அமெரிக்கன் தோற்றம்
சல்மோன், சால்மோ மற்றும் ஒன்கோரின்கஸ் ஆகியவற்றின் எந்தவிதமான மீன்களும் லத்தீன் சால்மோவிலிருந்து வந்தவை ஆகும் , அவை பின்னர் மத்திய ஆங்கிலம் மொழியில் சமமானவையாக மாறியது. பல பூர்வீக அமெரிக்க பழங்குடியினர்கள் தங்கள் உணவில் சால்மன் மீது பெரிதும் தங்கியிருந்தனர்.
ஆரம்பகால ஐரோப்பிய குடியேறியவர்கள் சால்மன் நிறைந்த உணவை சோர்வடைந்தனர், பல ஒப்பந்தக்காரர் பணியாளர்கள் உண்மையில் ஒரு வாரம் ஒரு முறை சால்மன் உணவுகளை கட்டுப்படுத்தும் ஒப்பந்தத்தில் எழுதப்பட்டிருந்தனர்.
சல்மோன் அமெரிக்காவின் கிழக்கு மற்றும் மேற்கு கரையோரங்களில் ஏராளமாக இருந்தது. வடமேற்கு நீர் குறிப்பாக சால்மன் கொண்டிருக்கும், அது " ஆஸ்க்கான் வான்கோரி " என்று அழைக்கப்படுகிறது . ஹவாயில், இது லோமி-லோமி ஆகும், இது மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்த உணவு.
நியூ இங்கிலாந்து முதன்முதலில் 1840 ஆம் ஆண்டில் சால்மன் சாக்மொனைத் தொடங்கியது. 1864 ஆம் ஆண்டளவில், அட்டவணைகள் மாறியது, கலிபோர்னியாவை கிழக்கில் சால்மன் கொண்டுவருகிறது. இன்று கிழக்கு அட்லாண்டிக் சால்மன் கனடாவிலிருந்து அல்லது ஐரோப்பாவிலிருந்து வருவதால் கிழக்கின் நீர்த்தேக்கங்கள் முடங்கிவிட்டன.
வட அமெரிக்க கடலில் சால்மன் எட்டு வகைகள் உள்ளன, பசிபிக் நீரில் மட்டும் ஐந்து. உலகளவில், வணிக சால்மன் உற்பத்தி வருடாந்திர ஒரு பில்லியன் பவுண்டுகள் அதிகமாகிறது, சுமார் 70% மீன்வளர்ப்பு சால்மன் பண்ணைகள் இருந்து வருகிறது.
சால்மன் வரலாறு புகைபிடித்தது
ஸ்மோக் சால்மன் பல்வேறு வடிவங்களில் வருகிறது, மிகவும் பிரபலமாக இருப்பது நரி . லோக்ஸ், முதலில் ஆங்கிலத்தில் 1941 இல் தோன்றி, ஈடில்லைகளில் இருந்து வந்து, நியூ யார்க்கில் தோன்றினார்.
ஐரோப்பிய யூதர்களிடையே இது தெரியவில்லை மற்றும் ஐரோப்பாவில் இன்னும் அரிதானது.
எலுமிச்சை உப்பு உப்புநீரில் குணப்படுத்தப்பட்டு, பசிபிக் சால்மோனில் தயாரிக்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, மிகவும் பிரபலமான பட்டி உருப்படியை கிரீம் சீஸ் ஒரு bagel மீது லோக்ஸ் மெல்லிய துண்டுகள் உள்ளது.
1939 இல் செய்முறைக்கு வந்த நியூ யார்க்கின் கேட்ஸ்கில் மவுண்ட்களில் உள்ள கான்கார்ட் ஹோட்டலுக்கு பிலீல்டு லோக்ஸ் மிகவும் பிடித்த நன்றி.