாஸ்தா இயந்திரத்தின் வழியாக பாஸ்தாவின் தாள்களுக்குள் உமிழும் போது, ​​மாவை உருட்டும்போது, ​​குறிப்பாக ஒரு அழகான லசாக்னா அல்லது பப்பார்டேல் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். .)

பிளாக் ஸ்க்விட்-மை பாஸ்தா

இவை முதன் முறையாக ஒரு முறை அவற்றைக் காண்கையில், அவை கிரீம், மீன் சார்ந்த சுவையூட்டிகளுடன் சரியானவை.

• 7/8 பவுண்டு (400 கிராம், அல்லது 3 1/3 கப்) மாவு
• 4 தேக்கரண்டி கரைசல் மை (உங்கள் மீன்முட்டியில் இருந்து புதியதாக இருக்கும், ஆனால் பாக்கெட்டுகளில், நன்கு பொருத்தப்பட்ட டெலிடிகேட்ஸில் கிடைக்கும்)
• 4 முட்டை
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை

பொருட்கள் சேர்த்து வழக்கமான பாஸ்தா செய்ய.

Porcini காளான் பாஸ்தா

கஷ்கொட்டை மாவு பாஸ்தாவில் நன்றாக வேலை செய்கிறது. நீங்கள் விரும்பும் விகிதம் 1/3 செஸ்ட்நட் மாவு 2/3 வெள்ளை மாவு; முட்டைகளின் எண்ணிக்கை வழக்கமான எண்ணிக்கை.
ஒளி பழுப்பு பாஸ்தா செய்ய மற்றொரு வழி முழு கோதுமை மற்றும் வழக்கமான flours ஒரு 50-50 கலவையை உள்ளது.
ஒரு மூன்றாவது, ஆடம்பரமான விருப்பம் உலர்ந்த porcini பயன்படுத்த வேண்டும்:

• 7/8 பவுண்டு (400 கிராம், அல்லது 3 1/3 கப்) மாவு
• 60 கிராம் (ஒரு பேக் கப் பற்றி) உலர்ந்த porcini காளான்கள்
• 3 முட்டை

• உப்பு ஒரு சிட்டிகை

கொதிக்கும் நீர் ஒரு சிறிய அளவு 10 நிமிடங்கள் செங்குத்தான porcini, பின்னர் திரவ ஒதுக்கப்படும், நன்றாக அவர்களை வடிகால். Porcini கலவை. கலவையை தடித்த வரை, ஒரு குழாயில், மணல் கொண்டிருக்கும் திரவத்தை திரிபு, porcini மற்றும் வெப்ப சேர்க்க, தொடர்ந்து அசையாமலே. காளான் குளிர்ச்சியாகவும், பாஸ்தாவைச் செய்யும்போது மற்ற பொருட்களுடன் அவற்றை இணைக்கவும். இந்த பாஸ்தா unsalted வெண்ணெய் மற்றும் சீஸ் ஒரு தூசி, அல்லது ஒரு எளிய கிரீம் சாஸ் மகிழ்ச்சிகரமானதாக இருக்கும்.

ஊதா பீட் பாஸ்தா

புளோரன்ஸ் வயோலா (வயலட்) கால்பந்து அணியின் ரசிகர்களுக்கான சரியான காரியம், இது சலவை சேவைக்குப் பின்னர் ஊதா அணிந்திருந்தது, இது '20 களில்' தங்கள் சிவப்பு ஜெர்சியுடன் ஒரு தவறை ஏற்படுத்தியது ...

• 7/8 பவுண்டு (400 கிராம், அல்லது 3 1/3 கப்) மாவு
• 1 மிகவும் பெரிய பீட் (நீங்கள் தயாராக சமைத்த வாங்க முடியும்)
• 2 முட்டை
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை

தேவைப்பட்டால் பீட் சமைக்க வேண்டும், தேவைப்பட்டால் அதை சுத்தம் செய்யுங்கள், டைஸ் செய், அதை கலக்கவும், நன்றாக துருத்தியின் பையில் போட்டு, உன்னால் முடியுமானளவு சாப்பிடவும்.

மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்த்து பேஸ்ட் சேர்த்து பாஸ்தா செய்ய. இந்த பாஸ்தா அதை காய்ந்திருக்கும்போது சிதைக்க முற்படுகிறது, எனவே முடிந்தவரை தாள் உருட்டப்பட்டவுடன் அதைப் பயன்படுத்தவும்.

புதிய மூலிகை இலைகளுடன் பாஸ்தா பொறிக்கப்பட்டுள்ளது

இத்தாலியின் மிகவும் மரியாதைக்குரிய சமையல்காரர் க்வல்டீரோ மார்செஸி, பல ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் ஒரு சமையல்காரர் நிகழ்ச்சியில் இதை செய்தார், மேலும் அவை மிகவும் சுவாரஸ்யமாக உள்ளன.

பெரிய ரவொலியியை உருவாக்க அவற்றைப் பயன்படுத்தவும், சதுர வடிவங்கள் நிரப்பப்பட்டிருந்தால் அதன் விளிம்புகள் நிரப்பப்பட்டிருக்கும், மேலும் சாம்பல் சாம்பல் மற்றும் வெண்ணெய் சாஸ் ஆகியவற்றை சாப்பிட்டால் போதும். அழுத்தம் செய்வதற்கு அவர் ஒரு கையாளப்பட்ட பாஸ்தா இயந்திரத்தை பயன்படுத்தினார்.
இந்த கட்டுரையின் பக்கம் 1-ல் கொடுக்கப்பட்ட நிலையான செய்முறையைப் பின்பற்றி பாஸ்தாவை உருவாக்கவும், அதை தரமான தடிமனாக உருட்டவும். அடுத்து, வோக்கோசு அல்லது மற்ற இலை மூலிகைகளை நன்கு கழுவி, இலைகளை மட்டும் விட்டுவிட்டு பின் இலைகளைத் துடைக்கவும். இலைகளை இரண்டு மடங்கு பரவலாகப் பாத்திரங்களாக வெட்டவும், சிறிது குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பக்கத்தின் ஒரு பக்கத்தை தூக்கி, ஒரு அரை அங்குலம் வரை பிரித்து, இலைகளின் வரிசையை இடுங்கள். இரண்டாவது துண்டுடன் மூடி, பாஸ்தா இயந்திரத்தின் மூலம் ரொட்டியை இயக்கவும். இலைகள் பாஸ்தா மூலம் தெரியும். பட்டைகள் தயாரிக்கப்பட்டு, பாஸ்தா இயந்திரத்தின் வழியாக இயங்கும் வரை மாவைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

இறுதியாக, ஒரு குறிப்பிட்ட பாஸ்தா வடிவம்:

Orecchiette
சிறிய காதுகள் போல வடிவமைக்கப்பட்ட புக்லியா பிராந்தியத்திலிருந்து ஒரு பொதுவான பாஸ்தா. பல சாஸ் பரிந்துரைகளுடன் அவற்றை எவ்வாறு தயாரிக்கலாம்.

(டானெட்டே செயின்ட் ஆங்கே பதிப்பிக்கப்பட்டது)