இந்த spareribs உப்பு (புளிக்க) கருப்பு பீன்ஸ் , ஆலிவர் தலாம், பூண்டு , இஞ்சி , மற்றும் சோயா சாஸ் சீன பாணி வேகவைக்கப்படுகிறது.
Spareribs நிச்சயமாக, பன்றி, மற்றும் வெறும் தொப்பை மேலே, பன்றியின் விலா எலும்புகள் மற்றும் breastbone கீழே பகுதியில் இருந்து வெட்டி.
ஒரு சீன மங்கலான தொகையின் ஒரு பகுதியாக இந்த வேகமான spareribs அடிக்கடி காணப்படுவீர்கள். Rhonda பார்கின்சன், சீன உணவு நிபுணர், டிம் தொகை உண்மையில் "உங்கள் இதயத்தைத் தொடுவதற்கு" என்று பொருள்படும், மேலும் பரவல் பல்வேறு பாலாடைகளை, வேகவைத்த உணவுகள் மற்றும் பிற நல்லெண்ணை கொண்டுள்ளது. கீழே உள்ள இந்த செய்முறையின் திசைகளுக்குப் பிறகு மங்கலான தொகைக்கு அதிகமாகப் பாருங்கள்.
பல-நுழைவு சீன உணவின் பகுதியாக பிளாக் பீன் சாஸில் 4 பரிமாற்றங்கள் ஸ்டீமட் ஸ்பாரிப்ஸை உருவாக்குகிறது
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு பன்றி இறைச்சி spareribs, 1 அங்குல பட்டைகள் மீது crosswise வெட்டி
- 1 (1-அங்குல) துண்டு உலர்ந்த டாங்கரெய்ன் தலாம் (விருப்ப)
- 2 தேக்கரண்டி
- கருப்பு பீன்ஸ் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி உரிக்கப்பட்டு, புதிய இஞ்சி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் பூண்டு
- 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி ஒவ்வொரு, இருண்ட சோயா சாஸ் மற்றும் ஒளி சோயா சாஸ், அல்லது 2 தேக்கரண்டி ஒளி சோயா சாஸ்
- 1 டீஸ்பூன் சீன அரிசி ஒயின் இல்லை ஜப்பனீஸ் பொருத்தமாக அல்லது mirin
- 1 தேக்கரண்டி வறுக்கப்பட்ட
- எள் எண்ணெய்
- 1 சிறிய சிவப்பு அல்லது பச்சை மிளகாய் மிளகு, வெட்டப்பட்ட (விருப்ப)
- 1 பச்சை வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட
அதை எப்படி செய்வது
- 1 அங்குல துண்டுகளாக எலும்புகள் இடையே crosswise 1 பவுண்டு பன்றி spareribs வெட்டி. அதிகப்படியான கொழுப்பை தூண்டவும். ஒரு பெரிய கலப்பு கிண்ணத்தில் விலாக்களை வைக்கவும்.
- 10 நிமிடங்கள் சூடான தண்ணீரில் காய்ந்த டாங்கரின் தாளின் விருப்பமான 1 அங்குல துண்டு ஊறவும். வடிகட்டி, இறுதியாக நறுக்கி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- சூடான நீரில் 2 தேக்கரண்டி உப்பு (புளிக்க) கருப்பு பீன்ஸ் துவைக்க; வாய்க்கால். மெதுவாக பீன்ஸ், 1 டீஸ்பூன் புதிய இஞ்சி , 1 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு , 1/4 தேக்கரண்டி உப்பு, மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை ஒரு பேஸ்ட் சேர்த்து. 1 டேபிள்ஸ்பூன் தேக்கரண்டி பீல், 1 தேக்கரண்டி ஒவ்வொரு இருண்ட சோயா சாஸ் மற்றும் லைட் சோயா சாஸ் அல்லது 2 தேக்கரண்டி ஒளி சோயா சாஸ் , 1 தேக்கரண்டி சீன அரிசி மது, 1 தேக்கரண்டி சுவைத்து எள் எண்ணெய், 1 சிவப்பு அல்லது பச்சை வெட்டப்படுகின்றன சிலி மிளகு, பயன்படுத்தினால்.
- Spareribs மீது ஊற்ற மற்றும் நன்றாக கலந்து. ஒரு மேலோட்டமான, 9-அங்குல, வெப்ப ஆதாரம் தட்டு (ஒரு கண்ணாடி பை தட்டு சரியானது) மற்றும் குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்கள் உறை பதனப்படுத்துதல் பரிமாற்றம்.
- விலாக்களின் தட்டு அறை வெப்பநிலையில் வரட்டும். நீராவி , கவர் மற்றும் நீராவி 45 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் (நடுத்தர உயர் வெப்பம்) மீது வைக்கவும். அடிக்கடி நீர் நிலை சரிபார்த்து, தேவைப்படும் போது கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும்.
செய்முறை மூல: ஜாய்ஸ் Jue. அனுமதி மறுபதிப்பு.
டிம் தொகை பாரம்பரியம்
Rhonda பார்கின்சன், About.com சீன உணவு நிபுணர், மங்கலான தொகை ஒரு கான்டோனீஸ் விருப்பம் என்கிறார், yum cha அல்லது குடிநீர் தேநீர் சீன பாரம்பரியம் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. பிரபலமான சில்க் சாலையில் பயணிக்கும் களைப்புள்ள பயணிகள் வசிக்கும்படி டீஹவுஸ் முற்பட்டது. வயல்களில் பணியாற்றும் நீண்ட நேரம் கழித்து கிராமப்புற விவசாயிகள், ஒரு தேநீர் மதியம் உள்ளூர் உரையாடலுக்கு சென்று, உரையாடலைத் தொடங்குவார்கள். சிறிய கடித்த உணவு இறுதியில் தேயிலை மற்றும் பரிமாறப்பட்ட தொகை பணியாற்றினார்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 342 |
| மொத்த கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| கொழுப்பு | 98 மிகி |
| சோடியம் | 354 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 13 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 34 கிராம் |