மொராக்கோ டேகின்

வார்த்தைக்கு இரண்டு அர்த்தங்கள் உள்ளன. முதலாவதாக, களிமண் அல்லது பீங்கானில் பாரம்பரியமாக வட ஆப்பிரிக்க சமையல்காரர்களை வகைப்படுத்துகிறது. கீழே ஒரு பரந்த, மேலோட்டமான வட்ட டிஷ் சமையல் மற்றும் சேவை இருவரும் பயன்படுத்தப்படும், அதே நேரத்தில் tagine மேல் ஒரு வட்டமான குவிமாடம் அல்லது கூம்பு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

இரண்டாவதாக, பாரம்பரியக் குக்கீயிலுள்ள மெதுவாக சமைத்த சாக்லேட், ஸ்டீவ்-டிஷ் டிஷ் என்ற சொல் குறிச்சொல் குறிக்கிறது. பொதுவாக, ஒரு கோழி இறைச்சி, கோழி அல்லது மீன், மற்றும் பெரும்பாலும் காய்கறிகள் அல்லது பழம் அடங்கும் ஒரு பணக்கார குமிழ் உள்ளது.

காய்கறிகள் கூட தனியாக சமைக்கப்படலாம்.

ஒரு டிராகன் வாங்க எங்கே

குறிச்சொற்களை பாரம்பரியமாக களிமண் அல்லது பீங்கான் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்றாலும், சில மேற்கத்திய சமையற்காரர் நிறுவனங்கள் இப்போது பிற பொருட்களிலிருந்து குறிச்சொற்களை செய்கின்றன. Tagines Online வாங்க எங்கே நீங்கள் பாரம்பரிய மற்றும் நவீன tagine பாணிகளை வாங்க எங்கே ஒரு யோசனை கொடுக்கும்.

மொராக்கோவில் பீங்கான் மற்றும் களிமண் டிராகன்கள்

மொராக்கோ சமையலறையில் மட்பாண்டங்களின் பயன்பாடு ஒருவேளை ரோமன் செல்வாக்கு. ரோமானியர்கள் தங்களுடைய மட்பாண்டங்களுக்கென அறியப்பட்டனர், ரோம ஆபிரிக்காவின் ஆட்சிக்கு அந்த பாரம்பரியத்தை அவர்கள் கொண்டுவந்திருக்கலாம். இன்று, பீங்கான் டேகின்ஸ் மொராக்கோ கலைசார்ச்சியின் நடைமுறை இன்னும் நேர்த்தியான உதாரணங்களாகும், மேலும் பல துண்டுகள் மற்றும் செயல்பாட்டு சமையல் பாத்திரங்கள் உள்ளன. இருப்பினும், சில tagines, அலங்கார சேவை உணவுகள் பயன்படுத்த மட்டுமே நோக்கமாக உள்ளன.

Unglazed களிமண் tagines அவர்கள் உணவுகளை வழங்குவதற்கு தனிப்பட்ட மண் நுணுக்கமான பல சமையல்காரர்கள் ஆதரவாக. அவர்களுடைய மெல்லிய எதிரிகளைப் போலவே, அவர்கள் எல்லா அளவிலும் வந்துவிடுவார்கள்; மிகச் சிறியது ஒன்று அல்லது இரண்டு பேருக்கு போதுமான உணவைக் கொண்டிருக்கலாம், அதே நேரத்தில் மிகப்பெரிய எட்டு நபர்களுக்கு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட உணவுகளை வைத்திருக்க முடியும்.

மொராக்கோ டேயினின்ஸ் அல்லது ஸ்ட்யூஸ்

Tagines முதன்மையாக மெதுவாக சமைக்க சுவையானவை மற்றும் காய்கறி உணவுகள் சமைக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஏனென்றால் கோமாளி பொறிகளை நீராவி அல்லது கூம்பு வடிவ மூடுபனி பானைக்கு நிரப்பப்பட்ட திரவத்தைத் திருப்பினால், இறைச்சியையும் காய்கறிகளையும் சமைப்பதற்கு மென்மையான அளவு தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது. சமையல் முறை இந்த முறை நீர்வழங்கல் குறைவாக உள்ள பகுதிகளில் அல்லது பொது நீர் கிடைக்காத இடங்களில் மிகவும் நடைமுறைக்குரியது, இது இறைச்சிக்கான மலிவான வெட்டுகளை மெருகூட்ட உதவுகிறது.

ஒரு கொடியுடன் சமையல் பாரம்பரிய முறை கோரை மீது கோணத்தை வைக்க வேண்டும். கரியின் பெரிய செங்கற்கள் மணிநேரங்களுக்கு சூடாக இருக்கும் தங்கள் திறனுக்காக குறிப்பாக வாங்கப்படுகின்றன. சிறிய துண்டுகளாலான கரிக்கட்டுகள், சமையல் ப்ரெச்செட்ஸ் மற்றும் இதர வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிக்காக ஒதுக்கப்பட்டுள்ளன.

வீட்டில் ஒரு Tagine பயன்படுத்தி

முதல் முறையாக ஒரு குறிச்சொல்லை பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, நீங்கள் அதை பருவத்தில் விரும்புவீர்கள். எப்படி சீசன் ஒரு Tagine இந்த செய்ய எப்படி விளக்குகிறது மற்றும் tagine கவனித்து குறிப்புகள் வழங்குகிறது. மேலும், பார்க்க நீங்கள் எப்படி ஒரு டேக்னை பயன்படுத்துகிறீர்கள்? களிமண் அல்லது பீங்கான் பாத்திரத்தில் சமைக்க எப்படி குறிப்புகள்.

நீங்கள் கரி மீது ஒரு குறிச்சொல் சமையல் முயற்சி செய்யலாம் (தீப்பொறிகள் மற்றும் கோஷம் அல்லது வெப்பநிலை இடையே அதிகமான இடத்தை விட்டுவிட வேண்டும் அல்லது வெப்பநிலை அதிகமாக இருக்கும்) , ஆனால் ஒரு மெதுவான அடுப்பில் ஒரு குறிச்சொல்லை பயன்படுத்த அல்லது ஒரு அடுப்பில் மேல் வைக்க இது பரவாயில்லை, பயன்படுத்தி மெதுவாக குலுங்குவதை மெதுவாக வைத்துக்கொள்ள குறைந்த வெப்பம் தேவை. ஏனென்றால், டேக்னைன் கீழே அதன் வெப்ப மூலத்துடன், ஒரு டிஃப்பியூசருடன் நேரடியாக தொடர்பு கொள்ளக்கூடாது - குறிச்சொல் மற்றும் பர்னர் இடையில் வைக்கப்படும் அலுமினிய வட்ட துண்டு - ஒரு வாயு சுடர் அல்லது கரி மீது சமைக்கத் தேவையில்லை.