மொராக்கோவை ஒரு களிமண் கொடியை தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பாரம்பரியமாக இருந்தாலும், பெரும்பான்மையானவர்கள் மொராக்கோவின் பெரும்பான்மையானவர்கள் பிரஞ்சு குக்கரில் அல்லது கொக்கோட்டில் தினசரி சமைக்க வாய்ப்பு அதிகம். மதிய உணவு நேரத்திலும் மாலையில் மறுபடியும் பிரஷர் குக்கர் நீராவி வால்வைத் தவிர்ப்பது நகர்ப்புற பகுதிகளில், குறிப்பாக குடியிருப்புத் தெருக்கள் வழியாக நடந்து செல்லும் திறந்த ஜன்னல்களில் இருந்து கேட்கப்படலாம்.
அழுத்தம் குக்கர் பெரிதும் துரித உணவு நேரங்களை தயாரிப்பது, குறிப்பாக டேகின்-ஈர்க்கப்பட்ட உணவுகள், மற்றும் களிமண் மெதுவாக-சமையல் பழுதடைந்த மண் மணம் நிரப்பப்படாமல் இருக்கும் போது, அழுத்தம் சமைத்த "குறிச்சொல்" சுவைகள் அவசியம் சமரசம் இல்லை. மேலும், ஒரு பெரிய அளவிலான ஒரு பாத்திரத்தில் தயாரிக்கப்படலாம், மேலும் அது மொராக்கோ ரொட்டிகளுடன் உறிஞ்சுவதற்கு அதிக சாஸ் ( மார்க்கா ) உடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
மொராக்கோவில் உள்ள பெரும்பாலான அழுத்தம் சமையல்காரர்கள், பிராகர் மூலம் இதுபோன்ற ஒரு பிரஷர் குக்கர் போன்ற நவீன பாணியிலான பாதுகாப்பு அம்சங்கள் இல்லாமல் அலுமினிய சமையல்காரர்களின் கனமான, அடிப்படை துண்டுகள் என்று குறிப்பிடுவது மதிப்பு வாய்ந்தது .
அழுத்தம் குக்கர் உதவிக்குறிப்புகள்
தளத்தில் என் சமையல் பல ஒரு அழுத்தம் குக்கர் மற்றும் tagine இரண்டு டிஷ் தயார் எப்படி விளக்க, ஆனால் இங்கே அழுத்தம் சமையல் சில அடிப்படை குறிப்புகள் மற்றும் வழிமுறைகளை ஒரு சுருக்கம் ஆகும். ஒப்பிடுகையில், நீங்கள் ஒரு குறிச்சொல்லில் சமையல் குறிப்புகள் பார்க்க வேண்டும்.
- குக்கரை மூழ்கடிக்காதீர்கள். இது சூப் செய்யும் போது, அல்லது இறைச்சி, காய்கறிகளும், கோழி, முதலியன சமையல் போது 2/3 முழு போன்ற திரவங்கள் முழு 1/2 பொருள்.
- திரவங்களை சேர்க்கும் முன்பு பிரவுன் குக்கரில் எண்ணெய் உள்ள பிரவுன் சாப்பிடுகிறது.
- நீங்கள் திரவங்களை சேர்க்க வேண்டும், குறைந்தபட்சம் ஒரு கப் அளவு, அழுத்தம் சமைக்கும் போது.
- அழுத்தத்தை அடைய, இறுக்கமான மற்றும் அதிக வெப்பம் நடுத்தர உயர் மீது மூடி மற்றும் இடத்தில் பாதுகாக்க. அழுத்தத்தை அடைந்தவுடன் நடுத்தர அளவிற்கு வெப்பத்தை குறைக்கலாம்.
- இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளும் பெரும்பாலும் ஒன்றாக இணைக்கப்படும் களிமண் டாக்னை சமையல் போலல்லாமல், அழுத்தம் சமையல் மென்மையான பொருட்களை கடந்து தவிர்க்க நிலைகளில் பொருட்கள் சேர்க்கிறது ஈடுபடுத்துகிறது.
- தேவையான பொருட்கள் சேர்க்கும் பொருட்டாக அல்லது டிஷ் மீது சோதனை செய்யும்போது; நீராவி மூடி திறப்பதற்கு முன்பு வெளியீட்டை நிறுத்தாத வரை எப்போதும் காத்திருக்கவும். பல அழுத்தம் குக்கருக்கு இந்த இடத்தில் பாதுகாப்பு அம்சங்கள் உள்ளன, ஆனால் பெரும்பாலான மொராக்கோ குக்கர் இல்லை.
- அழுத்தம் இல்லாமல் உங்கள் பிரஷர் குக்கரில் உணவுகளை தயாரிக்கலாம். உதாரணமாக, ஒரு செய்முறையை ஒரு "கனமான அடிப்பகுதியில்" உறைதல் அல்லது சமைக்க வேண்டுமென்ற விருப்பம் என் சமையற்காரர்.
- அலுமினிய அழுத்தம் குக்கருக்கு பிரகாசிக்கும் ஒரு எஃகு கம்பளி சோப்பு திட்டு மூலம் தேய்த்தல்; மொரோக்கோவில், சபோன் பெல்டி (ஆலிவ் எண்ணெய் சோப்) மற்றும் நன்றாக எஃகு கம்பளி தந்திரம் செய்கின்றன.
- ஒன்றுக்கும் மேற்பட்ட அழுத்தம் குக்கரில் முதலீடு செய்வதை நீங்கள் உணரலாம்; அன்றாட குடும்ப சமையல் மற்றும் சூப்களுக்கு ஒரு பெரிய ஒன்று அல்லது கூடுதல் பெரிய அளவிலான அளவுகளை செய்யும் போது ஒரு சிறிய ஒரு.