பாஸ்தா வடிவங்கள் சொற்களஞ்சியம்

பாஸ்தா வியத்தகு வடிவ வடிவங்களில் வருகிறது, அவற்றில் சில இத்தாலி முழுவதும் பொதுவானவை, சிலவற்றில் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதிக்கு மட்டுமல்லாமல், ஒரு நகரத்திற்கு மட்டுமல்ல. தனிப்பட்ட பாஸ்தா தயாரிப்பாளர்களால் தயாரிக்கப்பட்ட சிறப்பு வடிவங்கள் உள்ளன.

மொத்தமாக எடுத்துக் கொள்ளப்பட்டால், பாஸ்தா டீ சோமோலா டி கிரானோ டூரோவாக பிஸ்டாவைப் பிரிக்கலாம் , இது டூரம் கோதுமை மாவு, தண்ணீர், மற்றும் ஒரு சிறிய உப்பு மற்றும் முட்டை, மாவு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றில் தயாரிக்கப்படும் பாஸ்தா ஆல்'ஓவோவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

வணிகப் பாஸ்தா ஆல்'ஓவோவ் பொதுவாக டூரெம் கோதுமை மாவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு உறுதியான அமைப்புமுறையை வழங்குகிறது, அது மென்மையானதாக இருக்காது என்று அர்த்தம் (சமைக்கப்பட்டிருந்தால் அனைத்து பாஸ்தாவும் கடுமையாக உறிஞ்சப்பட்டுவிடும்). வீட்டில் பாஸ்தா, மறுபுறம், பொதுவாக குறைவான பசையம் கொண்ட கேக் மாவு கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. எனவே, வீட்டில் பாஸ்தா அனைத்து சமையல் சமையல் நேரம் மிகவும் முக்கியமானது; நீங்கள் அதை நீரில் விட்டுவிட்டால், அது நீண்ட காலமாகிவிடும்.

வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா

தாள் பாஸ்தா: முதன்மையாக வேகவைத்த உணவை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. பெரும்பாலும் முட்டையுடன் அனைத்து'ஒவ்வொவோவும் இல்லை.

• மேனிகோட்டி என்றும் அறியப்படும் கன்னெல்லோனி, மற்றும் ஒரு மிளகு மற்றும் ரிச்சோட்டா நிரப்புதல்.
• மாவடை : சதுர அல்லது சர்க்கரை அல்லது செவ்வக தாள்கள், அவை சமைக்கப்பட்டு, மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கப்பட்டு, வேகவைக்கப்படுகின்றன. பல வேறுபாடுகள் உள்ளன.

கீற்றுகள்: ஃபெட்டுக்குன், லிங்குயிணி, டேக்லியட்லே, மற்றும் பல. பரவலான கீற்றுகள் பொதுவாக தடிமனாக இருந்து சங்கி சாஸ்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் மெல்லிய கீற்றுகள் க்ரீமேயர் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இருப்பினும் உண்மையில் திரவ சாஸ்கள் இல்லை.

பாஸ்தாவின் இந்த வகைகளில் பெரும்பாலானவை முட்டையுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இவை அனைத்தும் தொகுப்புகளில் அனைத்து'ஓவோவும் கூறுகின்றன.

• Pappardelle பிராட் கீற்றுகள், மற்றும் அவர்களுக்கு ஒரு சங்கி தக்காளி-கானாங்கெளுத்தி சாஸ்.
• ரௌனெட் வெயி-அவுட் செய்யப்பட்ட பாஸ்தாவின் அரை அங்குல அகலமான பட்டைகள் சேவாவின் இளவரசர் மாஃப்டாடா என்ற பெயரிலேயே பெயரிடப்பட்டது, இது பணக்கார சாஸுடனும், வாற்கோதுமை மார்பக சாஸுடனும் நன்றாக வேலை செய்கிறது, மேலும் இது வாத்து அல்லது கினியா கோழியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

• பாஸ்டாவின் காலாண்டு-அங்குல பட்டைகள், மற்றும் தக்காளி மற்றும் கோழி மார்பக சாஸ்.
• Tagliatelline அல்லது Fettuccine Fine (ஒரு அங்குல 1/8) கீற்றுகள் மற்றும் அவர்களுக்கு ஒரு புகைபிடித்த சால்மன் சாஸ்.
• Tagliolini All'Uovo சிறந்த கீற்றுகள், மற்றும் அவர்களுக்கு ஒரு கிரீம் mascarpone சாஸ்.

நீராவி பாஸ்தா: ஒரு மரத்தின் மூலம் கட்டாயப்படுத்தப்படும் இந்த பாஸ்தா, பின்னர் சரியான நீளம் மற்றும் உலர்ந்த வெட்டி. அது எப்போதும் durum கோதுமை, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு (இல்லை முட்டை) இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மற்றும் சிறந்த தரமான பாஸ்தா தயாரிப்பாளர்கள் இன்னும் அழுத்தம் தேவை ஆனால் பாஸ்தா seasoned போது சாஸ் பிடிக்க என்று microstriations விட்டு, வெண்கல மரணம் மூலம் அவர்களின் மாவை ஊடுருவி.

மலிவான பாஸ்தா டெஃப்ளான் அல்லது பிற அல்லாத குச்சி நிற்கிறது மற்றும் மென்மையானது. சிறந்த கைவினைஞர் பாஸ்தா மேலும் மெதுவாகவும், பல நாட்களுக்கு மேலாகவும் உலர்ந்துகிடக்கிறது, மேலும் இது இன்னும் சுவையூட்டும் வகையில் அமைகிறது. அதிகமான வெப்பநிலையில் (70 முதல் 80 சி, 140 முதல் 160 எஃப் வரை) வழக்கமாக வறண்ட வகையிலான வணிக பாஸ்தா தயாரிப்பாளர்கள், மற்றும் இது சுவையற்ற சிலவற்றை வெளியேற்றுகிறது.

நீக்கப்பட்ட பாஸ்தா

மிதமான தடிமனான சுவையுடன் திரவத்துடன் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஸ்பாகெட்டி குடும்பத்தின் நீண்ட போக்குகள் .

• பேவேட்: மெல்லிய தட்டையானது, மாறாக டேக்லிலியேட் போன்றது.
• Bucatini: ஒரு தொத்திறைச்சி மற்றும் முட்டையை சாஸ் கொண்டு, தடித்த வெற்று போக்குகள்.
• கேபல்லினி: ஒரு வோக்கோசு கிரீம் சாஸுடன் நல்லது.

• ஸ்பாகெட்டி: ஒரு தக்காளி மற்றும் அன்கோவி சாஸ் கொண்டு நன்கு அறியப்பட்ட பாஸ்தா வடிவம்.
• ஸ்பாகஹெட்டினி: ஸ்பேஹெட்டி சற்று இளஞ்சிவப்பு உறவினர், சுவையான இறால் மற்றும் களிமண் சாஸ்.

பல்வேறு அளவிலான சிலிண்டர்கள் , உதாரணமாக, பென்னே, ரிகாட்டானி, அல்லது செடானினி. சாஸ் தடிமன் பாஸ்தா விட்டம் மீது சார்ந்துள்ளது. இவை சிலவற்றில் சுடப்படுகின்றது, மற்றொன்று சாஸில் விட சப்ஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

• கோமிதி ரிகிகா எல்போ மாக்கரோனி, இது சங்கி சாஸுடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது, மேலும் பொடுகுகளில் சாஸ் திரவத்தை பிடிக்கிறது. அவர்களுக்கு ஒரு பட்டாணி சாஸ்.
• Mezze Maniche Stubby, சங்கி சாஸ்கள் நன்றாக வேலை என்று மிகவும் பரந்த குழாய்கள், மற்றும் ஒரு அர்டிசோக் சாஸ்.
• பென்னெஸ் லிசிஸ் கிரீம் சாஸ்ஸுடன் நன்றாக வேலை செய்யும் மென்மையான பக்க பென்னே , மற்றும் கிரீம் மற்றும் ஒரு ஆரஞ்சு நிறைந்த ஒரு போலி கார்பனார சாஸ்.
• Penne Rigate ஒரு சுவையான, பணக்கார புகைபிடித்த சால்மன் சாஸ் மீண்டும் காத்திருப்பு.

• குழாய் ரிஜேட் எல்போ-பென்னே.
• குழாய் ரிஜேட் எல்போ-பென்னெ, மற்றும் ஒரு ஸ்காம்பி சாஸ்.
• ரிச்சியோலி அம்ஃபலிட்டானி ரிக்கோலிலி ஒரு திருப்பமாக (சீர்குலை என்றால் பொருள்), மற்றும் பணக்கார, சங்கி கத்திரிக்காய் மற்றும் மொஸெரெல்லா சாஸ் ஆகியவற்றோடு சேடான் உள்ளது.
• Rigatoni மற்றும் ஒரு சுவையான, க்ரீம் தக்காளி மற்றும் தொத்திறைச்சி சாஸ்.
• செடிணி ரிகாடி செலரி தண்டுகள், மற்றும் ஒரு கோழி-ப்ரூன் சாஸ் ஆகியவற்றை அவர்களுடன் கலந்து செல்ல
• Sedanini Rigati சிறிய செலரி தண்டுகள், மற்றும் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் நன்றாக வேலை என்று ஒரு பிராந்தி மற்றும் வான்கோழி மார்பக சாஸ்.
• Tortiglioni ஒரு சுவையான கூனைப்பூ சாஸ் உடன் பேனா விட ஒரு சிறிய பெரிய.

பின்னர் சிறப்பு வடிவங்கள் உள்ளன: Farfalle, Orschchiotti, மற்றும் பல. இவற்றில் சில சமீபத்திய கண்டுபிடிப்புகளாகும், மற்றொன்று பாரம்பரியமானது.

• Casarecce Casarecce எளிது, பகுதி சுற்றிலும் (நீண்ட அச்சு சுற்றி) pappardelle, மற்றும் சங்கி சாஸ்கள், எ.கா. கத்திரிக்காய், மற்றும் வாள்பொடி சாஸ் நன்றாக வேலை செய்யும்.
• பேர்பெல்லால் பட்டாம்பூச்சிகள் அல்லது வில் உறவுகள், மற்றும் ஒரு மணிநேர மிளகு-மற்றும்-அருகுலா சாஸ் ஆகியவை.
• ஒரு சீமை சுரைக்காய் சாஸ் கொண்டு Fusilli கார்க்ஸ்ஸ்க்குகள்.
• Fusilli Bucati Corkscrews தண்டுகள் நடுவில் கீழே இயங்கும் துளைகள், மற்றும் அவர்கள் செல்ல ஒரு சுவாரஸ்யமான கூனைப்பூ சாஸ்.
• Fusilli Stretti இறுக்கமாக காயம் corkscrews மற்றும் அவர்களுக்கு ஒரு கம்மி மற்றும் லீக் சாஸ்.
• Lumaconi நத்தை குண்டுகள் மற்றும் ஒரு ricotta-and-ham பூர்த்தி.
• Orsetti Teddy கரடி வடிவ பாஸ்தா (குழந்தைகள்) மற்றும் அவர்களுக்கு ஒரு கோழி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் சாஸ்.

ப்ளப்புகள், நட்சத்திரங்கள் மற்றும் பிட்கள்: துருப் கோதுமை பாஸ்தா வகை பொதுவாக சூப்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

• Ditaloni நியமனம் "thimbles" சூப், மற்றும் ஒரு சீமை சுரைக்காய்-மற்றும்-கத்திரிக்காய் சூப் அவர்களுடன் செல்ல.
• ஃபர்ஃபெலின் குண்டுகள் , மற்றும் ஒரு கிரீமி தக்காளி சீஸ் சூப்.
• பாஸ்தாவின் Grattugiata பிட்கள், மற்றும் ஒரு வசந்த போன்ற காய்கறி-மற்றும்-உருளைக்கிழங்கு சூப்.
• முள்ளங்கி விதைகள் போன்ற பாஸ்தாவின் மிட்லாலைன் பிட்கள், மற்றும் ரேடிகோ -அடிப்படையிலான சூப் ஆகியவை அவற்றுடன் செல்லுகின்றன.
• Stelline Tiny நட்சத்திரங்கள், மற்றும் ஒரு கிரீமி அஸ்பாரகஸ் மற்றும் புதினா சூப்.

கையால் வடிவங்கள்: orecchiette அல்லது pici போன்ற விஷயங்கள்.

• புக்லியாவில் இருந்து Orecchiette லிட்டில் காதுகள், மற்றும் ஒரு ஆலிவ் மற்றும் தக்காளி சாஸ்.

சுவையான பாஸ்தா: இங்கே பாஸ்தா தயாரிப்பாளரின் கற்பனைக்கு சுவையாக இருக்கிறது.

• ஐந்து வண்ண குண்டுகள் பல வண்ணங்கள், மற்றும் தக்காளி, கத்திரிக்காய், மற்றும் ஆலிவ்ஸ் கொண்டு ஒரு சங்கி சாஸ்.

• பெர்னி அல் ஃபூங்கோ போர்கினோ பார்கினி காளான்களுடன் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா வெண்ணெய் மற்றும் வெட்டப்பட்ட சீஸ் கொண்ட மகிழ்ச்சிகரமானதாக இருக்கிறது.
• Penne al Peperoncino Hot peppers ஒருவேளை பாஸ்தா மிகவும் பொதுவான வாசனை, மற்றும் இங்கே ஒரு zesty கேப்பர் மற்றும் anchovy சாஸ் உடன் கண்ணி.
• Spinali algi Spinaci பாஸ்தா செய்யப்பட்ட spinach தக்காளி சாஸ் நன்றாக வேலை.