வெட்டப்பட்ட கல்லீரல் மிளகாய் மற்றும் மிளகுத்தூள் மொராக்கோ மசாலாக்களில் marinated மற்றும் பின்னர் வறுத்த அல்லது caramelized வெங்காயம் ஒரு தாராளமான அளவு சமைத்த. கேசீன் மிளகு சேர்ப்பதன் மூலம் டிஷ் ஸ்பைசரை உருவாக்கவும், மொராக்கோ வசதியற்ற உணவை சிறந்த முறையில் தயாரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கின் (புரே டி பட்டாடா) ஒரு படுக்கையில் பரிமாறவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 lb./500 கிராம் புதிய கன்று அல்லது ஆட்டுக்குட்டி கல்லீரல்
- 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
- 1 டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள்
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு, அல்லது சுவை
- 1/4 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு, அல்லது சுவை வேண்டும்
- விருப்ப 1/8 டீஸ்பூன் கெய்ன் மிளகு
- 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி வினிகர் (அல்லது
- எலுமிச்சை சாறு )
- 2 அல்லது 3 பெரிய வெங்காயம் (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் (அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்)
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு
- 1/8 டீஸ்பூன் மிளகு
- விருப்ப: 1/2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- விருப்பம்: மாவு (கல்லீரலை ஊடுருவி)
- 1 அல்லது 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- விருப்ப: 1 தேக்கரண்டி வெட்டப்பட்டது வோக்கோசு (அல்லது கொத்தமல்லி)
அதை எப்படி செய்வது
- கல்லீரல் ஒழுங்காக சுத்தப்படுத்தப்பட்டு, சுறுசுறுப்பாக இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். கல்லீரலை மெல்லிய துண்டுகளாக அல்லது ஸ்டீக்ஸில் துண்டுகளாக பிரிக்கவும் மற்றும் வறுத்திருக்கும் போது கல்லீரலில் இருந்து கல்லீரலை தடுக்க உதவுகிறது.
- ஒரு கிண்ணத்தில் கல்லீரலை மசாலா, வினிகர், எண்ணெய் ஆகியவற்றை கலந்து கலந்து 30 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேலாக நீக்கி விடவும்.
- ஒரு பெரிய வாணலியில், காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் நடுத்தர நடுத்தர உயர் வெப்பம் வெப்பம்.
- வெங்காயம், ஒரு சிட்டிகை அல்லது உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, வெங்காயத்துடன் எண்ணெய் சேர்த்து வறுக்கவும்.
- சுமார் 10 நிமிடங்கள் வெங்காயம் வதக்கி, வெங்காயம் நிறமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள். (அல்லது, நீங்கள் வெங்காயம் caramelize முடியும் இதை செய்ய, 1/2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்த்து வறுக்கவும் வெண்ணிலா வெண்ணெய் குறைந்த வெப்பம் வரை நன்கு நிற மற்றும் caramelized வரை, 20 முதல் 30 நிமிடங்கள்.)
- கடாயின் பக்கங்களுக்கு வெங்காயங்களைத் தள்ளுங்கள். விரும்பியிருந்தால், மாவை சிறிது கல்லீரலை தூக்கி எறியுங்கள். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும், அல்லது சமைக்கவும்.
- கல்லீரலில் வறுத்த போது சில நேரங்களில் வெங்காயம் அடுக்கி வைக்கவும்.
- கல்லீரல் சமைத்த போது, இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் ஒரு தட்டில் மாற்றவும்.
- வெண்ணெய் உருளைக்கிழங்கை அல்லது வெண்ணெய் இரண்டையும் சேர்க்கவும், வெண்ணெய் உருகுவதற்கு பாத்திரத்தை சுழற்றிக்கொள்ளவும், ஒரு சாஸை உருவாக்க சாறுகள் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
- உடனடியாக கல்லீரையும், வெங்கலையும் சாஸில் மேலே ஊற்றவும். விரும்பினால் ஒரு சிறிய வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி கொண்டு அழகுபடுத்த.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 671 |
| மொத்த கொழுப்பு | 54 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 28 கிராம் |
| கொழுப்பு | 152 மிகி |
| சோடியம் | 996 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 7 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 38 கிராம் |