நீங்கள் மீன் பிடித்தால், இந்த எளிய டிஷ் உங்கள் பிடித்தவையில் ஒன்றாகிவிடும்! உண்மையில், வடக்கு ஸ்பெயினில், அது கிறிஸ்துமஸ் பருவத்தில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது என்று மிகவும் நன்றாக இருக்கிறது. தண்டு உப்பு சுவையை தக்காளி சாஸ், பூண்டு மற்றும் வறுத்த சிவப்பு மிளகு இனிப்பு சுவை நன்றாக ஒருங்கிணைக்கிறது. வீட்டில் வறுத்த உருளைக்கிழங்குகளுடன் பரிமாறவும், நீங்களும் உங்கள் குடும்பமும் கண்டிப்பாக உங்கள் தட்டுகளை சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
சால்ட் காட் என்பது codfish என்பது உப்புத்தன்மை மற்றும் உலர்த்துதல் மூலம் பாதுகாக்கப்படுகிறது. அதை பயன்படுத்த முன் rehydrated வேண்டும், எனவே சமையல் முன்கூட்டியே முடக்கு 24 24 மணி நேரம் அனுமதிக்க வேண்டும். இது உப்பு வெளியே எடுக்க வேண்டும். ஒரு 24 மணி நேர காலத்தில் தண்ணீர் 2 முதல் 3 முறை மாற்றவும். பேகலாவோ நனைக்கப்படாவிட்டால், அது உப்புத்தன்மையற்றதாக இருக்காது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பவுண்ட். (1 கிலோ.) உலர்ந்த உப்புத் தேவை (குறைந்தபட்சம் 24 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுதல்)
- 3/4 கப் (177 மில்லி)
- ஸ்பானிஷ் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு (பூச்சு மீன் unbleached)
- 1 பெரிய மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை வெங்காயம் (பருப்பு)
- 3 கிராம்பு பூண்டு (வெட்டப்பட்டது)
- 1 28-அவுன்ஸ். (828 மில்லி) தக்காளி (நொறுக்கப்பட்ட)
- 1 பே இலை
- 1 12-அவுன்ஸ் (354 மில்லி) வறுத்த சிவப்பு மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
- தண்ணீரிலிருந்து மீனை அகற்றவும். அதை காகித துண்டுகள் உலர் பாட். 3-அங்குல சதுரங்கள் வெட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வறுக்க பாணியில் ஊற்றவும். மாவு ஒரு தட்டில் மற்றும் dredge cod மீது மாவு போடு. வறுத்த பான் சூடாக இருக்கும் போது, கடாயில் மீன் மற்றும் பழுப்பு மீன் இரு பக்கங்களிலும் சிறிது, 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் ஒரு பக்கத்தை வைக்கவும். நீக்கவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- மீதமுள்ள 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெயை அதே வறுக்க பாணியில் சேர்க்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வெங்காயம் கரைக்கும் வரை, 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும் . சுமார் 10 நிமிடங்கள் இளஞ்சிவப்பு, அடிக்கடி கிளறி.
- வேகவைத்த பான் மீது மீனை மீன் சேர்க்கவும் மற்றும் வெப்பத்தை குறைக்கவும். வெட்டப்பட்ட வறுத்த சிவப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும், சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.
- வறுத்த உருளைக்கிழங்குகளுடன் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 410 |
| மொத்த கொழுப்பு | 23 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| கொழுப்பு | 70 மிகி |
| சோடியம் | 468 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 22 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 30 கிராம் |