ஸ்லோவாக் உருளைக்கிழங்கு சாஸ்சேஜ் அல்லது போபோவர்க் டார்பியின் இந்த செய்முறையை பன்றி இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் மற்றும், நிச்சயமாக, உருளைக்கிழங்கு கொண்டுள்ளது. சில சமையல்காரர்கள் கூட நறுக்கப்பட்ட ஹாம் சேர்க்க.
கலவையை மாட்டிறைச்சி casings (ஒரு பெரிய தொத்திறைச்சி) அல்லது ஹாக் casings மற்றும் பின்னர் மெதுவாக வேகவைத்த. அது விரைவாக வேகவைக்கப்படுகிறது, அது மிகவும் கவர்ச்சியான நிறத்தை கொடுக்கிறது.
போலிஷ் தொத்திறைச்சி செய்யும் இந்த படி படிப்படியான வழிமுறைகள் இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம்.
உங்கள் தொத்திறைச்சி சமையல் பிறகு, சமையல் நீர் எறியுங்கள். இது மற்ற உணவுகள் ஒரு சுவையான கூடுதலாக செய்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு பன்றி (போனஸ்
- பன்றி தோள்பட்டை , பன்றி இறைச்சி, பாஸ்டன் பட்)
- 1/2 பவுண்டு பன்றி இறைச்சி (மாப்பிள் குணப்படுத்தப்படாத, துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 2 நடுத்தர வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 10 பவுண்டுகள் உருளைக்கிழங்கு (இடாஹோவின் பல்வேறு, உப்பு மற்றும் காலாண்டுகளாக வெட்டி)
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு (அல்லது சுவை)
- 1 தேக்கரண்டி மார்க்கோரம்
- 1/2 தேக்கரண்டி மிளகுக்கீரை (இலைகள், நசுக்கியது, உலர்ந்த)
- சுமார் 40 அடி மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி காய்கள், முழுமையாக மற்றும் குளிரூட்டப்பட்ட கழுவுதல்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில், 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை உண்ணும் போதும் தண்ணீருடன் பன்றி தோள்பட்டை சமைக்கவும். கையாள போதுமான குளிர் போது, பெரிய துண்டுகளாக இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு குறைக்க. சமையல் தண்ணீர் ரிசர்வ் மற்றும் அது குளிர் விடுகிறேன்.
- இதற்கிடையில், ஒரு சிறிய வாணலியில், தங்கம் வரை sauté பேக்கன். வெங்காயங்களைச் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு நடுத்தர அரைக்கும் கத்தி பயன்படுத்தி, உறைந்த பன்றி துண்டுகள் (கொழுப்பு மற்றும் அனைத்து) மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஒரு மர pestle பயன்படுத்தி உங்கள் grinder சரிவுக்கு கீழே தள்ள. உங்கள் விரல்களை ஒரு சாம்பலிலேயே வைக்காதீர்கள் - இயங்கும் அல்லது இயங்காது!
- சமைத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம், உப்பு, மிளகு, மார்கோரம் மற்றும் மிளகுத்தூள் இலைகளை தண்ணீரில் சேர்க்கவும் இறைச்சி சமைத்த பிறகு நன்றாக கலந்து கலந்து இறைச்சி-உருளைக்கிழங்கு கலவையுடன் கலக்கவும். இறைச்சி மற்றும் சுவை ஒரு சிறிய துண்டு துண்தாக வெண்ணெய் சரியாக இருக்கும் என்பதை உறுதி செய்ய.
- போலந்து தொத்திறைச்சிக்கு தேவையான செயல்முறைகளைப் பயன்படுத்தி , இறைச்சி-உருளைக்கிழங்கு கலவையை வேட்டையாடுவதைத் தடுக்கவும்.
- சமைக்க தயாராக வரை உறை குளிரூட்டப்பட்ட மற்றும் இரண்டு நாட்கள் வரை மூடப்பட்டிருக்கும். சமையல் முன், விமான குமிழ்கள் தப்பிக்க அனுமதிக்க இணைப்பு நீளம் சேர்ந்து குச்சியை சேஸ். இல்லையெனில், அவர்கள் சமையல் நீரில் வெடிக்கும்.
- ஒரு பெரிய தொட்டியில் தொத்திறை வைத்து தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைக்கவும். உயர் வெப்பம் மீது ஒரு கொதிகலன் கொண்டு. நடுத்தர-குறைந்த மற்றும் 45 நிமிடங்கள் வெளிப்படுத்தப்படும் இளஞ்சிவப்பு வெப்பத்தை குறைக்க.
- சிலர் தங்களுடைய சாஸஸுகளை சிறிது கொழுப்புடன் பொன்னிறமாக, அல்லது சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஒரு 350-எஃப் அடுப்பில் பழுப்பு நிறத்தில் பதுக்கி வைக்க விரும்புகிறார்கள்.
- 6 மாதங்கள் வரை உறிஞ்சப்படாத அல்லது சமைத்த தொத்திறை உறைந்தால்.
குறிப்பு: கலவையை மிகவும் தளர்வாக இருந்தால், 3 டேபிள்ஸ்பூன் அனைத்து நோட்டு மாவு வரை சேர்த்து துண்டு துண்டாக அடுக்கப்பட்ட இறைச்சிக்காக பாத்திரத்தில் தயாரிக்கப்படாத பாத்திரத்தில் கலக்கலாம்.