06 இன் 01
அழகான எம்பனாடிஸ் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் நுட்பங்கள்
லெயே மருனி Empanadas எங்கள் குடும்பத்தில் ஒரு பிடித்த சிற்றுண்டி, மற்றும் அவர்கள் ருசியான ருசியான அவர்கள் என்ன தோற்றத்தை இல்லை. ஆனால் பேக்கரிகளில் சரியான எம்பனாடிஸ் வரிசைகள் மற்றும் வரிசைகள் நான் பார்த்திருக்கிறேன், அடுப்பில் கசிவு, உடைக்க அல்லது வீழ்ச்சியடையாத கவர்ச்சிகரமான எம்பனாடஸிற்கு நான் உதவி செய்ய முடியாது. நான் empanadas நிறைய செய்துவிட்டேன், மற்றும் ஒவ்வொரு தொகுதி குறைந்தது ஒரு இன்னும் அடுப்பில் வெடிக்கிறது. ஆனால் நடைமுறையில், சில குறிப்புகள் மற்றும் நுட்பங்களை நான் கற்றுக் கொண்டேன்.
இம்மானாடாவின் சாய்ந்த முத்திரை மறுப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது. விதிமுறைகள் "empanada" மற்றும் "repulue" உடன் YouTube இன் விரைவான தேடல் எம்பனாடிஸ் விளிம்புகள் எப்படி மடி / வளைக்க வேண்டும் என்பதை நிரூபிப்பவர்களின் பல வீட்டில் வீடியோக்களை மாற்றிவிடும். இந்த வீடியோக்களில் சில மிகவும் பயிற்றுவிக்கும் (மற்றும் பொழுதுபோக்கு), ஆனால் வெறுப்பாகும். நான் இந்த நிபுணர் பெண்களின் விரல்களை பறக்கச் செய்திருக்கிறேன், அவை மிகவும் அபத்தமாகிவிட்டன, அது மிகவும் எளிமையானதாக இருக்கும், ஆனால் நான் அதைச் செய்யச் செல்லும்போது, ஏதாவது சோர்வடைகிறது. எனவே முன்னறிவிக்கப்பட்டிருக்க வேண்டும் - சரியான Empanadas செய்து அதிக நேரம் மற்றும் நடைமுறையில் எடுக்கும் ஒரு திறன் உள்ளது. நல்ல செய்தி கூட அசிங்கமான empanadas சுவை என்று!
06 இன் 06
ஷாப்பிங் எம்பான்டாஸ் - த மாவு
லெயே மருனி நீங்கள் வீட்டில் empanada மாவை பயன்படுத்தி இருந்தால் உதவியாக இருக்கும் என்று இரண்டு குறிப்புகள் இங்கே உள்ளன:
- முதல் மற்றும் மிக முக்கியமான, மாவை மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் பூர்த்தி செய்வோம். எல்லாம் நன்றாக வேலை செய்யும் - மாவை ஓய்வெடுக்க மற்றும் அதன் நீட்சி இழக்க நேரிடும். பூர்த்தி சில்லி மற்றும் குறைவாக runny இருக்கும்.
- இரண்டாவதாக, நீங்கள் மாவை உருட்டிக்கொண்ட பிறகு, மாவை வட்டங்கள் வெட்ட குறைந்தது 5 நிமிடங்கள் கழித்து அதை மீட்டமைக்கலாம். மாவை தளர்த்தினால், மாவை வட்டங்கள் அவற்றின் வடிவத்தை பராமரிக்கின்றன, அவற்றை வெட்டி எடுக்கும்போது சுருக்குவதில்லை. சிறிய empanadas, சுமார் 1/4 அங்குல தடிமன் (பற்றி ஒரு சர்க்கரை குக்கீ போன்ற) மற்றும் இன்னும் நிரப்பப்பட்ட நடத்த போகிறீர்கள் என்று பெரிய empanadas ஒரு சிறிய தடிமனாக உருட்ட.
நான் அடுத்த படிக்கு வரும்போது மாவை ஒரு நல்ல சரியான வட்டம் தொடங்க எளிதானது என்று கண்டுபிடித்துவிட்டேன் - எம்பனாடாக்களை நிரப்புதல் மற்றும் முத்திரையிடுவது.
06 இன் 03
Empanadas பூர்த்தி
லெயே மருனி நீங்கள் குண்டாகவும், நன்கு நிரப்பப்பட்ட எம்பனாடஸுடனும் விரும்பினாலும், அவற்றைக் கட்டுப்படுத்துவது முக்கியம். நீங்கள் அடுப்பில் கசிவை நிரப்புவதன் மூலம் முடிவடையும், குழப்பத்தை ஏற்படுத்துவீர்கள். (அந்த எம்பனாடிகள் இன்னும் நன்றாக சுவைக்கிறார்கள், இருப்பினும், அவற்றை வெளியே எடுப்பது அல்லது எதையும் எடுப்பது அவசியமில்லை).
மாவை வட்டம் மையத்தில் பூர்த்தி செய்வதற்கு ஒரு விகிதாசார அளவு வைக்கவும், மாவை சுத்தமாக சுத்தமாக வைத்திருங்கள். மாவை விளிம்புகள் மீது நிரப்புதல் கொட்ட கூடாது முயற்சி. பூர்த்தி உள்ள கொழுப்பு மாவை க்ரீஸ் விளிம்புகள் செய்யும் மற்றும் அவர்கள் நன்றாக மூடுவதற்கு முடியாது. சிலர் தங்கள் கைகளின் உள்ளங்கையில் மாவை வட்டம் வைத்திருப்பதோடு, அவற்றை கைகளால் பருகும்போது empanadas ஐ நிரப்ப விரும்புகிறார்கள். எம்பனாடா மாவை பூர்த்தி செய்வதில் மடிந்து விடும் என்பதால் அதை பூர்த்தி செய்வதற்கு சரியான அளவை தீர்த்துக் கொள்ள உதவுகிறது. ஆனால், அதை வைத்திருப்பதை நீங்கள் சரியாகக் காணலாம், ஆனால் மாவை விளிம்புகளைத் தொட்டு (சீல் அழிக்க) அந்த முறை.
06 இன் 06
Empanada சீல்
லெயே மருனி இது ஒரு எளிய ஆனால் முக்கியமான படி. தண்ணீர் ஒரு கிண்ணத்தில் உங்கள் விரலை முக்குவதில்லை மற்றும் மாவு வட்டம் முழு விளிம்பில் உங்கள் விரல் இயக்க, சிறிது அதை dampening. அரைப்பகுதியில் empanada மடிய, நிரப்புதல் இணைக்க, மற்றும் நீங்கள் அவர்களை ஒன்றாக அழுத்தவும் அவர்களை சுற்றி சற்று நீளம், நீளம் மற்றும் மெலிதாக அவற்றை ஒன்றாக உறுதியாக விளிம்புகள் அழுத்தவும். அடுப்பில் கசியும் வழிகளை கண்டுபிடிப்பதில் இருந்து அதை நிரப்புவதைத் தடுக்க, இந்த படிநிலையை கவனமாக செய்ய நேரம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
06 இன் 05
எட்ஜ் பிரிக்கும் - மறுப்பு
லெயே மருனி ஒரு empanada விளிம்பில் முணுமுணுப்பு ஒரு எளிதான வழி உள்ளது - வெறும் ஒரு கிளையின் tines பயன்படுத்தி. இது பசியின்மை-அளவு பொறித்த எம்பனாடாக்களுக்கு நல்ல முறை. உண்மையில், ஒரு முட்கரண்டி crimped விளிம்பில் நீங்கள் போன்ற ஒரு empanada பார்க்கும் போது, நீங்கள் கிட்டத்தட்ட அது வறுத்த கொள்ளலாம் என்று வறுத்த empanadas மிகவும் பொதுவான. பாரம்பரிய சாம்பல் விளிம்பில் அல்லது repulgue, சுடப்பட்ட empanadas மிகவும் பொதுவான.
உங்கள் குறிப்பிட்ட அடுப்பு பேக்கரி குறியீட்டை நீங்கள் அறிந்தால், உள்ளே என்ன செய்வது என்று உங்களுக்கு தெரியுமா? பொலிவிய-பாணியிலான எம்பனாடாக்கள் , சல்டனாஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் மேலே ஒரு empanada சலித்து பார்த்தால், அது மிகவும் runny பூர்த்தி வேண்டும் என்று எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும். Salteñas அவர்களின் திரவ நிரப்புதல்களுக்கு பிரபலமானது, நீங்கள் ஒரு கடி எடுத்துக்கொள்வதற்கு முன் தெரிந்துகொள்வது நல்லது, அது உங்கள் கையில் கீழே விழுகிறது.
Repulue மடிய, முக்கோணங்கள் நினைக்கிறேன். Empanada ஒரு மூலையில் தொடங்கி, தன்னை மேல் கீழே விளிம்பில் இருந்து மாவை ஒரு முக்கோண மடங்கு. அதை மூடுவதற்கு அழுத்துக, மாவை ஒரு துண்டு அதை உங்கள் பத்திரிகை ஒரு பிட் நீட்டிக்க, மற்றும் முதல் அடுத்த ஒரு இரண்டாவது முக்கோண கீழே மடிய. விளிம்பை சுற்றி அனைத்து வழி தொடர்ந்து, முத்திரை மற்றும் மீண்டும் அதை கீழே அழுத்தவும். தேவைப்பட்டால் கடைசியாக முக்கோணத்தின் விளிம்பிற்கு கீழ் வையுங்கள். சிலர் தங்கள் கையில் முதுகெலும்பு மற்றும் முதல் கை விரல்களுக்கு இடையே முக்கோணத்தை பிடுங்க மற்றும் பிணைக்க விரும்புகிறார்கள்.
06 06
சுட்டுக்கொள்ள தயாராக உள்ளது
லெயே மருனி ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது சீல் எம்பானாடாஸை வைக்கவும், முட்டை கழுவும் (முட்டையின் மஞ்சள் கரு கலவையை தண்ணீரில் கலக்கவும்) தாராளமாக அவற்றை துலக்க வேண்டும். முட்டை கழுவும் ஒரு கூட கோட் கொண்டு empanadas அனைத்து வெளிப்படையான பாகங்கள் கோட் உறுதி. ஒரு preheated 375 டிகிரி அடுப்பில் Empanadas வைக்க, அவர்கள் பொங்கிய மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை அவற்றை சுட. எம்பனாடாக்கள் சூடான அல்லது அறை வெப்பநிலையில் உண்ணலாம். நீங்கள் அவற்றை உறையவிட்டால், குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பில் அவற்றை அலசவும், அல்லது மைக்ரோவேவ் அவற்றை (நீங்கள் நுண்ணலைப் பயன்படுத்தினால், மேற்பரப்பு குறைவாக மென்மையாக இருக்கும், ஆனால் இன்னும் மென்மையாக இருக்கும்).