உங்கள் விருந்தினர்கள் இன்னும் பிச்சைக்காரர் வேண்டும் என்று ஒரு பசியின்மைக்கு பன்றி புதுப்பிப்புகளை கிளாசிக் கோர்க்குகள் இழுக்கின்றன . காதலுடனான ப்ரோடீஜ்கோ கரோக்கின் ஒரு தோற்றமளிக்கும் பதிப்பாக மதிய உணவிற்கு மென்மையான வெள்ளை ரொட்டி ரோல்லில் இந்த இழுக்கப்பட்ட பன்றி குரோவெய்களைச் செய்யலாம் .
நாங்கள் எங்கள் மாட்டு பன்றி croquettes ஐந்து ஹெட் Perfecte Varken இருந்து மார்கஸ் Polman எளிதாக அடுப்பில் சுடப்பட்ட பன்றி இறைச்சி செய்முறையை தழுவி. இது ஒரு நீண்ட செயல்முறை, ஆனால் முயற்சி மதிப்புள்ள, மற்றும் செய்முறையை இழுத்து பன்றி பகுதியை முன்கூட்டியே ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு தயார். உண்ணாவிரதம் (இறைச்சி ragout) ஒரே இரவில் ஓய்வெடுக்க வேண்டும், எனவே முன்னோக்கி திட்டமிட வேண்டும்.
நீங்கள் ஆழ்ந்த-வறுத்த சிற்றுண்டின் ரசிகர் அல்ல என்றாலும், நீங்கள் இந்த இழுக்கப்பட்ட பன்றியை அனுபவிக்க முடியும் சில சுவையான வெண்ணெய் ரொட்டி அல்லது அதை ஒரு உணவு செய்ய, நாங்கள் பெரும்பாலும் செய்ய, வெள்ளை கடற்படை பீன்ஸ் மீது இழுத்து பன்றி சேவை மூலம் பார்பெக்யூ சமையல் சாஸ்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2.2 பவுண்டு (1 கிலோ) பன்றி காலர் (அல்லது தோள்பட்டை)
- 2/3 கப் (5 FL oz./150 மிலி) கெட்ச்அப்
- 2/5 கப் (3.3 fl oz./ 100 ml) வெள்ளை ஒயின் வினிகர்
- 2/5 கப் (3.3 fl oz./ 100 ml) கோழி பங்கு
- 4 டீஸ்பூன். தூய கரும்பு சர்க்கரை (டெமராரா)
- 1 டீஸ்பூன். மென்மையான லேசான கடுகு
- 1 டீஸ்பூன்.
- வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி. உலர்ந்த மிளகாய் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி. நறுக்கப்பட்ட புதிய தைலம்
- 1 வெள்ளை வெங்காயம் (மோதிரங்கள் வெட்டப்படுகின்றன)
- 1 கப் (8 oz./220 g) கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி lardons (அல்லது பட்டைகள்)
- 1/5 கப் (25 கிராம்) வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 2 கிராம்பு பூண்டு (நசுக்கியது)
- 2 கப் (250 கிராம்) அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 1 1/4 டீஸ்பூன். சோளமார்க்கம் (மெய்ஸினா)
- 5 1/2 கப் (1.3 லி) கோழி பங்கு
- 0.88 அவுன்ஸ் (25 கிராம்) இலை ஜெலட்டின்
- 1 1/2 டீஸ்பூன். உப்பு
- 2 தேக்கரண்டி. கருமிளகு
- 1 தேக்கரண்டி. நறுக்கப்பட்ட புதிய தைலம்
- 6 கப் (1.9 பவுண்டு / 900 கிராம்) பன்றி இழுத்து
- 1/5 கப் (1.6 பக் oz./50 மிலி) இழுத்து பன்றி சமையல் சாஸ்
- ப்ரெட்க்ரம்ப்ஸ்:
- 1 ரொட்டி வெள்ளை ரொட்டி வெட்டப்பட்டது
- 1 முட்டை (தாக்கப்பட்டார்)
- 1/2 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- அழகுபடுத்த: எலுமிச்சை ஆமைகள் மற்றும் தானிய டச்சு கடுகு
அதை எப்படி செய்வது
புல்லட் பன்றிக்கு:
- 285 டிகிரி எஃப் (140 டிகிரி C) க்கு அடுப்பில் Preheat. ஒரு பெரிய பேக்கிங் டின் பெரிய துண்டுகளாக மற்றும் இடத்தில் பன்றி வெட்டி.
- வினிகர், பங்கு, சர்க்கரை, கடுகு, வொர்செஸ்டெர்ஷர் சாஸ், மிளகாய் தூள் மற்றும் தையல் ஆகியவற்றை ஒரு பார்பெக்யூ சாஸ் உருவாக்க கெட்ச்அப் கலக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து இறைச்சி மீது ஊற்ற.
- பேக்கிங் தகரம் மூடியுடன் மூடி, சுமார் 3 மணி நேரம் சமைக்க அனுமதிக்கலாம் அல்லது பன்றி இறைச்சி கொண்டு வெட்டலாம். நீங்கள் ஒரு இறைச்சி தெர்மோமீட்டர் இருந்தால், இறைச்சி முக்கிய வெப்பநிலை குறைந்தபட்சம் 158 டிகிரி F (70 டிகிரி C) இருக்க வேண்டும். சமையல் நேரம் மாமிச வெட்டுக்களின் அளவு மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
- பேக்கிங் டின் இருந்து படலம் நீக்க மற்றும் அடிக்கடி இறைச்சி திருப்பு, இறுதி 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். பார்பெக்யூ சாஸ் பன்றி நீக்க மற்றும் குளிர் அனுமதிக்க. ஒருமுறை அது குளிர்ந்து விட்டது, பன்றிகளை இழுத்துச் செல்ல இரண்டு முட்களைப் பயன்படுத்தவும்.
க்ரோகுட்டுகளுக்கு :
- கொழுப்பை வழங்குவதற்காக ஒரு பெரிய அடிவயிற்று பாத்திரத்தில் பன்றி இறைச்சியை உண்ணுங்கள். பான் இருந்து மிருதுவான பேக்கன் பிட்கள் நீக்க மற்றும் ஒதுக்கி வைத்து. வெப்பமான வெப்பத்தைத் திருப்பவும், பன்றி இறைச்சி கொழுப்பில் உள்ள வெண்ணெய் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வையுங்கள். மாவு மற்றும் சோள மாஸ்ட்ஸைச் சேர்க்கவும் , ஒரு ரவுக்ஸை உருவாக்க கிளர்ச்சியுங்கள், மிகவும் குறைந்த வெப்பத்தில் இன்னும் சில நிமிடங்களுக்கு சமையல் செய்யலாம், அதே சமயத்தில் ரோஸைப் பிடிக்காது.
- இதற்கிடையில், கோழி பங்கு சூடு மற்றும் குழாய்களை தடுக்க whisking, சிறிது மூலம் ரோக்ஸ் சிறிய சேர்க்க. வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றவும்.
- 5 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த தண்ணீரில் இலை ஜெலட்டின் ஊடுருவி மென்மையாக்க வேண்டும், பின்னர் அகற்றவும் மெதுவாக எந்த கூடுதல் தண்ணீரை நீக்கவும் அழுத்துங்கள். பான் கலவையில் ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் வறட்சியான பருவத்தின் பருவம்.
- இப்போது நீக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி துணுக்குகள் மற்றும் 1/5 கப் பார்பிக்யூ சாஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம். நன்றாக கலந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்க. ஓய்வெடுத்துக் கொண்டால், ஒரு ஸ்பூன் சூப்பராகப் பயன்படுத்தவும்.
ப்ரீடிங்:
- மூன்று சூப் கிண்ணங்களை வரிசைப்படுத்துங்கள்: முதல் மாவை, அடித்தால் முட்டை, மற்றும் மூன்றாவது புதிய பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு (குறிப்புகள் பார்க்கவும்).
- மாவு உள்ள croquettes டிரெட்ஜ், அவர்கள் சமமாக பூசப்பட்ட என்று உறுதி செய்யும். எந்த அதிகப்படியான மாவு அசைக்க. சுண்டெலி முட்டை கலவையில் சூப் கிண்ணத்தில் சுருக்கமாக குங்குமப்பூவை சுத்தமாக வைத்தால், எந்த கூடுதல் முட்டையும் சொறியும். ரொட்டி துணுக்குகளை கொண்டு டிஷ் ஒன்று, ஒரு மூலம், croquettes மாற்றவும். முற்றிலும் பூசப்பட்ட வரை ரொட்டி துண்டுகள் ஒவ்வொன்றும் ஒன்றைத் தட்டவும். 15 நிமிடங்கள் குளுக்கோஸை சாய்த்துக்கொள்வதற்கு உதவுவது சிறந்தது. இப்போது ஒவ்வொரு செயல்முறையும் மாவு, முட்டை மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படும் இரட்டை கோப்பையைப் பெறுகிறது.
- தங்க பழுப்பு வரை ஒரு ஆழமான கொழுப்பு வறுக்கப்படுகிறது உள்ள 356 டிகிரி F (180 டிகிரி C) ஆழமான வறுக்கவும். நீங்கள் ஒரு ஆழமான கொழுப்பு வறுக்க இல்லை என்றால், ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் sauté பான் நிரப்ப அல்லது ஒரு croquette பக்க மேல் வரை வர போதுமான எண்ணெய் wok. சூரியகாந்தி எண்ணெய் அல்லது அதிக வெப்பநிலைக்கு பொருத்தமான மற்றொரு எண்ணெய் பயன்படுத்தவும். சிறிது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படும் வரை எண்ணெயைச் சுத்தப்படுத்துங்கள். பான் கரைக்கப்படுவதைத் தடுக்க, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்களுக்கு சிறிய தொகுப்புகளில் வறுக்கவும், அல்லது தங்க பழுப்பு வரை.
- காகித சமையலறை துண்டுகள் மீது croquettes வாய்க்கால் மற்றும் எலுமிச்சை, ஊறுகாய், மற்றும் தானிய டச்சு கடுகு wedges உடன் சூடாக சேவை.
குறிப்புகள்:
- புதிய ரொட்டி crumbs செய்ய எப்படி: நீங்கள் வெண்ணெய் ரொட்டி ஒரு ரொட்டி வேண்டும். Preheat 250 டிகிரி F (120 டிகிரி C) அடுப்பில். ரொட்டி அடுப்புகளை வெட்டி ஒரு preheated அடுப்பில் துண்டுகள் ஏற்பாடு. 1 மணிநேரத்திற்கு உலர்வதற்கு அனுமதிக்கவும். அடுப்பில் இருந்து அகற்றவும், ரொட்டி துண்டுகளை அல்லது பாட்டில் பயன்படுத்தவும், ரொட்டி crumbs (அல்லது ஒரு உணவு செயலி உள்ள துடிப்பு).
- பதப்படுத்தப்பட்ட பன்றியின் சமையல் நேரம் இறைச்சியின் தரத்தை பொறுத்து மாறுபடும். கழுத்து மற்றும் தோள்பட்டை இருந்து கொழுப்பு, நன்கு marbled வெட்டுகள் 'இழுக்க' நன்றாக இருக்கும், மற்றும் சலிப்பு வெட்டுக்கள் உலர் போது, நீண்ட சமையல் முறை நிற்க முடியும். "பாஸ்டன் பட்" என அழைக்கப்படுபவை குறிப்பாக நன்றாக இருக்கிறது. மேலும் தகவலுக்கு, எங்கள் சமையல் கலை நிபுணர் பன்றி விளக்கப்படம் வெட்டுகள் பார்க்க.
சமூக மீடியாவில் எங்களைப் பின்தொடரவும்:
சமீபத்திய டச்சு உணவு செய்தி - புதிய பணியாற்றினார் - பேஸ்புக்கில் எங்களை சேரவும் மற்றும் Pinterest இல் எங்கள் உணவு புகைப்படங்களைப் பார்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 267 |
| மொத்த கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| கொழுப்பு | 75 மிகி |
| சோடியம் | 775 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 11 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 24 கிராம் |