தோள்பட்டை இருந்து பேபி பேக் ரிப்ஸ் வரை பன்றி இறைச்சிகள்

தோள்பட்டை, இடுப்பு, தொப்பை மற்றும் ஹாம்: பன்றிகள் நான்கு முன் வெட்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. இவை ஒவ்வொன்றும் சிறிய வெட்டுகளுக்கு வெட்டப்பட்டு, பல்பொருள் அங்காடிக்கு தொகுக்கப்பட்டன. ஒரு பொது விதியாக, குறைவான கொழுப்பு கொண்ட வெட்டுகள் குறைந்த மென்மையானவை மற்றும் குறைவான சுவையை கொண்டிருக்கின்றன. உதாரணமாக, மிகவும் மெலிந்த வெட்டு இது tenderloin , கொழுப்பு marbled இது தோள்பட்டை அல்லது பட், போன்ற சுவையாக அல்ல. எனினும், tenderloin சமைக்க நேரம் ஒரு பகுதியை எடுக்கிறது, தோள்பட்டை அல்லது பட் பல மணி நேரம் தேவைப்படும் போது.

• 06 இன் 01

  பன்றி உண்மைகள்

  பன்றிகள் 10 மற்றும் 14 மாதங்களுக்கு இடையில் படுகொலை செய்யப்படுகின்றன. மாட்டிறைச்சி போலல்லாமல், யுஎஸ்டிஏ இறைச்சி கொழுப்பு மார்க்கெட்டிங் விகிதம் அடிப்படையில் தர பன்றி இல்லை. பன்றி மட்டுமே அளவு மற்றும் பாலினம் மூலம் தரப்படுத்தப்படுகிறது.

  ஒரு புதர் பன்றி ஒரு ஆண் அல்லது பெண் பன்றி படுகொலைக்காக எழுப்பப்பட்டு, 195 முதல் 300 பவுண்டு வரை எடையுள்ளதாக இருக்கிறது. இனப்பெருக்கத்திற்கு முற்றிலும் வளர்க்கப்பட்ட ஒரு பெண் பன்றி ஒரு விதை , 300 முதல் 700 பவுண்டுகள் வரை எடையுள்ளதாக இருக்கிறது.

  பன்றியின் மொத்த எடையில் பாதிக்கும் மேலாக சில்லறை விற்பனைக்கு குறைக்கப்படுகிறது. பன்றி எஞ்சின் மற்ற சமையல் நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பன்றி தண்டுகளுக்கான தடிமனான சூப்கள், தொத்திறைச்சி உறைகளுக்கான குடல் போன்றது.

  நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடியில் காணும் பன்றி "பன்றி" பன்றி என்று அழைக்கப்படுகிறது. பன்றி அதன் மாமிசத்திற்காகவும், அதன் சுருக்கமான வாழ்க்கைக்காக நெரிசலான பேனாக்களிலும் வாழ்கிறது.

  பாரம்பரிய பன்றிகள் - பன்றி ஒரு பழைய பங்கு - இப்போது உள்ளூர் பண்ணைகள் மூலம் எழுப்பப்படுகிறது. பன்றி இந்த வகை கொழுப்பு ஒரு இயற்கை சதவீதம் மற்றும் அதன் பன்றி பொருள் பன்றி இறைச்சி விட மிகவும் சுவையாகவும் மற்றும் மென்மையான உள்ளது.

• 06 இன் 06

  தலைமை

  பன்றியின் தலையின் ஒரு பகுதியாக சில்லறை விற்பனைக்குச் செல்வது மட்டுமே கவுன் ஆகும். இது குவாஹான்-சியாஹ்-லேயெஸ் என்ற ஒரு மென்மையான மற்றும் சுவைமிக்க இத்தாலிய பன்றிக்கு பயன்படுகிறது. பன்றியின் தலையின் மற்ற பகுதி முதன்மையாக தலையில் சீஸ் , ஒரு வகை டெர்ரைனை தயாரிப்பதற்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

• 06 இன் 03

  பாஸ்டன் பட் (மேல் தோள்)

  பட், உண்மையில், பன்றியின் பின்புறத்தில் இருந்து வெட்டப்படவில்லை. இது உண்மையில் பன்றியின் முன் தோள்களின் மேல் பகுதி. 18 ஆம் நூற்றாண்டில் பன்றினைக் கடப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்பட்ட "பட்டுகள்" என்று அழைக்கப்படும் பீப்பாய்களிலிருந்து அதன் பெயர் உருவானது. இது போஸ்டன் பட் என்று அழைக்கப்படுவதால், பாஸ்டனில் உருவான ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில் தோள்பட்டை வெட்டுவதற்கான முறையின் காரணமாக, அதன் பெயர் அமெரிக்காவின் மற்ற பகுதிகளுக்கு பரவியது.

  பாஸ்டன் துண்டுகள் 4 முதல் 14 பவுண்டுகள் வரை எடையைக் கொண்டிருக்கும், மேலும் பிளேடு எலும்பு மற்றும் போலியான ரோஸ்ட்கள் அல்லது சாப்பாட்டிற்குள் வெட்டப்படுகின்றன. இணைப்பு திசு அதன் அதிக சதவீதம் காரணமாக, பட் braised வேண்டும். பன்றி இறைச்சி பட் க்கான சமையல் பன்றி இறைச்சி (பிக்னிக்) தோள்பட்டை மூலம் பரிமாற்றம் செய்யப்படுகிறது.

  • மெதுவாக குக்கர் பன்றி இறைச்சி ரோஸ்டுடன் மத்தியதரைக் கிழங்கு மூலிகைகள் ரெசிபி
  • ஞாயிறு வறுத்த பன்றி இறைச்சி ரெசிபி

• 06 இன் 06

  பிக்னி தோள் (கீழ் தோள்)

  பன்றியின் தோற்றத்தின் கீழ் பகுதி பன்றியின் hock அல்லது shin க்கு மேல் வெட்டப்பட்டிருக்கும். பாஸ்டன் பட் போலவே, இது மெல்லியதாகவும், ருசியாகவும் இருக்கும் போது மட்டுமே (அல்லது சிம்மரில்). பிக்னிக் என்பது தசை, கொழுப்பு, தசை மற்றும் இணைப்பு திசுக்கள் ஆகியவற்றின் சிக்கலான வெகுஜனமாகும், மேலும் மூச்சுக்குழாய் தேவைப்படுகிறது, ஆனால் ஈரமான வெப்பத்தில் மெதுவாக சமைக்கப்படும் போது இது மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

  தோள்பட்டை அல்லது துண்டாக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, sausages மற்றும் ஹாம் ஒரு மலிவான மாற்றாக புகைபிடித்த போன்ற தயாராக உள்ளது. (அதன் பெயர் "பிக்னிக் ஹாம்" போலவே, இந்த தயாரிப்பில் இருந்து பெறப்படுகிறது.)

  • பெருஞ்சீரகம் தொத்திறைச்சி ரெசிபி
  • பூண்டு சாஸ் ரெசிபி
  • கியூபா மோஜோ வறுத்த பன்றி இறைச்சி ரெசிபி

• 06 இன் 05

  பன்றி வயறு

  பன்றியின் உடலின் இந்த பகுதி பயன்படுத்தப்படாது, அதனால் பன்றி இறைச்சியை அதிக அளவில் கரைத்து, கொழுப்புடன் அடைத்து வைக்கிறது. பன்றி தொப்பை வழக்கமாக பன்றி இறைச்சி குணப்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அது முழு braised மற்றும் அதன் விதிவிலக்கான ஈரப்பதம் மற்றும் சுவை அனுபவித்து. பன்றி தொப்பை கூட போடப்பட்ட மற்றும் பன்றி ஒரு ஒல்லியான துண்டு சுற்றி இணைக்க முடியும், ஒரு boneless இடுப்பு போன்ற, கொழுப்பு, juiciness மற்றும் சுவையை சேர்க்க

  • Braised மிருதுவாக பன்றி இறைச்சி பெல்லி
  • மிருதுவான ஆசிய பாணி பன்றி பெல்லி

• 06 06

  ஸ்பேர் ரிப்கள் மற்றும் பேபி பேக் ரிப்ஸ்

  உறிஞ்சும் விலா எலும்புகள் இணைக்கப்பட்ட விலாசின் பிளாட் குறைவான பகுதியாகும். ஸ்பேர் விலாக்கள் இறைச்சிக்கு அதிக எலும்பு விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அடிக்கடி அகற்றப்படும் ஒரு சவ்வு மூலம் இணைக்கப்படுகின்றன (சிலர் மென்மையான அமைப்புமுறையை அனுபவிக்கிறார்கள்). உறிஞ்சும் விலாசத்துக்கான ஏற்பாடுகள் பின்வருவனவற்றை உறிஞ்சுவது அல்லது கொதிக்கும் அல்லது அடுப்பு-பேக்கிங் ஆகியவை அடங்கும் .

  பன்றியின் முதுகெலும்புக்கு அருகில் உள்ள விலா எலும்புக்கு மேல் வளைந்த பாம்பு விலா எலும்புகள். குழந்தையின் பின்புற விலா எலும்புகள் குறைந்தபட்சம் 8 விலாக்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை சுமார் 3 அங்குல நீளம் கொண்டது. பேபி பின்புற விறகு இறைச்சி உறைந்த விலாக்களை விட மெலிதானது மற்றும் சமைப்பதற்கு குறைவான நேரத்தை எடுக்கும்.

  • மெம்பிஸ் உலர்-ரூபி ரிப்ஸ் ரெசிபி
  • மழை தினம் BBQ Ribs ரெசிபி
  • மெதுவாக வறுத்த மற்றும் புல்லர் டஸ்கன் பேபி பேக் ரிப்கள் ரெசிபி

  வாசிப்பு தொடர்ந்து: பன்றி இறைச்சி சாப்பிடுவது நன்று சாண்ட்ஸ் டன் டெண்டர்லினுக்கு