உருளைக்கிழங்கு Gnocchi எப்படி, வேறுபாடுகள் கொண்டு

பாஸ்தா சோர்வாக மற்றும் ஒரு ரிசொட்டோ செய்யும் போல் இல்லை?

குநோச்சி (NYO-kee என உச்சரிக்கப்படுகிறது), சிறிய, மென்மையான பாவாடைகளால் ஆனது, சிறந்த மாற்று ஆகும். ஒழுங்காக செய்யப்படும் போது, ​​அவர்கள் மெல்லிய மெல்லுடன், ஒளி மற்றும் மென்மையானவர்கள். அவர்கள் ஒரு எளிய தக்காளி சாஸ் இருந்து பணக்கார இறைச்சி சாஸ் இருந்து, சுவையூட்டிகள் அனைத்து வகையான நன்றாக இருக்கிறது. ஃப்ளோரேண்டெயின்ஸ் அவர்களை டாப்ஸி (சிறிய எலிகள்) என்று அழைக்கிறார், இது டஸ்கனிக்கு வெளியில் ஒரு குழப்பத்தை உருவாக்கும்; என் மனைவியின் அத்தைகளில் ஒருமுறை ரோம் நகரில் ஒரு உணவகத்தில் ஒரு பரபரப்பை ஏற்படுத்தியபோது, ​​வேறு யாரோ குளோச்சி சாப்பிட்டதைப் பார்த்தார்.

அங்கு பணியாற்றும் எந்தவொருவர்கும் இல்லை என்று கூறினார், அங்கு அவர் வலியுறுத்திக் கொண்டிருந்தபோது, ​​அவர் அவர்களைப் பார்த்தார், அவர் உரிமையாளரைப் பெற்றுக் கொண்டார், அவர் உணவகத்தில் எந்த எலிகளும் இல்லை என்று அவளுக்குத் தெரிவித்தனர். இறுதியில், தவறான புரிதல் தெளிவாகிவிட்டது , அவளுக்கு அவளது மேல்விதை இருந்தது.

அடிப்படை உருளைக்கிழங்கு ஜொனோகி (4-6 பரிமாணங்களை தயாரிக்கிறது)

• உருளைக்கிழங்கின் 2 1/4 பவுண்டுகள் (Russets போன்றவை)
• நன்றாக உப்பு சிட்டிகை
• சுமார் 1 1/2 கப் மாவு (கீழே காண்க)

க்னோகி செய்யும் போது, ​​அவற்றை உருளைக்கிழங்கை விட கொதித்து விட வேண்டும். நீ ஒரு நீராவி இல்லை என்றால், ஒரு உலோக வடிகட்டி உள்ள மூல உருளைக்கிழங்கு வைத்து, ஒரு பெரிய தொட்டியில் வடிகட்டி அமைக்க, வெறும் வடிகட்டி கீழே நீர் பானை நிரப்ப, மற்றும் பானை அமைக்க, மூடப்பட்டிருக்கும், கொதிக்க. உருளைக்கிழங்கு 30-45 நிமிடங்களில் ஒரு சதுப்பு குழம்பு அவற்றை ஊடுருவிச் செல்லும், ஆனால் அவை இன்னும் உறுதியானதாக இருக்கும்.

அவர்கள் இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது பீல் மற்றும் மாஷ் உருளைக்கிழங்கு (ஒரு உருளைக்கிழங்கு பழச்சாறு அல்லது உணவு ஆலை அவர்களை வெட்டுதல் நன்றாக வேலை செய்கிறது).

உப்பு ஒரு சிட்டிகை கொண்டு பருவம் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மெதுவாக மிகவும் நிறுவனம், மென்மையான, அல்லாத ஒட்டும் மாவை பெற போதுமான மாவு உள்ள சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை - சரியாக எவ்வளவு மாவு உருளைக்கிழங்கு எப்படி ஈரமான மீது சார்ந்தது.

உங்கள் விரல் போன்ற தடித்த கயிறுகளாக மாவை வெளியே உருட்டவும்.

1 அங்குல துண்டுகளாக கயிறுகளை வெட்டி, மெதுவாக ஒரு முட்கரண்டி முனையுடன் துண்டுகளை கடந்து (அல்லது ஒரு குன்னோகி போர்டின் மேற்பரப்பில் சுழற்றவும்). அல்லது, ஒரு வளைந்த சீஸ் கிண்ணத்தின் உள்ளே அவற்றை மெதுவாக அழுத்தலாம்.

தேர்வு உங்களுடையது.

அவர்கள் தண்ணீர் மற்றும் மிதவை மேற்பரப்பில் உயரும் பிறகு 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அவர்களை அகற்ற, ஏராளமான உப்பு கொதிக்கும் நீரில் gnocchi சமைக்க. நன்கு வற்றவும், புதிய முனிவரின் சில இலைகளோடு சேர்த்து, அரைக்கப்படாத வெண்ணெய் மற்றும் உறைந்த பர்மியானானிய-ரெஜிஜியீன் சீஸ், அல்லது இறைச்சி சாஸ் , அல்லது தக்காளி சாஸ் அல்லது பெஸ்டோ ஆகியவற்றைப் பரிமாறவும் .

மாறுபாடுகள்:

கிரீன் ஸ்பின்ச் குளோச்சி:
அடிப்படை ஜினோகி மற்றும் நீராவி உருளைக்கிழங்கிற்கு தேவையான பொருள்களை அசெம்பிள் செய்யுங்கள். இதற்கிடையில், கீரை ஒரு பேக் 1/2 கப் கீரை (புதியது அல்லது தவாட் உறைந்த). மெல்லிய மாவை சேர்த்து மாவை சேர்த்து உண்ணுங்கள் (நீங்கள் அடிப்படை குளோக்கோவை விட அதிக மாவு வேண்டும்) மற்றும் பச்சை நிற குச்சியை சாப்பிடுங்கள். தக்காளி சாஸ் அல்லது unsalted வெண்ணெய், புதிய முனிவர் (உணவுக்கு ஒன்றுக்கு இலைகள் ஒரு ஜோடி படம்), மற்றும் grated சீஸ் கொண்டு அவற்றை பரிமாறவும்.

பிங்க் தக்காளி குளோச்சி:
அடிப்படை ஜினோகி மற்றும் நீராவி உருளைக்கிழங்கிற்கு தேவையான பொருள்களை அசெம்பிள் செய்யுங்கள். இதற்கிடையில், வோக்கோசின் 5 ஸ்ப்ரிங்க்ஸை வெட்டி, 1/3 கப் தக்காளி சாஸ் மற்றும் 1 டேபிள் ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயில் 1 கிராம்பு கிராம்பு சேர்க்கவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள் கலவையை இளஞ்சிவப்பு, பின்னர் அதை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், பூண்டு நிராகரிக்கவும். தேவைப்பட்டால் மேலும் மாவு சேர்த்து, மாவை ஒரு தக்காளி சாஸ் வேலை, மற்றும் நீங்கள் ரோஸ் இளஞ்சிவப்பு gnocchi வேண்டும்.

இந்த கோடை காலத்தில் unsalted வெண்ணெய், முனிவர் (ஒரு வீட்டிற்கு இலைகள் ஒரு ஜோடி) மற்றும் grated சீஸ், குறிப்பாக நன்றாக இருக்கிறது.

காளான் குளோச்சி:
அடிப்படை ஜினோகி மற்றும் நீராவி உருளைக்கிழங்கிற்கு தேவையான பொருள்களை அசெம்பிள் செய்யுங்கள். இதற்கிடையில், சூடான 1/4 கப் உலர்ந்த porcini காளான்கள் 10-15 நிமிடங்கள் மறைப்பதற்கு மட்டும் போதுமான சூடான நீரில். காளான்கள் மென்மையாக்கப்பட்டு, தண்ணீரிலிருந்து (திரிபு மற்றும் திரவத்தை ஒதுக்குதல்) நீக்கவும், அவற்றை பூண்டு 1 கிராம்பு மற்றும் வோக்கோசு 5 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ் ஆகியவற்றைத் துடைக்கவும். 2-3 மிளகாய் ஆலிவ் எண்ணெயில் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு கலவையை அடுக்கி வைத்து, பூண்டு கசியும் போது, ​​1/4 கப் உலர் சிவப்பு ஒயின் மற்றும் காளான் ஊறவைத்தல் தண்ணீரில் கிளறுங்கள். ஈரப்பதம் பெரும்பாலான ஆவியாகி மற்றும் கலவை மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்கும் வரை சமைக்க தொடர்ந்து, கடினமான என்றாலும். வெப்பத்திலிருந்து அதை அகற்றி, குளோக்கோ மாவை எடுத்து, தேவையான அளவு மாவு சேர்த்துக் கொள்ளவும்.

இந்த ஒரு முதல் பாடமாக unsalted வெண்ணெய் மற்றும் grated சீஸ் நன்றாக இருக்கும், மேலும் ஒரு பணக்கார குச்சி ஒரு இணைந்த வேலை செய்ய முடியும் (குறிப்பாக மற்றொரு காய்கறி அல்லது சாலட் பணியாற்றினார் என்றால்). இரண்டு விஷயங்களிலும், அவர்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட புதிய வோக்கோசு ஒரு அழகுபடுத்தி தெளிக்கப்படுகின்றன.

GNOCCHI க்கு SAUSES:

• 7 க்னோகிக்கு கிளாசிக் சைஸ்ஸ்
• கிளாசிக் போலோக்னீஸ் இறைச்சி சாஸ்
• கிளாசிக் பசில் பெஸ்டோ சாஸ்
• க்னோகிக்கு கிரீம் தக்காளி சாஸ்
• பாஸ்தா மற்றும் குளோச்சி ஒரு எளிய வால்நட் சாஸ்

" க்னோகோ" என்ற வார்த்தை ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளைக் காட்டிலும் ஒரு வடிவத்தைக் குறிக்கிறது - ஆங்கிலத்தில் ஒரு சிறிய குடைச்சல் என்று ஒருவர் அழைப்பார். அப்படி, gnocchi பல சமையல் உள்ளன, சில உருளைக்கிழங்கு அழைப்பு, மற்றும் இல்லை என்று மற்றவர்கள். இங்கே ஒரு மாதிரி இருக்கிறது:

• எளிதாக இல்லை-தோல் Gnocchi
  உலர்ந்த உருளைக்கிழங்கு செதில்களுடன் (உடனடி பளபளப்பான பொடோட்டோட்கள்) செய்யப்பட்ட குளோச்சி - நீங்கள் நேரத்திற்கு அழுத்தும் போது சரியானது.
• கெனோகி அலா ரோமானா
  சுவையான ரோமானிய பாணியில் சுடப்பட்ட நொனச்சி, இது ரெட்ரோ மாவு மற்றும் உருளைக்கிழங்கில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
• Gorgonzola கொண்டு பூசணி ரோமன் பாணி Gnocchi
  பாரம்பரிய ரோமானிய செமினோ-மாவு வேகவைத்த குனோகி ஒரு மாறுபாடு, இந்த சுவையான பதிப்பு ஒரு பெரிய வீழ்ச்சி டிஷ் செய்கிறது.

[Danette St. Onge திருத்தியவர்]