இந்த மெதுவாக சமைக்கப்பட்ட மாராக்க் டிஷ் பாரம்பரியமாக டாங்கியா எனப்படும் களிமண் பாத்திரத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. வீட்டில் இறைச்சியை சமைப்பதற்கு பதிலாக, டாம்ஜியா ஒரு ஹம்மாமுக்கு அருகில் உள்ள ஒரு அடுப்பில் கொண்டு வரப்படும், அங்கு குளியல் வீட்டில் வெப்பத்தை உண்டாக்கும் நெருப்பின் சாம்பலில் மெதுவாக சமைக்க வேண்டும். தங்கா , ஆண்கள், குறிப்பாக திருமணமாகாத தொழிலாளர்கள் மத்தியில் பிரபலமாக இருப்பதால், அது சில நேரங்களில் "இளங்கலைப் பாலாடை " என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. இது ஒரு குடும்ப டிஷ் அல்லது உணவகம் பிரசாதம் பணியாற்றினார்.
நீங்கள் ஒரு டங்கியா இல்லை என்றால், நீங்கள் மற்றொரு அடுப்பு-ஆதாரம் களிமண் பானை, ஒரு டச்சு அடுப்பு அல்லது ஒரு ஆழமான கேஸெரோல் பயன்படுத்தி டிஷ் மீண்டும் உருவாக்க முடியும். அடுப்பு மேல் திசைகளும் கீழே உள்ளன.
மேலும், பச்சை ஆலிவ்ஸுடன் சிக்கன் டங்கியா மற்றும் பெர்ல் வெங்காயுடன் டாங்கியா மெக்கனாசி ஆகியவற்றை முயற்சிக்கவும். அல்லது, நீங்கள் பல்வேறு இறைச்சியைப் பெற்றிருந்தால், கங்கை அல்லது ஆட்டுக்குட்டிகளுடன் டாங்கியாவை நீங்கள் விரும்பலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 பவுண்டுகள் (கிட்டத்தட்ட 2 கிலோகிராம்) 4 அல்லது 5 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட ஆடுகள் அல்லது மாட்டிறைச்சி
- 1 நடுத்தர வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட
- பூண்டு 1 சிறிய தலை (6 முதல் 8 கிராம்புகள்), நறுக்கப்பட்ட
- ஒரு பெரிய கையளவு புதிய வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி, வெட்டப்பட்டது
- 2 தேக்கரண்டி
- ரஸ் எல் ஹானவுட்
- 2 தேக்கரண்டி சீரகம்
- 1 1/4 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி குங்குமப்பூ நூல், மெதுவாக வெப்பம் மற்றும் பின்னர் நொறுங்கி
- 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி
- 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- 1/2 டீஸ்பூன் வெள்ளை மிளகு
- 1/2
- பாதுகாக்கப்படுகிறது எலுமிச்சை தண்டு, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
- 1/2 பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை, குடைமிளகாய் வெட்டி
- 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
அதை எப்படி செய்வது
- இறைச்சி கலந்து வெங்காயம், பூண்டு, வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி, மசாலா மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை தொட்டியில். பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி கலவையை டங்கியாவிற்கு (அல்லது வேறு ஆழமான அடுப்பு-ஆதாரம் சமையல் டிஷ்) மாற்றவும் . ஆலிவ் எண்ணெய், ஸ்மன் (பயன்படுத்தி இருந்தால்), பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை ஆடையை மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- தோங்கீட்டின் மேல் வட்ட வடிவ காகித வட்டத்தை (தொடக்கத்தின் விட்டம் விட சற்றே பெரியது) குறைக்க வேண்டும். அலுமினிய தாளின் ஒரு அடுக்குடன் காகிதத்தோலை காகிதத்தை மூடி, தஞ்சாவூருக்கு இழுத்துச்செல்லும் படலம் மூடப்பட்டிருக்கும் . இரண்டு அல்லது மூன்று இடங்களில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு படலம் மற்றும் காகிதத்தோல் காகிதத்தை பியர்ஸ்.
- குளிர்ந்த அடுப்பில் தஞ்சாவையை வைக்கவும் , தெர்மோஸ்டாட்டை 275 ° F (140 ° C) அமைக்கவும், அடுப்பில் திரும்பவும். 5 முதல் 6 மணி நேரம் தஞ்சாவையை விட்டு விடுங்கள், அப்போது நீங்கள் இறைச்சி போதுமான அளவு சமைத்திருக்கிறீர்களா என்று பார்க்கவும். இது எலும்பிலிருந்து விழும் மற்றும் வெண்ணெய்-மென்மையாக இருக்கும்.
- மொராக்கோ ரொட்டி ( khobz ) உடன் ஒரு பெரிய வகுப்புவாத தட்டில் சாப்பிட்டு இறைச்சி மற்றும் சாஸ் வரை உறிஞ்சுவதற்கு.
உதவிக்குறிப்பு: உங்கள் அடுப்புக்கு உங்கள் tangia மிக உயரமானதாக இருந்தால், ஒரு கோணத்தில் அதன் பக்கத்திலேயே போடவும் , மேல் தலைகீழான ரொட்டிப் பான் போன்ற பக்வெரேரின் மேல் துண்டு துண்டாக்கப்படும்.
சமையல் அடுப்பு முதல்
ஒரு பெரிய அடிவாரத்தில் அல்லது தொட்டியைக் குக்கரில் சாய்வாக அடுக்கி வைக்கவும். 2 1/2 கப் தண்ணீரை அதிகரிக்கவும், 2/2 முதல் 3 மணி நேரம் வரை தண்ணீர் ஊற்றவும். (நீரின் அளவைக் கவனியுங்கள்) அல்லது 1 மணி நேரம் அழுத்தம் சமைக்க வேண்டும். தடித்த வரை சாஸ் குறைக்க மற்றும் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1171 |
| மொத்த கொழுப்பு | 81 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 32 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 36 கிராம் |
| கொழுப்பு | 363 மிகி |
| சோடியம் | 299 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 5 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 99 கிராம் |