சோஃபிரிடோ என்பது ஸ்பெயினுக்கு மேலான ஒரு அடிப்படை தக்காளி சாஸ் ஆகும். ஒல்லியான எண்ணெயில் தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை ஒரு வறுக்கப் பாலில் வறுக்கவும். மென்மையான சமையல் தக்காளிகளின் அமிலத்தன்மையை மாற்றி அமைக்கிறது, இது சுவாரசியமான மற்றும் சுவாரஸ்யமான சுவாரசியமான கலவையை உருவாக்குகிறது.
Sofrito பெரும்பாலும் பல ஸ்பானிஷ் சமையல் அடித்தளமாக உள்ளது. இது சில நேரங்களில் அரிசி அல்லது துருவல் முட்டைகளாக கலக்கப்படுகிறது, மற்றும் அதன் சொந்த சுவையானது என்றாலும், சாஸ் உண்மையில் ஒரு சோர்வாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது மற்ற உணவுகள் ஒரு உட்பொருளாக இணைக்கப்பட மிகவும் பொதுவானது, empanadas நிரப்புதல் போன்ற.
அனைத்து பாரம்பரிய சமையல் போன்ற, sofrito சாஸ் நூற்றுக்கணக்கான பதிப்புகள் உள்ளன. பூண்டு, மிளகு, மசாலா ஆகியவற்றின் அளவு செஃப் சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யப்படலாம். இது ஸ்பெய்ன்விலுள்ள ஆவிலாவிலிருந்து ஒரு குடும்பத்தின் சமையல் குறிப்பு.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 நடுத்தர மஞ்சள் வெங்காயம்
- 2 பெரிய கிராம்பு பூண்டு
- 1 நீண்ட பச்சை மிளகு (அனாஹிம் அல்லது மற்ற இனிப்பு மிளகு, "சூடாக" இல்லை)
- 3 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஸ்பானிஷ் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 (28- அல்லது 29-அவுன்ஸ்.) முடியும்
- தக்காளி (நொறுக்கப்பட்ட), அல்லது 5 முதல் 6 பெரிய பழுத்த தக்காளி (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 1 டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள் (முன்னுரிமை
- இனிப்பு ஸ்பானிஷ் pimentón )
அதை எப்படி செய்வது
- இறுதியாக வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு அறுப்பேன். மிளகு 1/4-அங்குல (அல்லது சிறிய) துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு பெரிய கீழே ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் வெப்பம். பான் கீழே கோட் செய்ய போதுமான ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்ற.
- வெங்காயத்தை பான்வெளியில் போட்டு, அவை வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை அவற்றை உறிஞ்சவும், அவற்றை எரியும் பொருட்டு தேவைப்பட்டால் வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
- பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க தொடரவும், தேவைப்பட்டால் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்துக் கொள்ளவும். அடிக்கடி வேக வைக்க வேண்டும், எனவே காய்கறிகள் எரிக்க வேண்டாம்.
- துண்டு துண்தாக கலந்து, 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
- கடாயில் நனைத்த தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
- சுமார் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும், சற்று தடிமனான சாஸ் எடுக்கும் வரை தக்காளிகளில் இருந்து வெளியேறும் திரவத்தை குறைக்கவும்.
சேவை மற்றும் சேமித்து Sofrito
நீங்கள் மற்றொரு செய்முறையில் ஒரு மூலப்பொருள் என சோஃபிரி பயன்படுத்தி இருந்தால், அதை உங்கள் டிஷ் அதை சேர்ப்பதற்கு முன் ஒரு சில நிமிடங்கள் குளிர்விக்க அனுமதிக்க. நீங்கள் வறுத்த முட்டைகள் அல்லது அரிசி ஒரு சாஸ் அதை சேவை என்றால் சூடான sofrito விரும்பப்படுகிறது.
தக்காளி சாஸ் மெல்லோஸ் மற்றும் ஒரு இரவு தூங்கும் போது, பல ஸ்பானிஷ் சமையல்களில் ஒரு இரட்டை செய்முறையை செய்ய மற்றும் வாரம் முழுவதும் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். இது நன்கு சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன் அல்லது ஜாடிகளில் ஐந்து நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கும். நீங்கள் உறைபனியில் அந்த இரட்டை தொகுதி சாஃப்டிரோவை சேமித்து எதிர்கால பயனுக்காக சேமிக்க முடியும். முற்றிலும் குளிர்ச்சியுங்கள், பின்னர் பிளாஸ்டிக் உறைவிப்பான் பைகளில் பிரிக்கலாம். இது ஆறு மாதங்கள் வரை நீடிக்கும்.
சமையல் உள்ள Sofrito
சாஃப்டிரோவின் சுவைகள் பல உணவைச் சேர்ப்பதால், பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் தக்காளி சார்ந்த சாஸ் உள்ளிட்ட பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. சோஃபிரிட்டோவைச் சேர்ந்த ஸ்பானிஷ் கோழி ஒரு எளிய டிஷ் ஒன்றாகும், ஆனால் நீங்கள் நேரத்தைச் செலவழிப்பது போல், சுவைகளைச் சாப்பிடுவதும், பல பொருட்களும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பான்டில்ஸ் கோழி பான்-வறுத்த, வெட்டப்பட்டதும், பின்னர் சோஃபிரிட்டிலும் (நீங்கள் முன் தயாரிக்கப்பட்டிருந்தால், சரியான வாரம் இரவு உணவிற்கு இது சரியான உணவைக் கொடுக்கிறது) எளிதில் உருவாகும். சாதாரண ஒரு பிட் வெளியே ஏதாவது, வெள்ளை மது மற்றும் மூலிகைகள் கூடுதலாக கோழி டிஷ் ஒரு ஒத்த தயாரிப்பு தேவை இது sofrito உள்ள ஸ்பானிஷ் முயல் , முயற்சி.
ஸ்பெயினில் பிரசித்தி பெற்ற ஒரு க்ரேஃபிஃப் , ஒரு மினியேச்சர் லோப்செர் போல தோற்றமளிக்கிறது, மேலும் மென்மையான கூழ்மருடன் சேர்த்து, ஒரு எளிய ஷெல்ஃபிஷ் குண்டு சமைப்பதற்காக. பேக்கல் கான் டிமோட் சாஃபிஃபி கொண்டிருக்கும் மற்றொரு ஸ்ப்ரிக் டிஷ் ஆகும்.
ஒரு அடிப்படை சோஃபிரிடோ எப்போதும் வறுத்த முட்டை மீது கரும்புள்ளியை வரவேற்கிறது. நீங்கள் கூடுதலாக காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா, காளான்கள் மற்றும் சூடான சாஸ் போன்ற மசாலாப் பொருள்களை சேர்த்துக் கொள்ளலாம், மேலும் பாஸ்தாவைச் சாப்பிடுங்கள் அல்லது ஒரு சைட் டிஷ் அல்லது சைவ உணவிற்காக அரிசியை கலந்து கலந்து கொள்ளலாம்.
Sofrito உலகளாவிய சாஸ் ஆகும்
பல ஸ்பானிஷ் உணவுகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் போலவே, சோஃபிரிடோ கியூபா, போர்டோ ரிகோ மற்றும் டொமினிகன் போன்ற பல உணவு வகைகளில் இணைக்கப்பட்டது. ஸ்பெயினின் உலகளாவிய குடியேற்றமயமாக்கல் வரலாறு முழுவதிலும், லத்தீன் அமெரிக்காவிற்கு மட்டுமல்ல, பிலிப்பைன்ஸ் மற்றும் உலகெங்கிலும் உள்ள பல இடங்களுக்கும் சாஸ் எடுத்து வந்தது. இது கரீபியன் உணவு மிகவும் பொதுவானது மற்றும் ஒவ்வொரு தீவு அதன் சொந்த சுழல் sofrito வைக்கிறது. நீங்கள் பிரெஞ்சு மற்றும் இத்தாலிய சுவையூட்டிகளில் சாஃப்ரிடோவின் செல்வாக்கைப் பார்க்க முடியும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 26 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 2 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 3 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 1 கிராம் |