குங்குமப்பூ, இஞ்சி மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு மென்மையாக்கும் வரை இந்த இறைச்சி சாப்பிட்டது எளிதான மொராக்கோ டேகின் ஆகும், பின்னர் ஒரு இலவங்கப்பட்டை-சுவையான சருமத்தில் மென்மையான தேதிகள் மூலம் முதலிடம் வகிக்கிறது. எள் விதைகள் மற்றும் வறுத்த பாதாம் பாரம்பரிய விலங்கினங்கள்.
Medjool தேதிகள் இந்த டிஷ் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் மற்ற நிறுவனம், மெல்லிய தேதிகள் பயன்படுத்தலாம். ராஸ் எல் ஹனோவுட் மற்றும் வெள்ளை மிளகு ஆகியவை விருப்ப சேனல்கள் . டேக்டுடன் டேஜைன் எல்லாவற்றையும் உறிஞ்சுவதற்காக மொராக்கோ ரொட்டிக்கு வழங்கப்பட வேண்டும்.
சமையல் நேரம் ஒரு அழுத்தம் குக்கருக்கு உள்ளது ; ஒரு முறை வழக்கமான பானையில் சமைத்து , ஒரு பீங்கான் அல்லது களிமண் டாக்னியில் சமைத்தால் அது மூன்று மடங்கு. தேனீக்கள் மற்றும் தேனீவுடன் சிக்கன் முயற்சிக்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 கிலோ (2 எல்பி. 3 அவுன்ஸ்) மென்மையான ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி, இரண்டு அல்லது மூன்று அங்குல துண்டுகளாக வெட்டி
- 2 நடுத்தர வெங்காயம், grated
- பூண்டு 3 கிராம்பு, அழுத்தம் அல்லது இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி
- 1 தேக்கரண்டி மிளகு
- 1/2 டீஸ்பூன்
- குங்குமப்பூ இழைகள் , நொறுங்கியது
- 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் (அல்லது 1/4 டீஸ்பூன் மொராக்கோ மஞ்சள் நிற நிறம்)
- 1/4 டீஸ்பூன் வெள்ளை மிளகு (விருப்ப)
- 1/4 டீஸ்பூன்
- ரஸ் எல் ஹனவுட் (விருப்ப)
- 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி
- 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1/4 கப் காய்கறி எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்
- சிறிய களிப்பூட்டும் கொத்தமல்லி ஸ்ப்ரிங்க்ஸ், ஒரு பூச்செடியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது
- 1 1/2 கப் தேதிகள் (மெட்ஜூல் போன்றவை)
- 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (அல்லது தேன்)
- 1 1/2 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை விதைகள் (விரும்பினால்)
- வறுத்த பாதாம் (விருப்ப)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய தொட்டியில் அல்லது பிரஷர் குக்கரில், வெங்காயம், பூண்டு, மசாலா மற்றும் எண்ணெய்களுடன் இறைச்சியை கலக்கவும். பிரவுன் நடுத்தர வெப்பம் ஒரு சில நிமிடங்கள் இறைச்சி.
- 2 1/2 கப் தண்ணீர் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். உயர் வெப்பம், இறைச்சி மற்றும் திரவங்களை ஒரு வேகமான இளங்கொதிக்கு கொண்டு வரவும்.
- அழுத்தம் குக்கர் முறை. ஒரு அழுத்தம் குக்கர் பயன்படுத்தி என்றால், இறுக்கமாக மூடி அழுத்தத்தை அடைந்த வரை வெப்பம் தொடர்ந்து. நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்க, மற்றும் 45 முதல் 50 நிமிடங்கள் அழுத்தம் சமைக்க. (குறிப்பு: சமையல், பாதிப்பு மற்றும் 1/2 கப் திரவங்கள் ஆகியவற்றைப் பற்றி பாதியாகக் கருதுங்கள்.) இறைச்சி சமைத்த பிறகு, அழுத்தத்தை விடுவித்து, பெரும்பாலும் எண்ணெய் மற்றும் வெங்காயம் வரை, சாஸ் குறைக்கப்படும்.
பாட் முறை:
- ஒரு பானைப் பயன்படுத்தி, இரண்டு முதல் இரண்டரை மணி நேரம் நடுத்தர வெப்பத்தில் இறைச்சியை மூடி உறிஞ்சி, இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது மற்றும் எலும்பிலிருந்து எளிதாக உடைந்து போகும் வரை. (குறிப்பு: சமையல், அரைப்புள்ளி மற்றும் நீக்கப்பட்ட 1/2 கப் திரவங்கள் ஆகியவற்றைப் பற்றியது.) தேவைப்பட்டால், உறிஞ்சும் இறைச்சியை தடுக்க சமையல் செய்யும் போது ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
- இறைச்சி சமைத்த போது, அது பெரும்பாலும் எண்ணெய் மற்றும் வெங்காயம் வரை சாஸ் குறைக்க.
களிமண் அல்லது செராமிக் டேகின் முறை :
- வெங்காயம் ஒன்றில் வெட்டுவதற்கு பதிலாக வெங்காயம், வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றை வெட்டவும்.
- வெங்காயம், பூண்டு, எண்ணெய்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் இறைச்சியை கலந்து, வெங்காய மோதிரங்களின் மேல் கலவையை ஏற்பாடு செய்யவும்.
- 2 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும், மூடி, நடுத்தர வெப்பம் நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு டிஃப்பியூசரில் குறிச்சொல் வைக்கவும். ஒரு சைமரை அடைய டோஜைனை அனுமதிக்கலாம் (இது நீண்ட காலமாக ஆகலாம்), பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்க வெப்பநிலை குறைக்க வேண்டும்.
- இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது மற்றும் திரவங்கள் குறைக்கப்படும் வரை மூன்று மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் சமைக்க கோகோனை அனுமதிக்கவும். (குறிப்பு: சுமார் இரண்டு மணிநேரம் சமையலுக்குச் சென்று, அகற்றவும், 1/2 கப் திரவங்களை வைத்திருக்கவும்.)
தேதிகள் சீசன்:
- இறைச்சி சமையல் போது, தேதிகள் இருந்து குழிகளை நீக்க. மாமிடமிருந்து ஒதுக்கப்பட்ட திரவங்களுடன் ஒரு சிறிய தொட்டியில் பிணைக்கப்பட்ட தேதிகள் வைக்கவும்.
- சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை அசைக்கவும், 5 முதல் 10 நிமிடங்களுக்கு மெதுவாக தேய்த்து, அல்லது ஒரு தடிமனான சருமத்தில் உட்கார்ந்திருக்கும் வரை.
சேவை செய்ய:
- ஒரு பெரிய பரிமாறப்பட்ட தட்டில் இறைச்சி மற்றும் சாஸ் வைத்து, மற்றும் தேக்கரண்டி மேல் தேதிகள் மற்றும் மருந்து.
- விரும்பினால், வறுத்த பாதாம் மற்றும் / அல்லது எள் விதைகள் கொண்ட அழகுபடுத்த. (குறிப்பு: நீங்கள் டிஜிட்டல் டிசைனை சமைத்திருந்தால், பாத்திரத்தை ஒரு பரிமாண டிஷ் என இரண்டாகப் பிரிக்கும் , நேரத்தையும் பணியாற்றும் போதும் சாப்பிடுவதற்கு தேனையும் தேனையும் சேர்க்கவும் .)
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 721 |
| மொத்த கொழுப்பு | 53 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 28 கிராம் |
| கொழுப்பு | 156 மிகி |
| சோடியம் | 134 மி.கி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 18 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 44 கிராம் |